Wer heutzutage als Gastronom auf telefonischer Tischbestellung beharrt, muss sich nicht wundern, wenn Gäste auf einen Besuch verzichten, meint NZZ-Gastrokritiker Wolfgang Fassbender. Seine Bemerkung ist ernst zu nehmen. Auch wenn Fachleuten klar ist, warum besonders Kleinbetriebe auf Telefonreservation beharren: Fehlt in Familienbetrieben der Nachwuchs, der ganz selbstverständlich mit den neuen Medien umgeht, tun sich Ältere schwer mit der Digitalisierung. Es liegt also eher Überforderung statt Gleichgültigkeit gegenüber den modernen Gästebedürfnissen vor. Mehr...
