Frankreich: In diesen Tagen erscheint der Michelin Guide rouge 2012. Höchste gastronomische Weihen - drei Sterne - verleihen die Michelin Tester neu Emmanuel Renaut vom Restaurant "Les flocons de sel"  im savoyischen  Megève. Renaut (44)  ist ein Schüler Veyrats. Mehr...

Iss dich schön, klug und sexy - das verheisst etwa ein Buchtitel. Und: Iss dich jung, könnte man anfügen. Spitzenkoch Frank Rosin, ("Rosin", Dorsten, 18 P. GM), ist einer der ersten in Europa, der den Trend in der Gastronomie aufnimmt.  Wer die aktuellen Buch-Neuerscheinungen aufmerksam studiert, erhält Hinweise zur Aktualität des Themas. So ist Functional Eating ist in den USA bereits seit längerem dauerpräsent in den Medien. Zusammen mit den Wohlstands-Bedürfnissen  Better Aging/Anti Aging, Wellness und Health Food ist damit zu rechnen, dass sich das Ganze zu einem Megatrend entwickelt. Möglich ist ausserdem, dass sich Functional Eating  Bewegungen wie Slow Food und Local Food/Regional Food neue Impulse verleiht. Mehrr: Frank Rosin hat sich dem "Functional Eating" verschrieben

Nicht zu verwechseln: Unter Functional Food versteht man meist industriell hergestellte Produkte aus dem Supermarkt (LC1, Aktifit, Omega3-Joghurt etc.)  die neben der Ernährungs- und Genußfunktion einen "added value", einen positiven Einfluß auf die Gesundheit, das körperliche und geistige Wohlbefinden haben und präventiv wirken sollen.

Doppelmitgliedschaft.  Damit deutsche Köche ind der Schweiz auch weiterhin über die Branche informiert werden, Weiterbildungsangebote wahrnehmen und ein Netzwerk mit Kollegen aufbauen können, haben der Verband der Köche Deutschlands und der Schweizer Kochverband eine Kooperation besiegelt. Das heißt für VKD-Köche, die in der Schweiz arbeiten, dass sie dort nur den SKV-Mitgliedsbeitrag von 324,00 CHF (ca. 265,00 €) bezahlen und trotzdem noch Mitglied im VKD bleiben. Mehr...

Schweiz/Hotel Gastro Union fordert: Betriebliche Berufsbildner/-innen müssen künftig zwingend die Berufsprüfung oder die höhere Fachprüfung im Beruf absolviert haben. Mehr...