(Archivbild/aktualisiert) Le nouveau canapé suisse: Patrick Beereuter gewinnt den ersten Wettbewerb im Culinarium Alpinum Stans (siehe unten) mit seiner Kreation "Spargel-Eis am Sti(e)l" . Beereuter, Bereichsleiter der Confiserie Honold AG, interpretierte gemäss Jury die belegte Brotscheibe "bemerkenswert frei, bei der Auswahl der Zutaten aber steckte er die Grenzen klar ab". Bedauerlich: Das Culinarium Alpinum liess sich von einer Gastro-Zeitschrift instrumentalisieren, die für sich offenbar Exklusivrechte zur Berichterstattung beansprucht. Deshalb: Mehr auf Facebook...
Culiarium Alpinum Stans: Kurator Dominik Flammer führt durchs renovierte Kloster. Mehr...
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Le Canapé Suisse. Kochwettbewerb: Neuer Glanz muss her für das altgediente Canapé im Stil der Sechzigerjahre - aber bitte ohne Sülze. Büchsenspargel und drittklassigen Schinken. Den kann man sich ebenfalls sparen. Das belegte Brötchen verdiene mehr Beachtung, schreibt das Culinarium Alpinum. Und ruft zum Wettbewerb. Nicht zuletzt war das Canapé im Grand Hotel einst ein Mittel, um Food Waste zu vermindern. Einige Beispiele: Kalter Braten, Räucherlachsabschnitte, kalter pochierter Fisch, Garnelen. Also ist das Thema brandaktuell. Berechtigt an der Teilnahme: Berufsleute (Damen und Herren) aus den Bereichen Koch, Traiteur, Patissier, Bäcker und Konditor. Zu den Anmeldeformalitäten...
Kochwettbewerb Marmite Youngster unter dem Zeichen der Nachwuchsförderung: Am 21. September 2020 werfen die Finalisten im Belvoirpark Zürich den Herd an - Finale coronabedingt unter Ausschluss von Publikum - Award Night am 30. November im Club Aura, Zürich. Mehr...
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(Bild: Siegerin Der Goldene Koch 2017, Elodie Manesse)
