31.10.2022|Berlin|Positionierung der Marke|Tourismus-Organisationen von grossen Städten haben das Potenzial von Feinschmecker-Festivals längst entdeckt: Nicht zuletzt auch, um dem lokalen Gastronomieangebot mehr Profil zu verleihen, finden ab 02.11. in Berlin eine Reihe von Veranstaltungen statt. Das Programm. Mehr...
07.07.2022|Berlin| Tourismus-Organisationen machen grosse Anstrengungen, um der Hauptstadt Deutschlands als Gastronomie-Hotspot Profil zu geben - mit Erfolg. Mehr...
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09.06.2022|Berlin, Areal Potsdamer Platz|Manifesto-Eröffnung 2022|In der zweiten Jahreshälfte - "soon", wie auf der Website vermerkt - wird der Manifesto Market am Potsdamer Platz eröffnen (wischen/klicken)
(Forts.)Das aus Prag stammende Food-Market-Konzept ist Teil der fussgängerfreundlichen Neugestaltung des riesigen Areals am belebten Platz unter der Ägide von Brookfield Properties, und soll zu einem der grössten Market-Konzepte seiner Art auf dem Kontinent werden. Die erste Eröffnung ausserhalb der Tschechischen Republik wird eine Auswahl der beliebtesten kulinarischen Richtungen bieten und insgesamt 22 Restaurants, zwei Bars, ein "Speakeasy" ("Flüsterkneipe", vermutlich ein Relikt aus der US-Prohibitionszeit) sowie einen Chef's Table unter einem Dach vereinen. Neben gastronomischen Angeboten will Manifesto auch die Karten Kultur- und Bildungsprogramm sowie Unterhaltung spielen. Ausserdem werden von Montag bis Sonntag Räume für Veranstaltung von Konzerten, Filmvorführungen, Vorträgen und kulinarischen Shows zur Verfügung stehen. Ob der Ausdruck Food Hub für das Projekt zutrifft? Mehr über Manifesto..
20.01.2022|Time Out: Spitzenküche und Einkaufsmöglichkeiten für alle auch in Montreal. Mit dem Time Out Market Montréal im Centre Eaton de Montréal eröffnete am 14. November 2019 der sechste Outlet der international tätigen Unternehmung. Es sind die Redakteure des Freizeitmagazins Time Out, die hinter dem Konzept der Food- und Kulturmärkte stecken.
Die besten Köche, lokale Spezialitäten und Kulturelles einer Stadt sollen unter dem gemeinsames Markthallendach zusammengefasst werden. Erfolgreiche Beispiele gibt es einige - etwa die weltberühmt Boqueria in Barcelona oder die heute geschlossene Markthalle in Bern, die nicht etwa mangels Frequenzen aufgegeben wurde. Offizieller Grund: Der hohe Verwaltungsaufwand soll es gewesen sein (s.unten). Zurück zu Time Out: 2014 startete das revolutionäre Format mit dem Time Out Market in Lissabon, 2019 folgten bisher vier weitere in den USA. Mehr...
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Soft Opening - "pandemiebedingter" verhaltener Start im neuen Züricher Stadtviertel Europaallee: Das Einzelhandels- und Gastronomiekonzept Bridge öffnete schon im Frühling 2021 seine Pforten. "Die Handelsgastronomie erfährt eine Transformation – weg von einem starren Nebeneinander von Retail und Gastronomie, hin zu einem Miteinander zeitgemässer Gastronomiekonzepte, ansprechender Einkaufserlebnisse und mitreißender Eventformate"(aus dem Internorga-Programm 2022). Mit anderen Worten: Migros sucht mit diesem Projekt nach neuen Lösungen, um "Food Lovers" ein "Einkaufserlebnis" zu bieten, und sie in einem Umfeld von Einkaufsmöglichkeiten und Gastronomie zu empfangen. Mehr...
Zürich: Bridge - die Bilder. Mehr...
Bern: Coop "Marktgass" - die Antwort des Rivalen. Mehr...
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Le Big Tam Tam: Neuer Food-Market in Hamburg. Das Hanseviertel in Hamburg erhält ein frisches Gastro-Konzept nach den Time-Out-Vorbildern in Städten wie Lissabon, Miami und Montreal (s.unten). Unter dem Namen „Le Big Tam Tam“ soll auf 1.800 m² Fläche ein kreativer Food Market mit rund sieben innovativen Gastronomen Hamburgs entstehen. Im Spätherbst 2022 wird eröffnet. Mehr...
Miami Beach: Spitzenküche für alle! Der neue Time Out Market befindet sich im Zentrum des Art Deco Viertels. Wie in Lissabon rief die Redaktion des Time Out Magazins die besten lokalen Gastronomen mit ihren Verpflegungskonzepten, um etwas völlig Neues auf die Beine zu stellen. Und sie kamen. Sie sollen die Vielfalt der kulinarischen Szene Miamis widerspiegeln. Auffallend: Holzkohlenglut, Rauch und Feuer ist angesagt. Mehr...
Wer sagt denn, dass jeder Trend aus den USA kommen muss? In Europas Metropolen entwickeln sich Food Markets mit Premium Food und Fast Food prächtig. Jetzt soll nach Lissabon auch die Prager Innenstadt mit einem Time Out Market belebt werden. Mehr...
Time Out Market Lissabon - ist es das Original? Oder entstand die Idee etwa in Bern? Ein Augenschein der Touristenattraktion Mercado de Ribeira. Mehr...
Bern: Die Markthalle ist unvergessen - Loeb-Manager will das Erfolgsmodell in der Lebensmittelabteilung des Warenhauses integrieren. Damit würde er mit grossen Ketten wie Globus, Jelmoli und Kaufhof gleichziehen . Mehr...
Time Out, das Business-Magazin, lanciert sein Markthallenkonzept in New York - Kunst, hochwertiges Essen und Getränke sind die Erfolgsfaktoren. Keine Spur von steifer Atmosphäre. Wie im erfolgreichen Time Out Lissabon soll eine ungezwungene Stimmung vorherrschen. Die Eröffung ist auf den Herbst 2018 geplant. Weitere Projekte in amerikanischen Städten sind bereits in Planung. Mehr...
Kulinarisch zählt Miami schon seit Jahren zur Avantgarde. Das ist in Fachkreisen längst bekannt. So leisten sich Verantwortliche von europäischen Gastroketten gelegentlich gerne ein paar Tage Aufenthalt im Sonnenstaat, um die neuesten Trends zu erfassen. Die ersten Food Courts, bestückt mit Fast-Food-Units, entstanden dort vor bald 40 Jahren. Doch die Idee wurde weiter entwickelt: Nicht Hummer statt Hot Dog, sondern Hummer und Hot Dog heisst es jetzt, um es plakativ zu sagen. Wobei beispielsweise in vielen Weltstädten oder auch in Bern ganz ähnliche Konzepte, etwa die Markthalle beim Hauptbahnhof, bereits vor Jahren Furore machte. Beachtlich in Miami ist aber der massive Auftritt: In den kommenden Monaten werden dort gleich sieben neue Food-Märkte öffnen. In den überdachten Hallen an verschiedenen Orten der Stadt wird das Angebot von Gourmetküche bis Street Food reichen. Mehr...
"Lean Startup" die Anleitung in Buchform für Existenzgründer ist in der Szene bekannt. In Anlehnung an diesen Titel präsentiert Kommunikations-Designer Markus Wolf den "Lean Food Truck". Die zentrale Idee: Bevor viel Aufwand in Bürokratie und umfangreiche Prozesse gesteckt wird, sollte getestet werden, ob das Produkt überhaupt vom Kunden angenommen wird. Der Leitfaden zeigt, wie. Mehr...
