25.12.2024|München|Noch eine kleine Sensation - Käfers Veggie/Vegan-Tempel* wird zu "Beetle" - Restaurant plant Neuausrichtung. Geplant ist die Rückkehr zu Fleisch und Fisch im Angebot, kurz, zur Brasserie-Küche. Mehr...

 (Symbolbild) 20.12.2024|Zürich| SRF Konsumentensendung Kassensturz|Panettone im Test|Die Mär von hohen Preisen, die Qualität garantieren, hält sich hartnäckig. Neuestes Beispiel, dass dies ein Irrtum ist: Der billigste Panettone vom Discounter sticht alle anderen aus - sogar viel teurere. Mehr...

  19.12.2024|Wien|Kleine Sensation - die fleischlose Kochlehre in Österreich ist aufgegleist. Mehr...

  (Symbol) 23.12.2024|Deutschland|Hot Pot Chengdu Style|Patente Sache - Gäste arbeiten lassen (s.unten)| Der Unterschied zu dem beispielsweise in der Schweiz bekannten "Fondue chinoise" liegt wohl bei den typisch chinesischen Zutaten und dem speziellen, zweigeteilten Topf, der in Restaurants oft im Tisch auf bequemer Höhe eingelassen und beheizt wird ("Chengdu oder Sechuan Style". Nun steigt die Beliebtheit des Hot Pot als gemütliches Festtagsmenu auch zu Hause. Mehr..

 "One Food Wonder"/Hitparade der beliebtesten Gerichte  - zum Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer - auf Titel wischen/klicken

   (Symbol) 21.12.2024|Beefsteak Tatar|"Hitparade" der beliebtesten Gerichte im Restaurant|Der rohe, pikant gewürzte Hack, meist zu Toast, erfreut sich in unseren Breiten zunehmender Beliebheit. Wobei: Es muss nicht immer Filet sein. Schon mal Flank Steak probiert?  Erfolgreiche Gastronomen setzen seit geraumer Zeit auf den Klassiker. Wohlwissend: Im Gegensatz zu Blitz-Comfort-Food wie Pasta, etwa Spaghetti oder Penne mit Sauce, ist der Arbeitsaufwand für Tatar in der heimischen Küche ungleich höher. Warum nicht die Profis im Restaurant machen lassen? Übrigens - im deutschen Sprachraum ist die Schreibweise "Tatar" korrekt. So empfehlen es unsere unermüdlichen "Rotstifte" der Branche, Marianne und Jean-Pierre Duboux. (auf Titel wischen/ klicken) ...

  (Symbol) 20.12.2024|Hotel Bernerhof Gstaad| Sterneküche im Pop-up "Locanda"|Er will und soll es nicht lassen - Altmeister Martin Dalsass wirkt in der "Locanda" ab 15. Januar 2025 für ein paar Wochen im Bernerhof. Seine Signature Dishes sind berühmt. Übrigens: Die Reaktivierung von pensionierten Spitzenköchen für Pop-ups ist eine clevere Idee gegen den Fachkräftemangel. Mehr...