Ökotest/Solaranlagen rentieren bestenfalls erst nach vielen Jahren. Ernüchternd: Selbst wenn die Brennstoffpreise jährlich um 8 Prozent steigen, kann eine heute montierte Solaranlage bestenfalls erst nach vielen Jahren rentieren. Dies ergaben ausführliche Berechnungen des Fraunhofer Instituts und der Ökotest-Redaktion. Allerdings beziehen sich diese Berechnungen auf den EFH-Markt. Für grössere Objekte wie Geschäftshäuser und Hotels dürfte die Bilanz möglicherweise leicht besser ausfallen. Natürlich steht bei einem Entscheid für erneuerbare Energien der Klimaschutz im Vordergrund. Der Einsatz von Technologien zur Gewinnung von Alternativenergie könnte jedoch Hotels - richtig vermarktet - einige handfeste Vorteile bringen, nämlich die Profilierung und Hebung des Firmenimages. Volkswirtschaftlich gesehen hat die Verminderung der Abhängigkeit von Erdöl- und Gasimporten gleich mehrere sehr nützliche Aspekte. Die Devisen bleiben im eigenen Land und erhöhen somit die Kaufkraft. Ausserdem sichern neue Technologien langfristig Arbeitsplätze und erhöhen wiederum die Exportchancen der Unternehmen. Mehr zu Solaranlagen bei Ökotest...

Tune: Die Billig-Kette eröffnet Hotel in London. Tune liebt den schrillen Auftritt - meistens ziert eine rot-weisse Welle die Gebäudefronten der Tune Hotels. In manchen Städten ist dies jedoch nicht angebracht. So gibt sich die malaysische Hotelkette in London mit einem dezenterer Auftritt zufrieden. Doch dem Image als Preisbrecher bleibt das junge Unternehmen mit den grossen Plänen treu. Bekanntlich ist die englische Metropole für Touristen eines der teuersten Pflaster der Welt. Wer keine großen Ansprüche hat, bekommt nun eine billige Übernachtungsmöglichkeit: Tune Hotels hat - einen Steinwurf von Big Ben entfernt - eines ihrer Niedrigpreishäuser eröffnet. Eines der winzigen Zimmer ist dort im Sonderangebot für 9 Pfund (11 Euro) die Nacht zu haben, standardmäßig kostet es 35 Pfund. Dafür muss der Gast für fast alles extra zahlen: Das Saubermachen wird mit einmalig 7,50 Pfund Aufpreis berechnet, die Klimaanlage kostet drei Pfund, ein Handtuch ein Pfund Aufpreis. Mehr...

Trend nicht verpassen: Anti-Aging-Küche. Unter dem Motto "Essen Sie sich jung mit wellVINess" laden zehn Pfälzer Hotels vom 1. September an für einen Monat zum traubenkernigen Genuss in ihre Restaurants. Anmerkung: Nicht nur Trauben, sondern gemäss mehreren Studien eignen sich auch Obst und Beeren wie Kirschen, Himbeeren und Blaubeeren für die Anti-Aging-Küche. Zurück in die Pfalz: Gemäss Veranstalter sind Pfalzweine die empfohlenen Speisebegleiter. Die Menüfolgen komponieren die jeweiligen Küchenchefs individuell, gemeinsam aber ist allen der Leitgedanke der Anti-Aging-Küche nach Professor Markus Metka. Der Experte aus Österreich beschreibt die Weinrebe bzw. Weintraube als "Anti-Aging-Küchenstar Nummero Eins", gefolgt von Tomate, Olive, Bohne, Sojabohne, Broccoli, Wildlachs, Hühnerfleisch, Spinat, Tee, Walnuss, Hafer, Joghurt, Kürbis und Orange. Mehr...

Berliner Betten-Boom. Firmenkunden können möglicherweise vom ungesunden Hotelbetten-Boom in Berlin profitieren. Für die Hotelbetreiber aber wird es eng: Viele Häuser in der Hauptstadt sind gemäss Berlin Tourismus Marketing (BTM) nicht mehr in der Lage, ihre Betten zu füllen. Die Hotelpreise in Berlin sind daher enorm günstig, vergleicht man sie mit den Preisen in anderen europäischen Metropolen. Mehr...

"twitmeal" gestartet. Die Speisekarte im Restaurant gibt oft keine genaue Vorstellung, was man nach der Bestellung auf den Tisch bekommt. Das soll sich mit „Twitmeal“ ändern: Hier werden die Speisen von Gästen mit der Handy-Kamera fotografiert. Die Aufnahme des Gerichts wird dann zusammen mit einem Kommentar ins Internet zum Mitteilungsdienst Twitter geschickt. So könne jeder aktive Twitterer zum Restaurant-Kritiker werden, erklärte Martín Aguilar-Paz, der die Idee für „Twitmeal“ hatte. Jeder Beitrag wird mit der Kennzeichnung (Hashtag) #twitmeal versehen sowie mit einer Kennung für das Restaurant. Mehr...

Pizza Fusion: Die junge US-Kette macht mit Spitzenqualität und mit dem Claim "Save the World" Furore. Mehr...

Interview mit Roland Solenthaler, 1291 Accomodation, New York. Die USA sind nicht das Mass aller Dinge – doch artichox-Leser wissen, dass wir die dortigen Trends in der Gastronomie und Hotellerie hautnah verfolgen. Vieles, was in New York bereits etabliert ist, ist in Europa erst im Entstehen. Der gebürtige Schweizer Roland Solenthaler, Gründer von 1291 Bed and Breakfast in Manhattan und Mitinhaber von Gastronomiebetrieben, kommentiert für uns regelmässig die wichtigsten Trends aus dem Big Apple. Mehr...

D/Feinschmecker: Restaurant des Jahres heisst "Überfahrt". Zum "Restaurant des Jahres 2010" erklärt die Feinschmecker-Redaktion das "Gourmetrestaurant Überfahrt" von Christian Jürgens (Bild) in Rottach-Egern. Nun folgen die weiteren Spitzenplätze. Die Höchstnote von fünf Punkten ("In jeder Hinsicht perfekt") errangen diesmal so viele Restaurants wie noch nie - insgesamt elf Adressen: Schwarzwaldstube im Hotel Traube-Tonbach, Baiersbronn Gästehaus Erfort, Saarbrücken Vendôme im Hotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach Aqua im Hotel "The Ritz-Carlton", Wolfsburg Residenz Heinz Winkler, Aschau/Chiemgau Gourmetrestaurant Überfahrt, Rottach-Egern (Neu) Sonnora, Dreis/Eifel Steinheuers Restaurant, Bad Neuenahr Gourmetrestaurant Lerbach, Bergisch Gladbach Victor's Gourmet-Restaurant, Nennig (Neu) Tantris, München. Mehr...

Sushi Factory-Gründer Bodo von Laffert zu Geschäftsgründung und Expansion: "Jeder Anfang ist schwierig. Wenn es schlecht läuft ist es einfacher als wenn es gut läuft. Wenn es schlecht läuft, dann hat sich die Sache gerade in der Gastronomie schnell erledigt. Wenn es gut läuft hat man ein Problem mit dem Wachstum. Dieses kann die ersten Jahre kaum aus den Erträgen des ersten Restaurants finanziert werden. Auch ein gut laufendes Restaurant schreibt in den ersten Jahren kaum schwarze Zahlen. Der Unternehmer befindet sich oft in der Falle, dass er wachsen möchte und der Markt davon läuft, ihm aber aufgrund der Anlaufverluste trotz guter Umsätze kein Kredit gewährt wird". Mehr...

Graz: Florian Weitzer positioniert "Speisesaal" im Hotel Wiesler neu. Bereits vor einigen Wochen wurde sein "Grand Hotel Wiesler" neu positioniert - urbaner Lifestyle statt fünf Sternen. Was sich etwa auch im Restaurant äußerte: War das frühere Hotelrestaurant ein getragener, aber etwas langweiliger Ort, wurde das neue Restaurant "Speisesaal" im ehemaligen Wappensaal untergebracht, mit abgebeizter Lamperie, mit psychedelischer Wandbemalung und DJ-Pult. Mehr...

Hotelgastronomie: Kempinski Adriatic Istrien eröffnet "Kanova". Das neue Restaurant Kanova spiegelt den traditionellen Stil eines typisch istrischen Gasthauses, auch Konoba genannt, wieder. Auf der Karte stehen vor allem einheimische Speisen wie Meeresfrüchte, Fleischspezialitäten, Trüffel, Oliven oder Käse, abgeschmeckt mit frischen Kräutern. Das Rezept von Chefkoch Steven Pieters liegt in der Qualität der einheimischen Zutaten und der authentischen Zubereitung. „Damit sich der intensive und exquisite Geschmack der frischen Produkte am besten entfalten kann, reduzieren wir die Zutaten in den Gerichten auf ein Minimum“, sagt der gebürtige Südafrikaner. Das natürliche Aroma der Spezialitäten wird dann durch die Zubereitung, etwa am Holzkohlegrill, verfeinert. Mehr...

Kameha Grand Bonn: Kühlen mit Wärmepumpe. Wärmepumpen sind auch im Hochsommer ein aktuelles Thema. Denn diese energieeffiziente Technologie lässt sich nicht nur zum Heizen von Gebäuden, sondern auch als komfortable Klimaanlage an heißen Tagen einsetzen. Im neuen Kameha Grand Hotel in Bonn übernimmt eine große Wärmepumpe derzeit diese kühlende Funktion. Mehr...

Alarm. Google steigt in den Online-Reisemarkt ein. Der Suchmaschinenriese steigt in den Online-Reisemarkt ein – Touristiker und Internet-Reisebüros sind in Alarmstimmung. Airlines, Hotellerie und Mietwagenfirmen dürften gemäss Branchenexperten bald an Bord gehen. (Bild: Google-Gründer Larry Page und Sergej Brin). Mehr...

Vasano Leipzig: Ohne Personal. Das Frühstück steht im Kühlschrank. Unter Plastikfolie reihen sich Wurst- und Käsescheiben auf dem Teller, daneben Marmeladen- und die Nutella-Döschen. Milch steht in der Kühlschranktür, die Espressomaschine auf der kleinen Küchenzeile direkt darüber. «Brötchen hängen morgen früh frisch an der Tür», verspricht Gitta Jonek. Sie arbeitet eigentlich für das Leipziger Park-Hotel. Das Haus mit dem vorbereiteten Frühstück ist etwas ganz Neues: Das ebenfalls zur Seaside-Hotelkette gehörende Vasano Hotel in der Leipziger Innenstadt kommt als einziges in Deutschland ganz ohne Personal aus. Also kann auch keiner ein Frühstücksbuffet anrichten. Mehr...

"Ich bin dann mal weg". Wer mag schon eine Schönheits-OP an die grosse Glocke hängen? Das dürfte sowohl für das weibliche als auch für das männliche Geschlecht gelten. Gerade bei Männern steigt die Bereitschaft stark an, sich die "Zeitzeugen" an Gesicht und Körper beseitigen zu lassen. Und der Trend zu sanften Eingriffen und Miniliftings dürfte künftig den Erfolg derjeniger Hotels garantieren, die an die Wellness-Einrichtungen gleich eine Klinik mit ausgewiesenen Spezialisten zur Nachbehandlung angliedern. Wie das Hotel Royal Spa in Kitzbühel. Mehr...

Bio-Energie: Umwelt schonen, Arbeitsplätze und Kaufkraft im eigenen Land erhalten. Etwas für die Umwelt zu tun ist zweifellos notwendig - doch Sinn machen energiesparende Massnahmen gleich in mehrfacher Hinsicht: Denn nichts tun und zuschauen, wie mit unserem Geld, den Petrodollars, grössenwahnsinnige Projekte am Golf finanziert werden, kann langfristig verhängnisvolle Folgen haben. Nicht nur bezüglich CO2-Bilanz, sondern auch geopolitisch. Oder weiter untätig zuschauen, wie gewisse Gesellschaften, die ihren Sitz in Genf oder Zug haben, in Europa Firmenanteile, ganze Hotelketten und halbe Bergdörfer aufkaufen. Dabei ist es ein offenes Geheimnis, dass das Kapital dieser Gesellschaften nur von Erdöl exportierenden Ländern stammen kann. Mit Recht wird hingegen dieses Vorhaben als Leuchtturmprojekt bezeichnet: In wenigen Wochen wird auf dem Maierhof in Illemad bei Augsburg eine Blockheizkraftwerk-Anlage mit Biogas-BHKW erstellt. Gereinigtes und entschwefeltes Biogas kann dann über eine Leitung mit 1,2 Kilometer Länge vom Hof nach Illemad gefördert werden, um dort elektrische Energie und Wärme zu erzeugen. 50 000 Liter Heizöl im Jahr kann sich der Ort sparen, rund 35 000 Euro Kaufkraft, die in der Gemeinde bleiben. Mehr...

GDI: Slow Food statt Fast Food. Fast-Food-Riesen wie McDonald's feiern monatlich neue Umsatzrekorde. Die Vorstellung, was «gutes» Essen ist, befindet sich gemäss Gottlieb Duttweiler Institut (GDI) trotzdem an einem Wendepunkt. Neue Werte und Sehnsüchte bestimmen zunehmend das Konsumentenverhalten, Fertigkost und Schnellimbissketten verlieren an Wertschätzung, die Zukunft gehört der bewussten Ernährung. So zumindest beschreibt der soeben erschienene «Consumer Value Monitor» des GDI den Wertewandel beim Essen. Mehr...

Deloitte: Erfolgreiche Hotels brauchen Fans. Laut der Deloitte-Studie "Hospitality 2015 - Game changers or spectators?" wird ab 2011 mit anhaltendem Wachstum im Tourismus gerechnet. Dennoch erwartet die Industrie signifikante Marktveränderungen, die Nachfrage und Angebot langfristig beeinflussen. Der demografische Wandel schafft neue Zielgruppen - Pensionäre prägen etablierte Märkte, während in Schwellenländern die kaufkräftige Mittelklasse neue Marktmacht erlangt. Die unterschiedlichen Kundenbedürfnisse und fortschreitende Marktsättigung erfordern eine fokussierte, effiziente Markenprofilierung. Neben traditionellen Maßnahmen wie Treueprogrammen oder Clubkarten müssen Hotelbetreiber verstärkt auf Social Media setzen und in Talente investieren - auch Themen wie Nachhaltigkeit und Krisenvorsorge finden zunehmend Beachtung. Erfolgreiche Hotels brauchen Fans! Soziale Netzwerke gewinnen in diesem Zusammenhang an Bedeutung und vor allem Nischenanbieter sollten sich auch auf der virtuellen Ebene mit ihren Gästen treffen, so die Studie. Mehr....

Free lunch. GDI-Studie: Bald gibt es fast alles umsonst. Informationen, Reisen, sogar Essen – «unselling». Die Gratis-Mentalität der virtuellen Märkte beeinflusst unser Verhalten dramatisch. Eine Revolution beginnt, vor der keine Branche gefeit ist. Denn «Free» ist mehr als nur ein neues Geschäftsmodell, «Free» ist ein neuer Denk- und Lebensstil. Mehr...

Zweites "MoschMosch" am Frankfurter Flughafen: Der Countdown. Bei manchen Asia-Ketten stottert der Motor. Nicht so bei Tobias Jäkel (links im Bild) und seinem Geschäftspartner Matthias Schönberger. Die beiden Jugendfreunde sind gegenwärtig damit beschäftigt, die zehnte japanische Nudelbar unter dem Namen „MoschMosch“ zu eröffnen, was so viel wie „Hallo“ auf Japanisch heißt. Zusätzlich zu dem bereits im Terminal 2 bestehenden Betrieb soll es ab Mitte September auch im Terminal 1 Ramen, Sake und Wokgemüse geben – und einen Blick auf die landenden und startenden Flugzeuge dazu. Bis vor kurzem war an diesem Standort noch eine Bar. Mehr...

Küchentrends: Kulinarische Vielfalt ist Trumpf. Die Asia-Welle in Deutschland und ganz Europa rollt, und das Ende ist nicht abzusehen. Doch auch Mexikaner machen wieder Boden gut. Und immer deutlicher wird der Trend zu Regionalem: So servieren etwa Köche aus dem Ruhrgebiet Kohlrouladen mit Wachtel und Stopfleber oder Blutwurststrudel mit Linsen und Kartoffelschaum. Hinter dem Comeback der deutschen Küche steht auch die Suche nach Vertrautheit, Sicherheit und Durchschaubarkeit. Dabei gilt es, die Rezepte unserer Großmütter der Zeit anzupassen. Die Deutschen mögen es heute leichter, knackiger und frischer - kurz gesagt, die Gäste suchen trendige Tradition. Mehr...

Speisekarte. Den Absatz durch Preise beeinflussen - bloss wie? Beim Aufsetzen der Speisekarte ist Fingerspitzengefühl gefragt. Etwas Psychologie spielt da schon hinein. Dies bestätigt die These des US-amerikanischen Buchautors William Poundstone: Mit der Menükarte können Wirte ihre Gäste zu den Gerichten lenken, die sie am liebsten verkaufen wollen. Mehr...

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