In The Spotlight
Symbolbild/ Spitzenküche für alle auch in Montreal. Mit dem Time Out Market Montréal im Centre Eaton de Montréal eröffnet am 14. November 2019 der sechste Outlet der international tätigen Unternehmung. Es sind die Redakteure des Freizeitmagazins Time Out, die hinter dem Konzept der Food- und Kulturmärke steckt.
Die besten Köche, lokale Spezialitäten und Kulturelles einer Stadt sollen unter dem gemeinsames Markthallendach zusammengefasst werden. Erfolgreiche Beispiele gibt es einige - etwa die weltberühmt Boqueria in Barcelona oder die heute geschlossene Markthalle in Bern, die nicht etwa mangels Frequenzen aufgegeben wurde. Offizieller Grund: Der hohe Verwaltungsaufwand soll es gewesen sein (s.unten). Zurück zu Time Out: 2014 startete das revolutionäre Format mit dem Time Out Market in Lissabon, 2019 folgten bisher vier weitere in den USA. Mehr...
Jetzt trifft es Rachs letztes Restaurant: Das Hamburger Steak-Haus "Rach & Ritchy" wird nach zehn Jahren die Türen schließen. Grund gemäss dem Fernsehkoch: Mangel an qualifiziertem Nachwuchs.
Yunfeng Gao, Chef des Zentralschweizer Hotelimperiums (Archivbild) Klicken oder wischen Sie auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen/Die Hotelkette Mandarin Oriental gab am Montag offiziell bekannt, künftig Gaos «Palace» in Luzern zu führen. Das vor 113 Jahren erstellte Fünfsternhaus am Vierwaldstättersee erhält neu die Bezeichnung «Mandarin Oriental Palace». Mehr...
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Qualitätsprodukte - Wein und Olivenöl aus der Toskana
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Feinschmecker reissen sich um Sitzplätze in seiner Osteria Francescana in Modena. Bottura, der etwas extentrische Kochkünstler, verblüfft die Gäste immer wieder mit seinen schrägen kulinarischen Einfällen. Mehr...
Jeder kann Food Waste vermeiden. Es ist nicht schwer. Sie kochen eine Packung Nudeln, öffnen Ihren Kühlschrank und schauen, was drin ist. Vielleicht ist etwas Basilikum übrig geblieben, ein Stück Parmesan in irgendeiner dunklen Ecke, ein bisschen Knoblauch. Vielleicht haben Sie irgendwo noch altes Brot, das man zerkrümeln kann, ein bisschen gutes Olivenöl, dann kommt schon ein wunderbares Pesto raus. Man kann aus allem etwas machen, aber man muss wissen, wie es geht, sonst gibt es ein Disastro.
Jeder kann Food Waste vermeiden. Es ist nicht schwer. Sie kochen eine Packung Nudeln, öffnen Ihren Kühlschrank und schauen, was drin ist. Vielleicht ist etwas Basilikum übrig geblieben, ein Stück Parmesan in irgendeiner dunklen Ecke, ein bisschen Knoblauch. Vielleicht haben Sie irgendwo noch altes Brot, das man zerkrümeln kann, ein bisschen gutes Olivenöl, dann kommt schon ein wunderbares Pesto raus. Man kann aus allem etwas machen, aber man muss wissen, wie es geht, sonst gibt es ein Disastro.
Jeder kann Food Waste vermeiden. Es ist nicht schwer. Sie kochen eine Packung Nudeln, öffnen Ihren Kühlschrank und schauen, was drin ist. Vielleicht ist etwas Basilikum übrig geblieben, ein Stück Parmesan in irgendeiner dunklen Ecke, ein bisschen Knoblauch. Vielleicht haben Sie irgendwo noch altes Brot, das man zerkrümeln kann, ein bisschen gutes Olivenöl, dann kommt schon ein wunderbares Pesto raus. Man kann aus allem etwas machen, aber man muss wissen, wie es geht, sonst gibt es ein Disastro.
Abgesehen davon sei es völlig egal, ob man an erster Stelle oder sonst wo unter den ersten zehn liege, behauptet der Mittfünfziger, der in der 50-Best-Liste in den letzten drei Jahren jeweils auf einem Stockerlplatz landete. "Der einzige Unterschied ist, dass man als Erstplatzierter noch mehr im Rampenlicht steht und dementsprechend mehr Gehör findet." Dass einige Absurdität in der Wahl zum "besten" Restaurant der Welt steckt, kann der Koch nicht abstreiten. "Natürlich gibt es so etwas gar nicht wie ein bestes Restaurant der Welt. Mir wäre es recht, wenn sie den Titel ändern würden – etwa auf das "einflussreichste Restaurant der Welt". - derstandard.at/2000043323580/Massimo-Bottura-Bestes-Restaurant-der-Welt-gibt-es-nichtAbgesehen davon sei es völlig egal, ob man an erster Stelle oder sonst wo unter den ersten zehn liege, behauptet der Mittfünfziger, der in der 50-Best-Liste in den letzten drei Jahren jeweils auf einem Stockerlplatz landete. "Der einzige Unterschied ist, dass man als Erstplatzierter noch mehr im Rampenlicht steht und dementsprechend mehr Gehör findet." Dass einige Absurdität in der Wahl zum "besten" Restaurant der Welt steckt, kann der Koch nicht abstreiten. "Natürlich gibt es so etwas gar nicht wie ein bestes Restaurant der Welt. Mir wäre es recht, wenn sie den Titel ändern würden – etwa auf das "einflussreichste Restaurant der Welt". - derstandard.at/2000043323580/Massimo-Bottura-Bestes-Restaurant-der-Welt-gibt-es-nichtAbgesehen davon sei es völlig egal, ob man an erster Stelle oder sonst wo unter den ersten zehn liege, behauptet der Mittfünfziger, der in der 50-Best-Liste in den letzten drei Jahren jeweils auf einem Stockerlplatz landete. "Der einzige Unterschied ist, dass man als Erstplatzierter noch mehr im Rampenlicht steht und dementsprechend mehr Gehör findet." Dass einige Absurdität in der Wahl zum "besten" Restaurant der Welt steckt, kann der Koch nicht abstreiten. "Natürlich gibt es so etwas gar nicht wie ein bestes Restaurant der Welt. Mir wäre es recht, wenn sie den Titel ändern würden – etwa auf das "einflussreichste Restaurant der Welt". - derstandard.at/2000043323580/Massimo-Bottura-Bestes-Restaurant-der-Welt-gibt-es-nicht
Symbobild: Algen als hochwertiger Nahrungszusatz.
Aus den USA schwappt wieder mal eine neue Welle nach Europa - Biohacking! Na, dann Prost, werden Sie sagen. Wieder mal viel heisse Luft. Kann sein. Aber informiert über Esstrends und Lifestyle muss man trotzdem sein. Mehr...
BOSG 2020: Die Gewinner. Zur Website...
Überschuldung - "Cuisine of Asia" Coa galt zuvor als Vorzeigebetrieb. Jetzt müssen Gläubiger (s.auch unten) um ihr Geld bangen. Mehr...
