Natürlich kennt jeder in der Gastronomie tätige die gängigsten Besteck-Signale. Doch in der Kommunikation zwischen Gast und Bedienenden gibt es regionale Unterschiede - und Finessen. Mehr...

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  Zürich. Mehr vegane Produkte, ja. Das ist bei McDonald's das Gebot der Stunde. Die Konkurrenz (siehe unten) ist viel weiter. Doch auch bei der Delivery will McD Gas geben. Mehr...

 Covid-19| 30.03.2022|Bern. Unbeschwert feiern würden wir gerne, doch der Kloss im Hals bleibt. Stichwort: Ukraine. Trotzdem, wir erlebten am 30.03.2022 einen historischen Moment: Bundesrat Alain Berset verkündete das Ende der besonderen Lage. Maske weg, doch nicht generell und in allen Kantonen.  Mehr...
Covid-19| 16.02.2022|Bern/Zürich. Die Normalisierung - die wichtigsten Punkte. Mehr...
Bitte informieren Sie sich zusätzlich bei Ihrem Berufsverband über die Covid-Massnahmen im jeweiligen Bundesland/Kanton/Region.
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von artichox-Chefredakteur Christian Meyer
Frühlingskräuter: Sobald sich die Sonne wieder zeigt, müssen sich Gastronomen sputen - schon bald ist der ins Kraut schiessende Löwenzahn zäh und bitter. Erfahrene Kräutersammlerinnen und -sammler halten nach zarten, jungen Trieben Ausschau. Vorsicht, Kräuter nur an abgelegenen Orten, abseits von Wegrändern und Parkplätzen sammeln. Anschliessend den Fund putzen und waschen(klicken/wischen)

(Symbol) Luzern. Nicht nur in der Aussenpolitik  Europas, sondern auch in der Gastronomie setzt es eine Zeitenwende ab: Migros zieht sich  im Luzerner Vorort Ebikon im Einkaufszentrum  "Mall of Switzerland" mit seinem nicht mehr zeitgemässen SB/Marché-Format Migros Restaurant zurück. Warum? Die Stichworte: Mehr als zwei Jahre Restriktionen, pandemiebedingt. Der Onlinehandel. Die wachsende Konkurrenz durch Home Delivery, und schliesslich: Fast Food ist meistens billiger als SB. Mehr...

  (links im Bild Moderator Nick Hartmann; die Jury mit Zoë Torinesi, die Köche Nenad Mlinarevic und Andreas Caminada in der Mitte). Zürich. TV3+/Kochshow. Dicke Luft herrschte im Masterchef-Studio in der 7. Runde.  Nenad Mlinarevic hielt vor dem Häufchen der verbliebenen Kandidaten eine Brandrede. Der Sternekoch kritisierte deren durchwegs ungenügenden Leistungen (bis auf Kandidat Chris), und dies nach der Kochdemonstration von Superstar Rasmus Kofoeld ("Geranium, Kopenhagen, 3 Sterne Michelin). Hauptkritikpunkt: Mangelhaft Gegartes im Kartoffel-Randen-Patty. Kofoeld baute (vielleicht unbewusst) einen Fallstrick ein. Er verwendete vorgekochte Randen. @Andy: Warum hatten die Kandidaten* keine gekochten Randen zur Verfügung? Mehr...