"Hacking Food"  -  neue Studie des Gottlieb-Duttweiler-Instituts in Rüschlikon/Zürich. Aus dem Inhalt: Bauernmärkte, Schrebergärten, Selbstgemachtes – heute entscheidet unsere Sehnsucht nach Authentizität und Natürlichkeit über unsere Ernährungsweise. Doch mit blosser Erstwelt-Romantik werden wir die zehn Milliarden Menschen im Jahr 2050 nicht ernähren können. Wir müssen das globale Food-System als Ganzes betrachten, und wir kommen um eine umfassende Technisierung nicht herum. Dies zeigt der neue «European Food Trends Report», und der identifiziert drei Treiber: Umwelt, Gesundheit und Alltagsstress(kostenpflichtig). Mehr...

Food Trends beim Zürcher Tagesanzeiger (kostenpflichtig). Mehr...

 Veggie, vegan auf dem Vormarsch: Unter den 30 grössten Schweizer Gastroketten etablieren sich Hiltl und Tibits. Ikea schafft es unter die ersten 20 - mit sensationellen 71 Millionen Franken Netto-Jahresumsatz 2018. Die einstige Grossmacht Mövenpick fristet fortan ein kümmerliches Dasein, während McD mit 761 Millionen Franken unangefochten die Spitze einnimmt. Mehr...

Kaffeebars: Wer hat europaweit die Nase vorn? Es bleibt beim Spitzentrio Costa (2932 Einheiten), Starbucks (2675) und McCafé (2413). Es folgen Tchibo (849) und  CaffeNero (835). Die Aufsteiger: Coffee Like (Russland), Espresso House, Coffee Island und Cofix. Die Zahlen beziehen sich auf 2018.
Kaffeebars: Das sind die Zahlen 2018 für Deutschland. Mc Café nimmt mit 840 Betrieben die Spitze ein, gefolgt von Tchibo (499), Coffee Fellows (217),Chicco di Caffè (163) und Starbucks (157). Mehr Rankings bei Statista...