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Thu, May

Er verkörpert das, was man in der Branche einen "harten Hund" nennt. Aber er lebte es vor, sein Engagement und seine Liebe zum Beruf sind legendär- und er hat jahrelang einen Spitzenbetrieb unter Totaleinsatz geführt: Das Casa Pirani im Engadin. Heute macht er als TV-Sanierer von maroden Gastronomiebetrieben von sich reden. Wie ist er privat? Und wie funktioniert das Ehepaar Bumann als Team? Das Interview....

 

  Seit dem Tod seines besten Freundes Benoît Violier leitet Franck Giovannini die Geschicke eines der besten Restaurants der Welt, des Hôtel de ville in Crissier/Lausanne. Am Vorabend der Michelin-Verleihung 2020 (Montag, 24.02.9) erzählt er über seine Arbeit als Chef von rund 60 Mitarbeitenden. Mehr...

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