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Fri, Jul

   von artichox-Chefredakteur Christian Meyer 
Ein Welthit? Das kann man eben nie mit hundertprozentiger Sicherheit voraussagen.
Jene Gastronomen, die jetzt voll auf Ceviche setzen, werden vielleicht in Zukunft für Ihren Wagemut belohnt. Wie es am Anfang der Sushi-Welle geschah. Ob sich die Geschichte wiederholt? (klicken/wischen - neue Beiträge )

Gastronomiebedarf rund um die Uhr bestellen: Das Angebot wächst - und damit wächst auch der Zeitbedarf für die Interessierten, um die Online-Kataloge zu sichten. Doch wer Preisvorteile clever nutzen will - und sie sind gegenüber dem konventionellen Handel oft beträchtlich - muss diese Zeit wohl oder übel investieren.

Die wichtigsten Anbieter: Mehr...

"Les pièces du boucher": Araignée, Hanging Tender, Flat Iron Steak oder Secreto – wer hat diese Begriffe in der Ausbildung zum Koch, Gastronomen oder zur Fleischfachperson noch nie gehört?  Wer seine Kenntnisse mehren oder auffrischen will, erhält  mit fünf Lernvideos des Projektes Savoir-Faire von Proviande eine Einführung in die Thematik Special Cuts. Gezeigt werden in der Tutorialserie, was Special Cuts sind und wie vier ausgewählte Special Cuts zugeschnitten und zubereitet werden. Ziel der Videos ist es, in der Grundausbildung der Fleisch- und Gastronomiefachleute zur Vollverwertung und Wertschätzung des Tieres anzuregen. Mehr...
(Dieser Artikel wurde bereits früher publiziert, wegen der Aktualität erscheint er nochmals prominent)

Optimismus ist Trumpf - Das berühmte Gourmetfestival wird auch im Winter 2021 stattfinden - voraussichtlich. Regionale Produkte stehen am diesjährigen Stelldichein der Küchenelite unter Mitwirkung u.a. von Tanja Grandits und  Andreas  Caminada,  im Vordergrund. Mehr...

 

 

Covid-19: Informieren Sie sich auf der Website Ihres Branchenverbandes über die neueste Entwicklung in Ihrem Bundesland/Kanton (klicken/wischen)
DEHOGA Bundesverband Deutschland, die Homepage. Mehr...
WKO, Fachverband Gastronomie, die Homepage. Mehr...
Hotelleriesuisse, die Homepage. Mehr...
Gastrosuisse, die Homepage. Mehr...

 

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