(Symbolbild) Zürich. 2017 war die Neugierde gross - doch dann überwog der Ekel, das Publikumsinteresse nahm merklich ab. Vor rund drei Jahren entschlossen sich bekanntlich die Behörden zur Freigabe von bestimmten Insekten als Nahrungsmittel. Die Fredy Wiesner Gastronomie/FWG AG nimmt jetzt das Thema Insektenburger neu auf. Ein Probelauf steht in ausgesuchten Betrieben an: Dort können Insekten-Getreide-Pattys degustiert werden. Erhältlich ist der Insekten-Burger vom 10. November bis 14. Dezember 2020 im The Butcher in Bern, Dietlikon, Uster, Zürich und Zug sowie im The Butcher & his Daughter in Zürich. (wischen/klicken)

(klicken/wischen) Wer kennt die genauen Unterschiede? Um sich die Merkmale von Rohzucker, Rohrzucker und Rohrohrzucker zu merken, führt man sich am besten die Herstellungsverfahren und die verwendeten Rohstoffe vor Augen. Mehr...
Vergeoise brune oder blonde? Das ist ein in Frankreich handelsüblicher, kristalliner, brauner Zucker (z.B. von Béghin-Say) aus Zuckerrüben, der mit Caramel aromatisiert wird, auch Cassonade genannt. Unentbehrlich für Fans von feinen Backwaren à la française. Mehr...

(wischen/klicken)Lieferdienste/Delivery Services gehen goldenen Zeiten entgegen. Das sagten bereits vor Jahren Studien von McKinsey voraus.  Und die Marktanalysten hatten Recht! Neu werden "Cloud",  "Dark" oder "Ghost" Kitchen-Modelle  als "Tipping Point" , als  "Kipp-Punkt" für den Delivery-Boom bezeichnet. (Unter Ghost Kitchen versteht man spezielle, auf Essenslieferung und Bestellung per App ausgerichtete Produktionsküchen ohne Restaurant).  Natürlich wirkt die Corona-Pandemie gegenwärtig als Beschleuniger, doch selbst wenn der Impfstoff da sein wird, werden Kunden liebgewonnene Konsumgewohnheiten wohl nicht so schnell ablegen. Weltweit setzt ein Boom ein - an den Peripherien von Metropolen sind gegenwärtig Dutzende "Ghost Kitchen" im Bau. Oder bereits operationell, wie im Tavolago/Luzis in Luzern oder in Bangkok. Mehr...
Beachten Sie die Warnhinweise bezüglich Studien und Umfragen auf dieser Website.
Lieferdienste/Delivery. Die letzten Gastro News. Mehr...
Die Fachsprache ist nun mal Englisch - nutzen Sie Google-Übersetzungsdienste. Mehr...

     Heilbronn. Nach monatelangem Leerstand  zieht  Thomas Gödtels Tenno Sushi Lounge in die Räumlichkeiten der Pizza-Pasta-Kette Vapiano an der Kaiserstrasse 27. Mehr...

    Magazin "Beobachter": Servicepersonal in Zürcher Restaurant haftet für falsch aufgenommene Bestellungen - Gewerkschaft Syna bemängelt dies und klassiert diesen und ähnliche Vorfälle als wirtschaftliches Risiko, welches vom Arbeitgeber getragen werden müsse - Frage, ob der Schaden fahrlässig verursacht wurde, steht im Raum. Mehr...

   Wer kennt es nicht, das alte Sprichwort? Trotzdem: Auch im Spitzenrestaurant wird vermehrt der Wunsch nach ausgesuchten alkoholfreien Getränken zum Essen wach. Erst recht, wenn Drinks geboten werden, die auf die Aromen auf dem Teller abgestimmt sind. Mehr...