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Mon, Feb

(Symbol)  01.01.2024|Dietikon - Zürich|Brrr...jetzt im Winter? Erstklassige "handmade" Gelato wird zum Ganzjahresthema - bald gibts eine Gelateria Fratelli im ehemaligen Plaza an der Poststrasse in Dietikon. Mehr...

 

29.12.2024|Das Luxusgut Kaviar ist schon eine Weile zurück in der Spitzenküche. Nicht zuletzt, weil Zuchtbetriebe ihre Qualität ständig steigern. Frankreichs Südwesten entwickelt sich zu einem Schwerpunkt der Produktion - und setzt dem Konkurrenten China ordentlich zu. Mehr... (Registrierung)

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  30.12.2024|Bern|Brasserie Lorraine aka "Brassi"| Schmerzlich, auch Ende Jahr reissen die Nachrichten nicht ab - Betriebe, die schliessen oder ums Überleben kämpfen. Das Kulturlokal "Brassi" versuchts mit einem Spendenaufruf. Mehr...

 ...siehe auch den Kommentar  zu Schliessungen unten, auf Titel wischen/klicken...

 

  26.12.2024|Thüringen| Seit Jahren fast täglich auf dieser Website zu lesen: Wie begegnet man dem Fachkräftemangel? Endlich unterstützen Verbandsexperten, was wir schon lange predigen. Denn: Was erwarten Gäste für den Alltag? Möglichst günstige, gesunde, schmackhafte, ständig verfügbare Gerichte. Also: Speisekarte neu konzipieren und  verkleinern, hinter den Kulissen ein straffes Produktionsmanagement mit allen Tricks und ohne nennenswerte Qualitätseinbussen wie Sous-vide, TK  m i t  Vakuum, professionellem Einkauf von Frischprodukten aufziehen. Und: Ausbildung, Ausbildung, Ausbildung mit diesen Schwerpunkten. Mehr...

Zum Kommentar: wischen/klicken

  (Symbol) 29.12.2024|Thomas A. Vilgis| Er ist unser Professor! Vilgis ist ein weltbekannter Physiker und Genussforscher.  Die Leidenschaft des mehrfach ausgezeichneten Buchautors und Verfassers von über 240 wissenschaftlichen Arbeiten: die Physik von Essen und kochen. In der TV-Serie   "Wissen schmeckt" vermittelt er seine Erkenntnisse auf unterhaltsame Art . Mehr...

 

 

(Symbol) 21.12.2024|Luzern - Zentralschweiz|"Büro? Von wegen. Jetzt mach' ich eine Kneipe auf"|Gelegenheiten bieten sich noch und noch: Das brauchts: Eine zündende Idee,  Kapital (am besten die doppelte Summe des ersten Budget-Entwurfes) einen Riecher, was Gäste mögen, kulinarische Kompetenz, Organisationstalent unter Einbezug der neuesten Techniken, Einsatzwillen  -  und sehr wichtig: Freude, Gäste zu empfangen. Also alles andere als ein Nine-to-Five-Job. Was ist der Lohn dafür? Selbstbestimmung und Erfüllung. Und wenn Ihnen die Gastgeberrolle nicht gefällt: Vergessen Sie es. Suchen Sie sich einen anderen Job.
Das sind die geschlossenen Betriebe in der Region, die auf Sie warten (geschlossene Restaurants gibts inzwischen nahezu überall). Mehr..

 

 

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