(Symbol) 07.11.2024|Zürich - Albisrieden|Cucina Antonio Colaianni|aktualisiert|Er hat das Zeug zum Starchef|Nach seinen Wanderjahren  könnte sich Küchenmeister Antonio Colaianni im Wohn- und Gewerbezentrum "Freilager" ein Betätigunsfeld mit Zukunft erschaffen. Allen aktuellen Widrigkeiten zum Trotz - Stichwort  Fachkräftemangel -  macht er sich in Räumen des "Freilagers" daran, sein eigenes Ding durchzuziehen: Mit beschränkten Öffnungszeiten und ein paar Signature Dishes, die seine Fans immer wieder kosten wollen. Und, wie GaultMillau berichtet, mit Mammas Pasta. Rührend, die betagte, aber rüstige Mamma unterstützt Antonio in der Küche.  Mehr...

Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer (aktalisiert)
Grüezi - so heisst das Schweizer Dialekt-Kurzwort für " ich grüsse Sie" oder Grüssgott". Weiss ja jeder. Hat sich auch in Deutschland und in Österreich herumgesprochen. Aber was auch gestandene Gastronomen manchmal nicht wissen (oder aus Zeitmangel vernachlässigen), ist das Begrüssen und das Verabschieden der Gäste, und zwar durch den Chef persönlich (auf Titel klicken/wischen).

    (Symbolbild) 15.11.2024|USA|Cava Mediterrean Cuisine|Wann hat es den letzten Börsenhype um ein Restaurant-Konzept gegeben? Es ist einige Zeit her. Das Interessante daran: Börsianer irren sich selten. Mehr über das Phänomen Cava...