Symbolbild
Laut der Studie „Project Iced Beverages 2018“ des Allegra World Coffee Portals ist kalter Kaffee im britischen Coffee Shop-Sektor auf dem Vormarsch. Wie das Onlineportal Food Service berichtet, beleuchte die Studie den Anteil der „Iced and Blended Beverages“ im britischen Außer-Haus-Markt der dort ansässigen Kaffeeketten. Danach betrug der Umsatz mit „Iced Beverages“ im vergangenen Jahr 370 Mio. britische Pfund (etwa 417 Mio. EUR). Die Studie prognostiziere zudem starkes Wachstum: Im Jahr 2018 erwarteten die Analysten einen Umsatz von mehr als 421 Mio. britischen Pfund (rund 475 Mio. EUR), bis 2022 sogar 660 Mio. britische Pfund (745 Mio. EUR). Mehr...
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Diesen Sommer trinkt der Kaffeeliebhaber Cold Brew anstelle des üblichen Eiskaffees - schreibt Melitta in einer Medienmitteilung. Und: "Der Cold Brew - kalt gebrüht - sei mittlerweile von den Kaffeetafeln vieler Cafés nicht mehr wegzudenken". Die Meldung ist heiss, auch wenn es hier um "kalten Kaffee geht", PR-Speak hin oder her. Siehe Eistee. Gastronomen, der diesen absoluten Megatrend einst belächelten, sind inzwischen eines besseren belehrt worden. Zurück zum Kaffee: Melitta macht auf weitere Trends aufmerksam: auf Kochen mit Kaffee und auf Kaffee und Cocktails. Mehr..
Filterkaffee-Revival. Philz - eine neue Kaffeehauskette in USA macht von sich reden. Erwähnenswert ist auch das Geschrei der Baristas, das dort herrscht. Wenn sie Gäste lautstark auffordern, sich ihren Filterkaffee an der Theke abzuholen, zucken Zartbesaitete zusammen. Dabei geht es im Grund genommen um Kaffee, wie ihn Oma zubereitete. Amüsante Schilderung, wie Amerikaner "aus einer Mücke einen Elefanten machen". Mehr...
Im Sommer werden Getränke gerne kalt genossen - das gilt selbstverständlich auch für Kaffee. Damit dieser besonders cremig wird, machen US-amerikanische Kaffeehäuser neuerdings das, was die irische Traditionsbrauerei Guinness mit ihrem Bier seit Jahrzehnten tut: Sie versetzen die schwarze Flüssigkeit mit Stickstoff. Und während nun auch die US-Kaffeehauskette Starbucks auf den „Nitro Coffee“-Zug aufspringt, hat sich in Australien schon ein neuer Trend aufgetan: blauer Caffe Latte. Mehr...
Als Gegenbewegung zu Kaffeekapseln und Vollautomaten hat es der Handaufguss („Pour Over“) in angesagten Cafés zwischen Hamburg und München längst wieder auf die Getränkekarten geschafft. Mit der braunen Brühe von der Wärmeplatte aus den „Draußen nur Kännchen“-Zeiten haben diese Kreationen nichts zu tun: Bei einer Barista-Meisterschaft auf der Messe „Food & Life“ in München wetteifern Kaffeeprofis um den besten Mix aus Mahlgrad, Röstung und Aufgusstemperatur für den perfekten Filterkaffee. Mehr...
"Kaffee Filter" lockt in südlichen Gefilden seit eh und je Touristen in die Lokale, die mit Espresso nichts anfangen können. Und in den Stammlanden des Klassikers findet eine Rückbesinnung statt. Omas Kaffee - ganz altmodisch mit Papierfilter zubereitet - ist er plötzlich wieder en vogue? Wie dem auch sei: Auch Baristas sind sich nicht zu schade, wieder zur Papiertüte zu greifen. An Wettbewerben gibt es neu auch die Kategorie "Brewers Cup", den Brühkaffee. Geschmackliche Abwechslung bietet ein nach allen Regeln der Kunst zubereiteter Filterkaffee allemal. Mehr...
Kopi Luwak: Diese Kaffeespezialität stammt aus Indonesien und den Philippinen, wobei die Kaffeebohnen vom Fleckenmusang, einer Schleichkatzenart, "vorverdaut" werden. Dieser von Liebhabern geschätzte Kaffee ist sehr gesucht und wird um 300 Euro pro Kilo gehandelt. Mehr...
Wer in der Berliner Szene etwas auf sich hält, bestellt nicht Latte Macchiato, sondern Cold Brew. Wer auf die Idee kam, Kaffee statt mit heißem Wasser mal mit kaltem Wasser zu extrahieren, ist nicht ganz geklärt. Gesichert ist, dass die Methode seit langem zur Herstellung bestimmter Medizinaltees angewendet wird. Seit ein paar Monaten wird Cold Brew in vielen Cafés der Stadt angeboten, eine mögliche Alternative bei sommerlichen Temperaturen zum schweißtreibenden Heißgetränk. Genannt wird der kalte Kaffee auch Slow Coffee oder Cold Drip, und erfunden haben ihn angeblich die Niederländer auf Reisen durch die heißen asiatischen Kolonien. Mehr...
