05.03.2024| aktualisiert|Paris|"Saucisson végétarien oder vegetarisches Steak: Frankreich hat eben noch eine starke Fleisch-Lobby. Irreführende Bezeichnungen sind Bauern und Fleischern schon lange  ein Dorn im Auge. Jetzt kommt das Verbot! Mehr..

Beachten Sie die Warnungen unten, falls Sie gerade an einem Restaurant-Konzept arbeiten

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03.03.2024|München|Restaurant Tantris|Grosse Namen haben hier gewirkt - und seit einiger Zeit schon sucht man nach einem tragfähigen neuen Konzept. Die Gäste "verstanden das bisherige nicht" , so versucht man das ständige "Feintuning" erklären. Mehr...

    Symbol)|02.03.2024|Wendy's Burgerkettte USA| Testphase ab 2025- ein Burger soll mittags zur Rush Hour und abends  mehr kosten als am Vormittag oder am Nachmittag. Mehr...

01.03.2024|Wendy's betreibt weltweit über 7100 Restaurants. Mehr...

 (auf Titel klicken/wischen) 04.03. 2024|Panda Express eröffnet zweiten Standort in Deutschland - gemanagt wird die Expansion von Lagardère Travel Retail.  Zur Panda-Express-Website Deutschland. Mehr...

04.03.2024|The Daily Meal - Ranking Fast Food|Panda Express in US-Ranking an 20. Stelle - vor berühmten Namen und grossen Ketten wie Subway, Domino's, Starbucks, BK, Papa Johns. Panda Express liegt gar einen Rang vor der hochgejubelten Chick-Fil-A.  Mehr...

Symbolbild|01.03.2024|Maximilian Lorenz, Köln| Neuausrichtung beim Sternekoch im gleichnamigen Restaurant. Lorenz ist ein "Believer", das heisst, er ist überzeugt davon, dass Nachhaltigkeit auch im Alltag gelebt werden muss. Konkret: Ein geschlachtetes Tier soll möglichst komplett verwertet werden. So, wie es unsere Vorfahren aus wirtschaftlichen Gründen kannten. Mehr...

Vorsicht, das Konzept Nose-to-tail  ist arbeitsintensiv, stellt hohe fachliche Anforderungen und ist nur unter bestimmten Umständen empfehlenswert. Zum Kommentar...

 (Symbol) 29.02.2024|Food Trend|Hand Pulled Noodles|Interessante gegenläufige Entwicklung: Während bereits auf Teigbehandlung spezialisierte Roboter in Ghost Kitchen einziehen, macht sich in unseren Breiten ein  Trend aus Fernost bemerkbar:  Handgefertigte Nudeln. Die gibt es dort seit Jahrhunderten. Mehr...