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Migros: Start im Oktober für "Pouletc."

Ist der Supertanker Migros definitiv ins Schlingern geraten? Einiges spricht dafür: Nicht nur die Newcomer Aldi und Lidl sowie der Einkaufstourismus setzen dem Schweizer Einzelhandelsprimus zu.  Auch in der ehemals blendend laufenden Gastronomie-Division liegen offensichtlich die Nerven blank.

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Mama Fu: Flex-Casual bringt abends Gäste

Flex-Casual: Mittags Selbstbedienung, abends Full Service. Flex-Casual ist das Gesprächsthema unter Fachleuten in den USA. So sagt etwa Technomics-Analyst Darren Tristano: "Fast-Casual-Konzepte, selbst mit sehr guter Atmosphäre und hochstehendem Essen, sind abends oft nicht sehr erfolgreich".

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Pilotprojekt: Bavaristo - so schmeckt Bayern

„So schmeckt Bayern“ unter diesem Titel entsteht in Aichach das erste Schnellrestaurant der neuen Gastro-Kette Bavaristo. Mehr...

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Edie und Marie: Hobbyköche gesucht

Wien/"Eddieund Marie"

Wer sich schon immer für einen verkannten Spitzenkoch hielt, kann seine Künste in dem Restaurant "EdieundMarie" in Wien unter Beweis stellen. Denn dort dürfen auch Gäste kochen.

„In unserer Bar sind leidenschaftliche Hobbyköche eingeladen, ihre Erfahrungen aus aller Welt einzubringen und an speziellen Themenabenden die Gäste auf lukullische Ausflüge mitzunehmen“, schwärmt die 47-jährige Cineastin und Kulturveranstalterin, die etwa das „identities – Queer Film Festival“ organisiert. Mehr...

Girona: Spitzenrestaurant eröffnet Gelateria

El Celler de San Roca in Girona (E) - ein klingender Name unter Gourmets. Jetzt wollen die drei Brüder Roca auch in das Gelateria-Geschäft einsteigen. Eis aus der Spitzenküche gibts schon ab 2,70 Euro. Mehr...

Aus für den Molekular-Zwölfgänger

Verdächtig ruhig ist es geworden in den Medien um Meerwasserschaum und Melonenkaviar. Und auch das Interesse des Publikums an der Avantgardeküche scheint nachzulassen - wie an einem oft gespielten Theaterstück.Obwohl beispielsweise einer der berühmtesten Molekularköche, Ferran Adrià, stets auf volle Bücher hinweist. Trotzdem schliesst das "El Bulli" in Rosas Ende Saison. Künftig geht es mit Tapasrestaurant und Cocktailbar in Barcelona weiter. In erster Linie dürften es wohl Renditeüberlegungen sein, die Adrià zum Umdenken gebracht haben: Es ist ein offenes Geheimnis, dass viele Spitzengastronomen kaum Geld verdienen. Trotz exorbitanter Preise wird ein grosser Aufwand betrieben, der in der Molekularküche noch um etliches höher liegen dürfte. Auch Juan Amador, ein bekannter Schüler Adriàs, macht sein "Amador" in Langen dicht und setzt in Mannheim ebenfalls auf einen Neuauftritt. Selbst wenn sich die Kritiker bestätigt fühlen, und eine Vielzahl von Molekulargängen künftig wohl weniger Liebhaber findet, brachte kaum eine andere Richtung mehr Impulse für die Kochkunst als die Molekularküche.

Vanity: Zuerst Dinner und dann...Dance

artichox-Leser wissen, was Chamäleon-Betriebe sind: Um die meist sehr teure Infrastruktur an Top-Lagen besser zu nutzen, versuchen findige Kollegen, mehrere Kundenbedürfnisse gleichzeitig anzusprechen. Im Falle des im Dezember 2011 eröffneten Kölner Clubs Vanity Bar & Cuisine wird abends zuerst in "puristischer Atmosphäre" (aus der Werbung) getafelt. Anschliessend legt ein DJ auf oder eine Live-Band sorgt für Stimmung. Sonntags wird nach dem Vorbild der Clubs mancher Weltstädte gebruncht. Mehr...

Mehr über Vanity Club& Cuisine...

Café Bar Celona: Erfolgsstory

Immer die gleiche Dekoration und Einheitskarte, meckern Kritiker. Für die Bar Celona-Gründer Johannes Hoyer (links im Bild) und Irmin Burdekat ist es das "Geheimrezept". Geheimrezept? Alle grossen Restaurantketten arbeiten mit Standardangeboten. Mehr...

Trendexperte Pierre Nierhaus: Das Interview

Bild: Pierre Nierhaus ist Inhaber der Hospitality Consultingfirma Nierhaus in Frankfurt. Er führt regelmässig Trend Tours in die angesagtesten Gastronomie-Metropolen in Asien, den USA und Europa durch. Der Experte gibt artichox Auskunft über die wichtigsten künftigen Gastro- Trends.

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Ferran Adrià will Food-Akademie gründen

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München: Schrannenhalle lockt Feinschmecker an

Lange haben sich die Verantwortlichen über das Konzept den Kopf zerbrochen. Doch es scheint sich gelohnt zu haben. Die Münchner Schrannenhalle kann ihren Ruf als Feinschmecker-Mekka zunehmend festigen: An den Ständen gibt es hier so viel zu entdecken, daß Münchner bereits von der Schmankerlmeile sprechen. Mehr...

Dulce plant Grand Café

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Adrià: Restaurants in Barcelona sollen endlich Cash bringen

Ferràn Adrià

Für Insider war dies keine Überraschung: Der von der internationalen Foodie-Szene mit Lob überschüttete Ferràn Adrià kämpfte trotz gesalzenen Preisen und Traumfrequenzen ständig mit der Rentabilität in seinem inzwischen geschlossenen Restaurant "El Bulli" an der Costa Brava. Der Aufwand für seine Molekularküche war schlicht zu hoch.

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Bubble Tea fährt bei Teenagern ein

Bubble Tea? Eistee, angereichert mit bunten Stärkekugeln, die im Mund "platzen" -  ist die Molekular-Welle bei der Jugend angekommen?  Manche Erwachsene werden  wohl den Kopf schütteln.  Doch das neue Modegetränk trifft offenbar den Nerv vieler Teenager. Von Asien aus gehend, rollt die Welle in Europas  Metropolen an. Mehr...