23.01.2023|Badrutt's Palace Hotel, St. Moritz|Wertschätzung pur, lobenswert, bemerkenswert: Das Luxushotel lässt sich das Wohlergehen seiner 600 Mitarbeitenden etwas kosten. Das Personalrestaurant im altehrwürdigen Betrieb wurde für drei Millionen Franken renoviert, das Angebot ist "next level". Mehr...
Österreich: Kitzbühel - die Party
Bild: Stanglwirt 22.01.2023|Kitzbühel|Hahnenkamm-Rennen|Der Tiroler Skiort darf endlich wieder feiern. Promifaktor: hoch. Legendär ist bereits die alljährliche Weisswurstparty beim Stanglwirt mit gegen 2800 Gästen. Mehr...
Recht: "Planted Chicken" und "planted Güggeli" vor Bundesgericht
19.01.2023|aktualisiert|Irreführende Bezeichnungen auf Vegan-Verpackungen? Der Fall (s.unten) wird jetzt vom Bund weitergezogen. Mehr...
18.01.2023|Zürich|Die Güggel tanzen|Das Verwaltungsgericht entschied schon im Dezember: Aufdrucke auf Vegan-Packungen "Planted Chicken " oder "Planted Güggeli" sind nicht irreführend. Das Urteil dürfte wegweisend sein und hat auch Folgen für die Speisekarten-Deklaration der Gastronomie. Die Fleischwirtschaft wird über dieses Urteil alles andere als erfreut sein. Ob der Fall vor Bundesgericht kommt, ist noch nicht entschieden. Mehr...
Preiserhöhungen ohne Ende - Spitzenküche in den Schlagzeilen
Symbolbild|18.01.2023|Spitzenköche am Limit - so titelt "20Minuten" aufgrund der Krise in der Branche. Mehr...
15.01.2023|Sterne, Hauben, Punkte, preisgekrönte Betriebe: Die News...
Trinkgeld: Auch am WEF ein Thema
(Symbol) 19.01.2023|WEF, Davos| Am Weltwirtschaftsforum kommt selbstverständlich die Trinkgeldfrage auf den Tisch. Belohnung oder Erniedrigung? Die Regeln sind weltweit alles andere als standardisiert. Wer kennt sich bei diesem Wirrwarr noch aus? Mehr...
Listerien in Räucherfisch
19.01.2023|Thurgau/Schweiz| Listerienfälle in Fischräucherei im Sommer 2022 - Staatsanwaltschaft ermittelt. Mehr..
25.07.2022|Fischräucherei verkaufte kontaminierte Ware. Mehr...
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Neues Rezept gegen Food Waste: Reservation obligatorisch
Symbolbild|17.01.2023|Schweiz| "Sternen", Goldach/ St.Gallen. Grosse Aufmerksamkeit besonders bei jüngeren Gästen für die Aktion des "Sternen"-Wirtes Albin Streule: Einen Tisch gibts nur noch gegen Reservation. Vermeidung von "Food Waste" steht an erster Stelle, erleichtert dem Wirt wegen des Fachkräftemangels wohl zugleich die Planung des Personaleinsatzes. Was tun, wenn die Gäste reservieren, aber nicht autauchen? Manche Restaurants - etwa das "Elmira" in Zürich - begegnen dem" No Show"-Problem mit Vorauszahlung. Mehr...