02.03.2024|Berlin - Wien - Zürich|Schliessungswelle geht weiter. Die Gründe sind hinlänglich bekannt. Betroffen sind zumehmd auch erste Adressen. Mehr...
Product News: Rational präsentiert Neuheiten im Live-Stream
23.02.2024|D-Landsberg am Lech/Zürich|Product News|Grossküchenapparate von Rational|Der deutsche Hersteller präsentiert am 26. Februar um 16 Uhr live seine Neuheiten. Mehr...
Konzept: Fixpreis für Auswahl von 20 Gerichten nach Wahl
28.02.2024|Konzept|"Nachbarsgarten" Winterthur - Schweiz|Auwahl von 20 Gerichten vom Dauerbrenner Cordon-bleu bis zum Dessert - alles zum Fixpreis? Kann das funktionieren? Mehr...
Zürich/Dumplings: Nenad und "Madame Sum" sind ein Paar
(wischen/klicken) 29.02.2024|Rein geschäftlich, natürlich|Konzept|Nenad Mlinarevic und "Madame Sum", Zürich|Wir schreiben es seit Jahren - und siehe da, die Botschaft scheint anzukommen: vorne grosse Show, hinten System| Das ist wohl das einzige Rezept, um in der Gastro zu überleben. Neustes Beispiel: Starchef Nenad Mlinarevic spannt mit den Dim-Sum-Spezialisten von "Madame Sum" zusammen. Mehr...
Gastronomie und Burnout: Wie mit dem psychischen Druck umgehen?
28.02.2024|"Gupf", Rehetobel - Schweiz|Nur mit grossem Glück und mit dem Beistand seiner Angehörigen überstand Spitzenkoch Walter Klose ein Burnout - immer noch ein Tabu-Thema in der Branche. Ein lesenswerter Beitrag von GM-Redaktor David Schnapp. Mehr...
Craft Beer/Hausbrauerei: "Brewhaus" im Bahnhof Bern
(Symbol) 28.02.2024|Bern, Hauptbahnhof|Brewhaus Craft Beer|"Florian" geht, die Simmentaler kommen und wagen sich mit ihrer Hausbrauerei an den Eingang des SBB-Bahnhofs, bekannt als "Szenetreff" und Hotspot. Wohl ein Glücksfall für das benachbarte "Tibits": Fortan können sich beide Restaurants die Kosten für die Security teilen. Mehr...
28.10.2023|aktualisiert|Deutschland/Österreich/Schweiz|Craft Beer - der News-Ticker. Mehr...
Konzepte/Spitzenküche: Die Starchefs - Marco Langer
Symbolbild|24.02.2024|aktualisiert|D-Neu-Ulm|Der amitionierte Marco Langer ergreift die Gelegenheit, in den historischen, renovierten "Stuben" Neu-Ulms ein Gourmetlokal aufzuziehen. Mehr...