Megatrend "Green Hotel". InterContinental Hotels Group (IHG) macht sich daran, das Programm "Green Engage" zu realisieren. IHG hat dabei Standards für Neu- und Umbauten festgelegt, die sich an den Zertifizierungkriterien von LEED, BREEAM und Green Globe orientieren. Abgesehen vom Imagegewinn lässt sich mit ökologischen Maßnahmen bekanntlich viel Geld sparen. In den meisten Hotels wird jedoch immer noch zu viel Heizenergie, Wasser und Strom verbraucht. Mehr...

Megatrend Budgethotellerie. artichox-Leser wissen es längst - Budgethotellerie ist das aktuelle Thema, und wird es noch lange bleiben. Aldi, Lidl, WalMart, Ikea, McDonald's: Sie alle sind überaus erfolgreich im Billig-Geschäft. Wieso sollte dies in der Hotellerie nicht möglich sein? So blickt die Low Budget Design Hotelkette Motel One auf ein erfolgreiches Jahr 2009 zurück und behauptet sich im Bereich der Low Budget Hotellerie. Mehr...

Falstaff: Steirereck ist das beste Wiener Restaurant. So sehen es zumindest die Falstaff-Mitglieder: Heinz und Birgit Reitbauer (Bild) vom Wiener Restaurant Steirereck im Stadtpark bleiben an der Spitze. 15.000 Mitglieder des Falstaff-Gourmetclubs haben 1100 Restaurants getestet, 176.000 Bewertungen abgegeben. Platz zwei der Bewertungen im Falstaff Restaurantguide 2010 errangen das Landhaus Bacher in Mauern (NÖ) und die Obauers in Werfen (Salzburg) ex aequo, Rang drei ging an Johanna Maier (Hubertus, Filzmoos/Salzburg). Als - kommerziell - "erfolgreichster Gastronom" des Landes wurde Rindfleisch- Templer Maria Plachutta (Wien) geehrt. Aufsteiger des Jahres ist allerdings das Gasthaus Scherleiten in Schlierbach, wo Christine und Michael Otte bisher eher im top- gastronomischen Stillen köchelten. Das dürfte sich nun ändern: Die Falstaff- Punktezahl schnellte von 83 auf 90 hoch. Ebenfalls um sieben Punkte verbesserte sich das Hill in Wien- Döbling (von moderaten 76 auf 83). Mehr...

Business Netzwerke/Social Media: Nur wer zuhört, kann aktiv werden! Zuhören ist das Fundament einer starken Social-Media-Strategie, sei es für eine Marke, ein Unternehmen oder eine Person. Neun Gründe, warum Unternehmen ihre Ohren auf die Kanäle des Social Web richten sollten. Mehr...

Back-Discounter: Dagegenhalten. Back-Discounter wie Backwerk springen auf den Trend zum schnellen Imbiss außer Haus auf und richten nun auch Coffee-Shops mit Kaffespezialitäten und einem umfangreichen Snackangebot ein. Doch im Kaffee-Geschäft wartet mächtige Konkurrenz auf die Backstuben. Mehr...

Verzicht. Je mehr Sterne, desto besser. So lautete bislang das Credo der Hotel-Betreiber. Doch jetzt geben die ersten Herbergen ihre Sterne zurück, um Gäste zu locken! Vorreiter sind die Intercontinental Hotels in Berlin. Was unglaublich klingt, ergibt durchaus Sinn. Denn die Preise beider Kategorien überschneiden sich längst. Viele Unternehmen haben ihren Führungskräften Sparsamkeit verordnet. Statt auf Dienstreisen in Fünf-Sterne-Häusern abzusteigen, sind heute nur noch vier Sterne drin – maximal. Auch bei Kongressen oder Tagungen wird zunehmend auf Luxus verzichtet. Stichwort: Pharma-Kodex. Mehr...

Wien/Franchising-Kontroverse: "Die Verleumdungen einer ganzen Branche durch die Franchisegesellschaft - dass nämlich über 40% der Franchisesysteme in Österreich schwarze Schafe seien - sind auf das Schärfste zurückzuweisen!", reagiert die Chefin des WKÖ-Gründer-Service, Elisabeth Zehetner, empört auf getätigte Aussagen. Österreichs Franchise-Unternehmer leisten einen wichtigen Beitrag für Wirtschaft und Beschäftigung", ist Zehetner überzeugt. Belegt wird dies durch die Ergebnisse einer Studie der KMU-Forschung Austria über die volkswirtschaftliche Bedeutung von Franchising. Mehr...

CHD Expert: 50% der Luxushotels mit Umsatzeinbrüchen im Geschäftsjahr 2009. Das Geschäftsjahr 2009 ist bei der Mehrheit der rund 220 Luxushotels in Deutschland enttäuschend verlaufen. 50 Prozent vermeldeten Umsatzrückgänge bis zu zweistelligen Prozentpunkten. Rund ein Viertel der Fünf-Sterne-Häuser (26%) konnte den Umsatz auf Vorjahresniveau stabilisieren und lediglich ein Viertel (24%) konnte dem Trend widerstehen und ihre Umsätze steigern. Mehr...

Motel One ist Testsieger. Das Deutsche Institut für Service-Qualität untersuchte im Auftrag des Nachrichtensenders n-tv acht beliebte Budget-Hotelketten in Deutschland. Im Mittelpunkt der Studie stand die Servicequalität der Häuser, zusätzlich floss die Hotelausstattung in die Bewertung ein. Bei je fünf verdeckten Besuchen wurden die Betriebe getestet. Mehr...

Hybrid-Betriebe. Bekanntlich passt das Chamäleon (ein kleines Wunder der Natur) seine Farbe der Umgebung an. Einige findige Gastronomen praktizieren im übertragenen Sinne Ähnliches: Je nach Tageszeit passen Sie Angebot und Auftritt den Gästebedürfnissen an. Äusserlich ganz unspektakulär, doch sehr erfolgreich ist beispielsweise die von der Fachpresse ausgezeichnete US-Kette Corner Bakery Café. Während in der Bakery beispielsweise am Morgen ausgiebig gefrühstückt werden kann, wird gegen Mittag die Suppen/Sandwich/Salatkarte aufgelegt. Am Nachmittag laufen Kaffee-Kuchen-Combos und abends treten wieder Sonderangebote aus der Küche in den Vordergrund. Hierzulande bereits alltäglich sind Mischformen wie Buchläden, Friseursalons und Reisebüros mit integrierten Cafés. Den Gedanken weiterentwickelt hat der Zürcher Gastronom Michael Luib, der sein Café Ferdinand täglich um 16 Uhr einem türkischen Wirt überlässt (TA vom 22.01.10). Mit mehr Frequenzen und mehr Rentabilität rechnen auch die Betreiber des vor ein paar Monaten in Zürich eröffneten Club Jade, der nach internationalem Vorbild Restaurant und Club in einem sein will. Mehr...

"Raucherwand". Im Restaurant Caravelle in Bösingen (Schweiz) hängen sich die rauchenden Gäste buchstäblich aus der Wand. Eine Spanplatte mit sechs Löchern dient als «Freilicht-Fumoir». Die zündende Idee dazu hatte der Wirt Dino Lottaz: «Viele Beizer jammern über das Rauchverbot. Ich nehme das ganze mit Humor und habe mir nun etwas gebastelt...». Mehr...

Internorga 2010/GV-Barometer: Das Investitionsklima in der deutschen Gemeinschaftsverpflegung (GV) ist ungeachtet der Wirtschaftskrise mehrheitlich gut. Allerdings planen die GV-Betriebe weniger größere Investitionen. Bei neuen Produkten gewinnen Aspekte wie Nachhaltigkeit und Gesundheitsorientierung an Bedeutung. Mehr...

Sie wissen, wo es künftig lang geht. Seit 2006 bauen die Kärntner Cousins Bernd (34, rechts im Bild) und Wolfgang Hinteregger (49) ihre eigene Hotelkette auf. Fünf Hotels und einen Gastronomiebetrieb besitzen die beiden schon. So wurde der Lärchenhof und das Hotel Hinteregger am Katschberg um 1,2 Millionen Euro renoviert, die Wellnessbereiche ausgebaut. Doch die Hintereggers wollen nicht nur im traditionellen Bereich wachsen. Der Erfolg von Motel One und weiteren Konkurrenten ist ihnen nicht verborgen geblieben. Jetzt planen sie eine eigene Linie unter der Marke "H1 Bonus Hotels". Das Motto: Designhotels zum Low Cost-Preis, etwa mit Getränkeautomat in der Lobby. Im Mai wird das erste Haus dieser Art in Wiener Neudorf eröffnet. Mehr...

Do&Co-Chef Attila Dogudan bringt sein neues Gastro-Konzept Henry nach Wien. Er ist in der Szene alles andere als ein Unbekannter: Als Caterer der Fussball-EM 08 hatte Attila Dogudan zeitweise 80 Sattelschlepper am laufen. Und noch in diesem Jahr will der Wiener mit türkischen Wurzeln die zweite Henry-Filiale eröffnen: „Wir bieten dort Sandwiches, gesundes Essen und frische Säfte an. Vom Salat bis zu mediterranen Gerichten, alles zum Mitnehmen, aber auch zum Dortessen. Ideal für junge Leute.“ In der BMW-Welt in München gibt es bereits einen Probestandort. „Der läuft super. Dieses Konzept ist extrem im Kommen“, so Dogudan. Weitere Filialen sollen folgen. Die Idee: Neben seiner Premium-Marke Do&Co will Dogudan mit Henry eine „günstigere, junge Alternative“ anbieten, die bis hin zum Partyservice alles abdeckt. Mehr...

iMenu- die dynamische Speisekarte. Für PC-Freaks ist es eigentlich ganz naheliegend: Man bestücke einen Touch-Screen-PC mit der Software zur Darstellung einer illustrierten Menukarte - und fertig ist das revolutionäre Verkaufsinstrument. Mehr...

Hamburg: Über 8000 neue Hotelbetten in den nächsten zwei Jahren! Zum Beispiel die Elbphilharmonie mit dem geplanten 250-Zimmer-Hotel Westin: Das spektakuläre Projekt der Basler Architekten Herzog&de Meuron dürfte künftig den Hamburger Hafen prägen (Modell/Bild). Neben dem Westin (Eröffnung voraussichtlich 2012) sind in Hamburg zahlreiche weitere Projekte in der Pipeline. Mehr...

Micros-Fidelio lanciert Apps für Hotels und Restaurants. Restaurantketten in den USA haben sie längst: Mobile "Apps" (Applications). Sie stellen eine virtuelle Möglichkeit dar, mit dem Kunden via Handy in Kontakt zu treten. Zum Beispiel mit dem App "myCentral" von Micros-Fidelio stehen dem Gast neue Varianten der Bestellung zur Verfügung: ob per Telefon, Internet oder Mobile Device (zum Beispiel Handy). Die Menuführung erleichtert dem Gast, seinen Speisen- und Getränkewunsch beispielsweise per iPhone zu platzieren. Bei myCentral handelt es sich um eine Online Applikation, welche in ihrem Aufbau gezielt den Kundenbedürfnissen angepasst werden kann. Gäste können somit das gewünschte Menu bis ins letzte Detail und unter Berücksichtigung von speziellen Aktionen von jedem Ort aus bestellen und zur gewünschten Zeit "in Empfang" nehmen.Für Hotels und Hotelketten bietet Micros-Fidelio ebenfalls Apps an. Mehr...

Speisekarte. Den Absatz durch Preise beeinflussen - bloss wie? Beim Aufsetzen der Speisekarte ist Fingerspitzengefühl gefragt. Etwas Psychologie spielt da schon hinein. Dies bestätigt die These des US-amerikanischen Buchautors William Poundstone: Mit der Menükarte können Wirte ihre Gäste zu den Gerichten lenken, die sie am liebsten verkaufen wollen. Mehr...

Dubai: Prestigeobjekt Burj Khalifa (Burj Dubai) ist trotz Finanzkrise kürzlich fertiggestellt worden. Doch zahlreiche weitere Grossprojekte mussten in den letzten Monaten eingestellt werden. Mehr....

Mohotel: Hotelzimmer "on demand". Wohnen wie im Bienenstock - in einer Wabe aus Glas und Holz, schlicht, aber schick. In so einer Kiste kann man demnächst sein Haupt betten - für weniger als 20 Euro. Das Mohotel ist eine simple Idee, die den Hotelmarkt verändern könnte. Neu ist die Sache jedoch nicht, denn Mehrzweckcontainer für Büros, Schulen, Unterkünfte usw. sind schon seit geraumer Zeit auf dem Markt, allerdings nicht aus Holz, sondern aus Metall. beispielsweise das Kleusberg Bausystem (Bild). Geht es nach Mohotel, sollen ganze Containerdörfer künftig um die Welt reisen, sie lassen sich dahin verschiffen, wo gerade eine Herberge gebraucht wird. Die gemäss Mohotel transparenten, aber stabil konstruierten Häuser bieten dem Betreiber ein schlüsselfertiges Konzept. Mehr über Mohotel und Budgethotellerie...

Küchentrends: Kulinarische Vielfalt ist Trumpf. Die Asia-Welle in Deutschland und ganz Europa rollt, und das Ende ist nicht abzusehen. Doch auch Mexikaner machen wieder Boden gut. Und immer deutlicher wird der Trend zu Regionalem: So servieren etwa Köche aus dem Ruhrgebiet Kohlrouladen mit Wachtel und Stopfleber oder Blutwurststrudel mit Linsen und Kartoffelschaum. Hinter dem Comeback der deutschen Küche steht auch die Suche nach Vertrautheit, Sicherheit und Durchschaubarkeit. Dabei gilt es, die Rezepte unserer Großmütter der Zeit anzupassen. Die Deutschen mögen es heute leichter, knackiger und frischer - kurz gesagt, die Gäste suchen trendige Tradition. Mehr...

USA: Fast Casual Top 100. "Wow!" sollte es dem Besucher entfahren, wenn er eines von "Fast Casual" ausgewählten Restaurants betritt. Die vom Fachmagazin alljährlich veröffentlichte Liste berücksichtigt die aussichtsreichsten Fast Casual Konzepte nach den Kriterien Kreativität beim Angebot und Servicequalität, Wachstumschancen und bisherige Performance sowie die Führungsqualitäten des Managements. An der Spitze des aktuellen Rankings: Au Bon Pain, gefolgt von Café Express, Camille’s, Qdoba und Panera.
Mehr...

Der neue "Capital-Gourmet-Kompass 2010" hat nach 22 Jahren einen neuen Spitzenreiter. Harald Wohlfahrt rangiert mit seiner "Schwarzwaldstube" in Baiersbronn "nur" noch auf Platz 2, den ersten Rang musste er in diesem Jahr allein Joachim Wissler (Bild) vom "Vendôme" im Grandhotel Schloss Bensberg (2009 ebenfalls Platz 1) überlassen. Den dritten Platz teilen sich Helmut Thieltges vom "Waldhotel Sonnora" in Dreis (2009 Platz 4), Klaus Erfort mit seinem Gästehaus in Saarbrücken (2009 Platz 8) und Sven Elverfeld mit dem "Aqua" in Wolfsburg (2009 Platz 9). Dieter Müller-Nachfolger Nils Henkel vom "Schlosshotel Lerbach", letztes Jahr auch im Spitzen-Trio auf Platz 1, landete auf dem sechsten Rang. Christian Bau vom "Victor's/Schloss Berg" liegt auf dem 7. Platz (2009 Platz 6), Heinz Winkler mit seiner "Residenz" in Aschau auf Platz 8 (2009 Platz 5). Claus-Peter Lumpp im "Bareiss", Baiersbronn, belegt Platz 9 (2009 Platz 7), "Steinheuers/Zur alten Post" bleibt auf Rang 10. Auf Platz 11 und 12 liegen ebenfalls in unveränderter Reihenfolge Hans Haas vom "Tantris" in München und Thomas Bühner mit "La Vie" in Osnabrück. Mehr...

Condé Nast Traveller - The Gold List. Wie manch andereres Hochglanzmagazin gibt auch The Condé Nast Traveller alljährlich seine Liste der besten Hotels heraus. Klingende Namen, prestigeträchtige Marken: Vertreten sind etwa das George V in Paris (Bild), das Cipriani in Venedig, das Adlon in Berlin, das St. Regis auf Bora Bora, das Mandarin Oriental in New York oder das Four Seasons in Chiang Mai. Mehr...

Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Denkt wirklich jeder Gastronom längst grün? Umfragen sind bekanntlich mit einer gewissen Vorsicht zu geniessen, denn nicht jeder sagt am Telefon, was er wirklich denkt. Oder nimmt es mit der Wahrheit nicht allzu genau. Und manchmal liegen zwischen Vorsätzen und Umsetzung Welten. Doch die vorliegende Studie will eigentlich auf etwas anderes hinaus: "Umweltorientierung ist in den Managementetagen der deutschen Gastronomie und Hotellerie längst etabliert, aber im Marketing spielt dies bislang nur eine untergeordnete Rolle", so eine der Kernaussagen der neuen CHD-Studie. Lediglich jeder dritte Gastbetrieb setzt seine strategische Orientierung zur Nachhaltigkeit auch in der Gästewerbung ein. Mehr...

EU-Hotellerie: Deloitte-Studie prognostiziert Besserung. Europas Tourismus- und Hotelleriebranche hat ein hartes Jahr hinter sich. Angesichts der weltweiten Wirtschaftskrise, steigender Arbeitslosenzahlen und der um sich greifenden Schweinegrippe verzichteten Verbraucher auf Reisen und blieben zu Hause, aber auch Geschäftsleute reisten entweder gar nicht oder nur zweiter Klasse. Dies zeigt die Deloitte-Studie "HospitalityVision European Performance Review 2009 - Uphill Struggle", auf Grundlage der Branchenstatistik STR Global.Trotzdem macht die Studie Hoffnung auf bessere Zeiten. Mehr...

Trend: Edel-Fast-Food. Den Anfang machten US-Amerikaner wie "Five Guys" : Mit wachsendem Erfolg werden in 400 Betrieben dieser Restaurantkette Edel-Burger gebraten. Burger King will Paroli bieten und lanciert den Angus Burger; auch McD will mit einem Premium Burger nachziehen. Jetzt drängt Altmeister Paul Bocuse (Bild:in der Küche seines Sterne-Restaurants) ins Geschäft - vorerst in Frankreich und in den Golfstaaten. "Wir wollten McDonald's nicht kopieren, aber sie sind sehr gut, deswegen nehmen wir sie als Beispiel", sagt der Ausnahmekönner. Ziel sei eine gute Küche zu einem Durchschnittspreis von zwölf Euro. Die Gäste sollen dabei den Köchen in die Töpfe gucken können. Auf der Karte stehen bodenständige Gerichte wie Rind in Burgundersoße, aber auch mit Gänseleber verfeinerte Hamburger.Mehr...

Kameha Grand Bonn: Die Eröffnung. Der Entwurf stammt vom niederländischen Designer Marcel Wanders- Sein Stil: Neobarock mit filigranem Mustermix, der keine Angst vor Farbe hat. Erfahrungen mit Hotels hat der Allround-Kreative bereits mit dem „Mondrian South Beach“ in Miami Anfang 2008 gemacht. Das „Kameha“ ist nun sein zweiter großer Streich in Sachen Hotels. Er hat praktisch das gesamte Innere konzipiert und jedes Detail entworfen. Mehr...

Blockheizkraftwerk im Ringhotel Sommerfeld. Ein Klick und der Motor läuft. Per Knopfdruck hat Claudia Naujokat in diesen Tagen ein mit Erdgas betriebenes Blockheizkraftwerk (BHKW) neben dem Ringhotel Sommerfeld angeschaltet. Eine Woche läuft das Mini-Kraftwerk im Probebetrieb, danach geht es ans Netz. „Wir leisten damit einen Beitrag zum Umweltschutz“, sagt die Hoteldirektorin. Das Hotel nutzt neben dem durch das Kraftwerk produzierten Strom auch die dabei entstehende Wärme und spart somit beim Primärenergieverbrauch. Dadurch können jetzt beispielsweise auch die neuen Außenschwimmanlagen des Hotels beheizt werden. Mehr...

Hotelmarkt Deutschland: Die neuesten Zahlen. In der Hotelbranche ist es gar nicht so einfach, die aktuelle Situation zu überblicken, gibt es doch allein in Deutschland über 13 000 Hotels – Tendenz steigend, denn für die nächsten Jahre wurde für diesen Sektor ein Wachstum von 2,6 Prozent vorhergesagt. Im Rahmen des Szenarioprojekts »FutureHotel« hat das Fraunhofer IAO nun einen Grundlagenbericht veröffentlicht, der mittels zahlreicher aktueller Daten und Fakten sowie der Auswertung von über 150 relevanten Studien und Literaturquellen eine Momentaufnahme der Hotellerie in Deutschland präsentiert. Mehr...

Mittelklasse-Hotels: Die letzten beissen bekanntlich die Hunde. So könnte man die Folgen der Entwicklung beschreiben, die gegenwärtig das Hotelangebot in Deutschland, aber auch anderswo in Europa, aufmischt. Hotelketten wie Motel One, Etap und Easyhotel drängen mit Preisen unter 50 Euro pro Übernachtung auf den Markt - zu einem guten Teil auf Kosten der Mittelklasse. Bevorzugen immer mehr Hotelgäste Billighotels, weil sie bloss ein sauberes Bett wünschen? Sehen Sie selbst, was heute geboten wird. Zur Bildstrecke...

20 Cha-chàs in der Schweiz. Der Schweizer Detailhandelsriese Migros setzt auf die asiatische Garküche: Mit günstigen Thai-Restaurants will der Grossverteiler mittelfristig einen Umsatz von über 60 Millionen Franken erzielen.
Migros steht mit einem Umsatz von 680 Mio. Fr. an der Spitze der Schweizer Gastronomieketten. Vor einem Jahr wurde zusätzlich das erste Cha-chà-Restaurant im Berner Einkaufszentrum Westside als Pilotprojekt eröffnet. Migros tritt als Lizenznehmer der deutschen Life Food Systems AG auf, die das Konzept entwickelt hat. Deren Ziel: Sie will die thailändische Garküche auf deutsche Verhältnisse übertragen und damit international expandieren. Der thailändische Name Cha chà bedeutet «Alles wird gut», «Keine Hektik». Mehr...

Roland Berger: Studie zu Messen und Hotelbelegung. Die Bedeutung der Messen für die Hotellerie hat in den vergangenen Jahren zugenommen. Von 2001 bis 2008 haben die FKM-geprüften Messen (Gesellschaft zur freiwilligen Kontrolle von Messe- und Ausstellungszahlen) in Düsseldorf, Hannover, Frankfurt, München, Köln, Berlin, Nürnberg, Essen, Leipzig und Stuttgart durchschnittlich pro Jahr etwa 6,8 Millionen Übernachtungen bewirkt. Mehr...

Vapiano Düsseldorf eröffnet. Die Restaurantkette wächst auch in der Krise ungebremst, selbst wenn Rückschläge wie im Falle Regensburg vorkommen; dort musst ein Franchisenehmer die Segel streichen. Heute gibt es knapp 60 dieser italienischen Schnellrestaurants, verteilt über 15 Länder. Das Unternehmen erwirtschaftet in Deutschland rund 60 Millionen Euro jährlich, Tendenz steigend. 2007 etwa lag der Zuwachs bei 76 Prozent, selbst in der aktuellen Wirtschaftssituation legt der Franchisebetrieb noch kräftig zu: In Deutschland und Westeuropa verzeichnete Vapiano in den vergangenen Monaten auf bestehender Fläche Umsatzsteigerungen im hohen zweistelligen Bereich. Vorstand Mirko Silz ordnet ein: "Das sind die höchsten Zuwächse in unserer jungen Unternehmensgeschichte." Mehr...

USA: Hamburger, Hamburger. Stetiges Wachstum und kein Ende! Ein Blick auf die US-amerikanische Restaurant-Industrie lohnt sich allemal. Wenn nicht alles, so wird manches aus den Vereinigten Staaten bald auch bei uns in Europa Einzug halten. Dort macht sich ein starker Trend bemerkbar: Edel-Burger - beispielsweise mit ausgesuchtem, frischem Rindfleisch und individuellen Zutaten - werden immer beliebter. Mehr...

Radisson Blu Hamburg Airport. Der Ausbau des Hamburger Flughafens endete kürzlich mit der Eröffnung des Hotels der international tätigen Rezidor-Gruppe. Es liegt gegenüber den Terminals 1 und 2 sowie der Airport Plaza und wird unter der Marke «Radisson Blu» betrieben. Das ringförmige Gebäude umfasst 266 Zimmer, ein Restaurant sowie einen Fitness-Club und eine Dachterrasse. An der Großbaustelle Flughafen wurden in den vergangenen Jahren rund 356 Millionen Euro verbaut. Mehr...

Lucky 8 im Loop 5: Alexander und Constantin von Bienenstamm ("coa") lancieren im Food Court des neuen Einkaufszentrums "Loop 5" in Weiterstadt beim Frankfurter Airport das Konzept "Lucky 8", das sich an asiatischen Straßenküchen orientiert. Schnelle und günstige Gerichte aus dem Wok und eine Betriebsorganisation, die sich an die weltweit bekannten Fast Food-Ketten anlehnt, sind die Merkmale des neuen Asia Take Away. Mehr...

Hotelimmobilien: Eine Langzeitprognose der BayernLB zeigt auf, wie sich in den nächsten drei Jahrzehnten die deutschen Immobilienmärkte verändern. Der Hotelmarkt in Deutschland wird gemäss dieser Studie weiter wachsen, allerdings mit sinkenden Raten. Das Wachstum wird sich dank „Easy-Jet-Set“ und Globalisierung auf die Großstädte konzentrieren. Profitieren werden insbesondere die Hotelketten, während die inhabergeführten Privathotels weiter Marktanteile verlieren werden. Ketten bieten eine gleichbleibende Qualität, bei Privathotels gibt es große Qualitätsunterschiede. Trotz Internet sinkt für den Gast die Gefahr, ein Hotel zu buchen, das dann nicht dem erwarteten Standard entspricht. Dies gilt für Budgethotels genauso wie für Mittelklassehotels. Mehr..

Berlin: Hoteleröffnungen folgen Schlag auf Schlag. Diesmal ist es die Meininger Gruppe mit dem Hotel Berlin am Hauptbahnhof. Der mit modernem Umweltmanagement-System ausgestattete Neubau bietet 840 Betten in 296 Zimmern auf 8 Etagen, Show-Kitchen, attraktive Allgemeinflächen wie Kaminzimmer und Dachterrasse sowie W-Lan. Entworfen wurde das neue Flaggschiff der Gruppe von Stararchitekt Stephen Williams, der auch die Bugatti-Zentrale in Wolfsburg gestaltete. Mehr über die Hoteleröffnung...

Anzahl Outlets: Subway wird weltweit Nummer eins. In den nächsten Wochen wird Subway den bisherigen Branchenleader McDonald's überflügeln: Gegenwärtig bringt es die Sandwichkette weltweit auf rund 31800 Betriebe, bei McD steht der Zähler momentan bei 32 200. Subway würden demnach zum jetzigen Zeitpunkt noch rund 400 Outlets fehlen, um McDonald's vom Thron zu verdrängen. Doch Subways Ausbautempo hat es in sich: Im H1 2009 wurden weltweit 1014 neue Betriebe eröffnet.Und es scheint im selben Tempo weiter zu gehen. Die schnelle Expansion scheint jedoch auch ihren Preis zu fordern. So wurde, wie bereits vermeldet, Subway wegen Klagen von Franchisenehmern aus dem deutschen Franchise-Verband (DFV) ausgeschlossen. In Sachen Umsatz dürfte McD noch einige Zeit unangefochten an der Spitze bleiben. Mehr über die Subway-Expansion...

Rohölpreise: Tendenz steigend. Selbst wenn es kurzfristige Erholungsphasen gibt - die Preishausse scheint ungebrochen. Und dies, obwohl Heizöl gemäss dem Statistischen Bundesamt gegenwärtig relativ günstig zu kaufen ist. "Wir wollen nichts tun, was die derzeitige (wirtschaftliche) Erholung gefährdet", sagte Opec-Generalsekretärs Abdallah Salem El-Badri kürzlich nach den Beratungen der zwölf Staaten des Kartells in Wien. Doch es kann kein Zweifel daran bestehen, dass die Opec vor allem an einem interessiert ist, nämlich an möglichst hohen Preisen. Daran werden auch die neuesten Erdölfunde im brasilianischen Santos-Becken und im mexikanischen Golf kaum etwas ändern. Erdöl-Abnehmerstaaten sollten sich deshalb nicht bluffen lassen. Bekanntlich spülen hohe Rohölpreise den Förderländern, etwa den Golfstaaten, gigantische Summen in die Kassen. Geld, das wieder sinnvoll investiert werden muss - zum Beispiel in europäische Firmen (siehe auch unten). Das Ziel kann deshalb nur heissen: Weg von der Erdöl-Abhängigkeit, Alternativenergien mit allen Kräften fördern, Arbeitsplätze und Wertschöpfung im eigenen Lande schaffen. Das ist längst nicht mehr bloss ein umweltpolitisches, sondern zunehmend auch ein wirtschafts- und gesellschaftspolitisches Anliegen. Mehr über die Opec-Konferenz....

Ein sauberes Bett. Gemäss Reiner Nittka vom Hotelentwickler GBI geht der Trend im Hotelbau einhellig zum Low-Budget-Segment. Das Budgethotel-Marktsegment in Deutschland ist nach seiner Meinung weit unterentwickelt. Es macht etwa nur acht Prozent bei den Markenhotels aus. In Großbritannien sind es schon 34 Prozent und in Frankreich 57 Prozent. Gemäss Nittka ist es im Städtetourismus nicht so entscheidend, wie üppig das Hotel ausgestattet ist. Dem Globetrotter und immer mehr Geschäftsreisenden reichen ein bequemes Bett und ein praktisches Bad. Das Frühstück nimmt man meist auf seinen Streifzügen in die Städte zu sich. Solche Hotelprojekte sind derzeit gefragt. Mehr...

USA/Fast Casual: Die wichtigsten Trends. Bereits über 50 Prozent des Ausser-Haus-Umsatzes werden in den USA von Restaurantketten erwirtschaftet. Fachleute sind sich einig, dass in Europa eine ähnliche Entwicklung stattfinden wird. Besonders das Fast-Casual-Segment (z.B. Vapiano, Tibits) hat auch hierzulande ein hohes Wachstumspotenzial. Für die nächsten Jahre macht die US-Fachzeitschrift fastcasual.com folgende Food-Trends aus: „Fro Yo“ - Frozen Yogurt als „gesündere“ Alternative zu Ice Cream hat sich bereits in den Achtzigerjahren einen gewissen Marktanteil erobern können. Mehrere Ketten setzen jetzt voll darauf: Red Mango, Pinkberry, FreshBerry und ein halbes Dutzend weitere. Süsskartoffel-Fries, salzarme/glutenfreie Kost und Kinder/Familien-Menüs sind weitere unübersehbare Trends. Mehr...

D/Franchising : 47 Milliarden Euro Umsatz. Beispielsweise die Reisebürokette TUI: Sie steht auf der Top 20-Liste der größten deutschen Franchise-Systeme ganz oben. 1405 Vertriebsstellen zählt TUI aktuell. Auf Platz 2 folgt McDonald's mit 1334 Betrieben. Weitere Branchengrössen: Kamps mit 930 Franchise-Nehmern, Subway mit 755, Burger King mit 650 sowie Tank&Rast mit 368 Betrieben. Auffällig in dieser Auflistung bekannter Marken ist nach Informationen des Deutschen Franchise-Verbandes (DFV) die Vielfalt von Unternehmen und Branchen, die mit Franchise-Partnerschaften den deutschen Markt erobern. Sei es Kamps, Burger King, Fressnapf, Apollo Optik, Datac oder Reno - sie alle fungieren als Franchise-System. Laut Verbandsstatistik gab es im Jahr 2008 rund 950 Franchise-Geber, die gemeinsam mit 57.000 Franchise-Nehmern und 450.000 Beschäftigten einen Umsatz von 47 Milliarden Euro in Deutschland erwirtschafteten. Unbestreitbar bestehen gewichtige Vorteile für das Zusammengehen eines Geschäftsgründers mit einem Branchenriesen - doch gesundes Misstrauen kann nie schaden. Wer sich vertraglich bindet, sollte sich vorgängig genau informieren und Alternativen prüfen. Mehr über die Top 20...

CH-D Expert: Hotelbau-Boom geht weiter. Der Markt an Vier- und Fünf-Stern-Hotels ist noch lange nicht gesättigt. In den nächsten Jahren steigt die Anzahl der Luxushotels in Deutschland um rund 20 Prozent. Zu diesem Schluss kommt Carsten Hennig von CHD Expert Deutschland aufgrund der Berechnungen der Foodservice Industry National Database. "Der anhaltende Zuwachs an First-Class- und Luxushotels im deutschsprachigen Raum zeigt, dass diese Marktsegmente offensichtlich das Marktvolumen vergrößern werden - analog zur noch steigenden Zahl an Übernachtungen", so Hennig. Mehr...

Europa: Travel&Leisure Ranking der besten Hotes 2009. Die Bewertung erfolgte in zwei Kategorien. Bei den Hotels mit 100 Zimmern oder mehr konnte sich das "Grand Hotel Baglioni" in Florenz gegen die Konkurrenz durchsetzen. Das Ranking der Hotels mit unter 100 Zimmern führt das "Sofitel Berlin" an, gefolgt von The Goring, London (Platz 2) und Hotel Pod Róza, Krakau (Polen, Platz 3). Mehr...

Futurehotel. Wie sieht das Hotel der Zukunft aus? Das Fraunhofer-Institut in Duisburg stellt erste Ergebnisse seines Forschungsprojekts vor. Alles dreht sich vollautomatisiert um den Gast - und spart trotzdem Geld. Mehr...

Welt online: Roboter bringen die Getränke

Gratis-Job-Anzeigen auf artichox! Und wenn wir gratis sagen, meinen wir es auch so. Wer Gratisleistungen anbietet, darf nicht irgendwelche Klauseln im Kleingedruckten verstecken, wie ein Gerichtsurteil zeigt.
Doch artichox bietet den Berufskolleginnen und -kollegen vieles mehr: Gratis-Inserate mit den Rubriken Marktplatz, Immobilien/Pacht, ein Branchenregister sowie ein Forum zum Meinungsaustausch. Sehen Sie sich in Ruhe auf der Plattform um - eine Registrierung mit Datenerhebung geschieht nur mit Ihrem ausdrücklichen Einverständnis. Mehr...

Neue Gratisplattform: hoteltraxx. Was tun gegen ständig steigende Vertriebskosten? Die Abgaben für Hotelzimmervermittlung via Internetplattformen und Reisebüros betragen teilweise bis zu 30 Prozent. hoteltraxx bietet Ihnen die kostenlose Alternative. Erhöhen Sie Ihren RevPar. Bieten Sie ein Zimmerkontingent Ihrer Wahl auf der neuen Website an. Mehr...

Sponsored Link: Professionelles Webhosting

Wie finden Sie artichox? Kommentar zu Website oder Artikel schreiben...

Russland: Die Kaviarmafia

Frühere Beiträge über Molekularküche
und Spitzen-Gastronomie

Aldi baut Hotels auf Supermarkt-
Dächern - Budgethotels werden salonfähig

Dossier Energie&Technik

Marktstudien Hotellerie Gastronomie