(Archiv) 05.05.2023|Salziges aus dem Freezer - ist Wasabi-, Pilz- oder Senfglace wirklich neu?|Kann man da noch von revolutionärem Trend reden? Die Spitzenküche kennt gewürzte Sorbet- und Speiseeis-Zwischengänge seit langem. Doch es trifft zu: Zuweilen können geeiste Gerichte neue geschmackliche Dimensionen offenbaren. Mehr...

03.05.2023|Basler Gastroszene in Bewegung|"Silo" , das Boutique Hostel samt Bar, Lounge und Terrasse gehört ab 1. Juli zur Krafft-Gruppe. Mehr...
03.05.2023|Basel|Mövenpick Brasserie Baselstab||Aera geht zu Ende - das letzte Mövenpick-Restaurant der Region geht per sofort an die Sinnvoll Gastro. Zudem übernimmt das junge Krienser Unternehmen das Luzerner Mövenpick und jenes in Chiasso TI. Mehr...

  Symbolbild|01.05.2023|Berlin|Restaurant Nobelhart&Schmutzig, 1 Stern Michelin|Die beiden Chefs Billy Wagner und Micha Schäfer erklären ihre erfolgreiche Philosophie. Und sie nehmen kein Blatt vor den Mund, wenn es um heisse Themen wie Arbeitszeiten oder Flirts in der Staff geht. Mehr...

Symbolbild /03.05.2023|Vorsicht, Umfrage|aktualisiert|Nicht mehr taufrische Informationen, aber immer noch lesenswert|Verblüffen Sie Ihre Gäste - inszenieren Sie das Unerwartete. Schon Bocuse wies auf den grossen Einfluss des Restaurant-Designs und der Atmosphäre auf das hin. worum es eigentlich geht: auf das auf Teller Gebotene. Also: Gäste erwarten beim Restaurantbesuch ein gut durchdachtes Raumkonzept mit künstlerischem Anspruch und natürlich Food-Design in Perfektion auf dem Teller. De Umfrage des Online-Reservierungs-Services Bookatable by Michelin 2020 unter mehr als 1.800 Restaurantgästen aus dem deutschsprachigen Raum berücksichtigt mehrere der oben aufgezählten Erfolgsfaktoren. Mehr...

Hinweis: Wir publizieren in regelmässigen Abständen Beiträge, die bereits früher erschienen sind und aktualisiert wurden. Dabei handelt es sich um Artikel, die bei unseren Lesern auf besonderes Interesse stossen.

(auf Bild klicken/wischen/Symbolbild) 01.06.2023|aktualisiert|Baden/Schweiz|Personalknappheit, steigender Food Cost  und Fixkosten - wie umgehen erfolgreiche Gastronomen die Kostenfalle? Mit einem durchdachten Angebot. Das kann nicht genug betont werden. Hier das Beispiel von Tim Munz, der auf seinen Betrieben insgesamt 29 GM-Punkte (14 im Restaurant Oberstadt, 15 in der "Heimat") vereinigt.  Mehr...

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01.05.2023|D-Bundesverband Systemgastronomie BdS|Der Verband meldet für 2022 erneut starke Zuwachsraten. Inzwischen soll der Marktanteil der Schnellgastronomie 37 Prozent betragen. In absoluten Zahlen: 28 Milliarden Euro. Fraglich bei diesen Zahlen ist die Zuordnung der Home Delivery (Essenslieferung nach Hause), die ihrerseits ein stürmisches Wachstum verzeichnet. Mehr...