von artichox-Chefredakteur Christian Meyer
Erinnerung an Jacky Donatz. "Cuoco" hiess es schlicht auf seinem Visitenkärtchen. Dabei war er ein Vollblutgastronom, einer, dem die Gastgeberrolle sichtlich Spass machte (auf Titel wischen/klicken)
(Forts.) Auch dies drückte er in schlichten Worten aus: «Ich will den Gästen Freude bereiten». Mezzelune, Lachsvariation, Kalbskotelett oder Siedfleisch vom Hohrücken - die Signature Dishes des Meisters, von GM mit 15 Punkten bewertet, waren Legende. Seinen Kritikern, die den ihm eigenen «altmodischen Stil» bemängelten, konnte er stets mit Gelassenheit begegnen. Zu heiss liebte einst die treue Kundschaft des «Sonnenbergs» hoch über Zürich seine Gerichte. Und für den Nachwuchs gibt es auch heute noch etwas zu lernen. Der Engadiner hatte nämlich über Jahre hinweg ein paar wenige Menus perfektioniert, die seine Gäste immer wieder verlangten - auch nachdem er längst in den «Unruhestand» wechselte. Quasi Systemgastronomie auf höchstem Niveau. Donatz verstarb am Ostermontag, im April 2022, in seinem 71. Lebensjahr in Zürich. RIP, Jacky. Mehr...
24. MaI 2022|Zürich| Abdankungsfeier für "Cuoco" Jacky Donatz in der Fraumünsterkirche. Anwesend waren langjährige Freunde, prominente Berufskollegen und ehemalige treue Gäste, etwa Joseph Blatter, Pepe Lienhard und Anton Mosimann. Letzterer liess es sich nicht nehmen, beim anschliessenden Imbiss selbst Hand anzulegen. Mehr...
Instagram: Der Imbiss zu Ehren von Jacky anlässlich der Abdankungsfeier. Mehr...
Frühere Nachrichten über Jacky Donatz...
2018. Signature Dishes vom Meister (s.oben) - manche langjährigen Donatz-Gäste vom Züricher Restaurant Sonnenberg (s.unten) haben Entzugserscheinungen und können es kaum erwarten, sich die berühmten Gerichte des Starchefs wieder auf der Zunge zergehen zu lassen. Jacky Donatz ist gegenwärtig Gastkoch in Michel Péclards "Coco" am Paradeplatz. Systemgastronomie auf höchstem Niveau, könnte man sagen. In Zukunft wird aus Kostengründen mit ein paar wenigen Ausnahmen ohnehin kein Weg an der Systemgastronomie vorbei führen, und zwar auf jedem gastronomischen Level. Mehr über Jacky Donatz im "Coco" und weiteren Péclard-Betrieben...
2017. Jacky Donatz: Buchpräsentation mit viel Prominenz im Hotel Savoy in Zürich. Angereist aus dem Wallis etwa war am frühen Dienstagabend (24.10.2017) Cowboyhut-Träger und Skiakrobatik-Legende Art Furrer. Wir bringen davon eine aktualisierte Version unseres Textes - nicht zuletzt wegen den interessanten Hinweisen zu Jackys Angebotskonzept. Dieses ist gültiger denn je (auf Bild klicken/wischen)
♠An Körpergrösse deutlich überragt wurde Art Furrer von DJ Antoine, ebenfalls mit markanter Kopfbedeckung. Ex-Fifa-Boss Josef Blatter (der schon während seiner Schulzeit in Hotels als "Chasseur" sein erstes Geld verdiente), Gastronom Michel Péclard und Co-Buchautor Thomas Renggli sorgten während eines Podiumsgesprächs im Nu für gute Stimmung und verrieten ein paar Anekdoten über den ehemaligen Sonnenberg-Gastronomen " im Unruhestand" (s.unten).
Doch Blatter brachte nicht nur Amüsantes, sondern auch die beruflichen Fähigkeiten und das Organisationstalent des langjährigen Weggefährten zur Sprache. So äusserte er sich anerkennend über ein einst von Jacky Donatz perfekt inszeniertes Dîner für 500 Fifa-Gäste. Das schwierige Menu lässt Fachleute erschaudern: Zürcher Geschnetzeltes mit wunderbarer, knuspriger Rösti für alle! Möglich machte dies Jacky mit einem perfekt festgelegten Ablauf. Er installierte fünf unabhängige "Posten", damit die Rösti so geriet, wie sie eben sein muss.
Zurück zur Buchtaufe: Sportgrössen, Freunde und Sonnenberg-Gäste, Bekannte und auch Kollegen aus der Hotelszene sowie Lieferanten, denen Jacky Donatz seit Jahren die Treue hält, mischten sich unter die Kauflustigen, welche das Buch "Mein Leben - meine Rezepte" erstanden und von Jacky Donatz an Ort und Stelle signieren liessen. Das Hotel Savoy Baur en Ville fuhr einen u.a. von Jackys Lieferanten gesponserten Apéro riche auf, der den Namen verdient: Kaviar, Lachs, Wodka, Champagner, weitere ausgesuchte Weine, ein hervorragendes Tatar und Rustikales wie Engadiner Hirschwurst und Lauchgemüse. Zu guter Letzt: Süssigkeiten vom Dessertbuffet aus dem Hause Schober-Péclard fanden reissenden Absatz. Mehr über das Buch...
2016. Eine Ära geht zu Ende. Jacky Donatz (65) drückte dem Restaurant Sonnenberg im Fifa-Hauptsitz den Stempel auf. Nun verlässt er das Lokal Ende Jahr hoch über Zürich. Legendär sind seine Klassiker, etwa das Kalbskotelett und Ente mit Orangen. Und dick ist seine Freundschaft mit seinem ehemaligen Vorgesetzten, dem geschassten Fifa-Boss Sepp Blatter. Ob sich Jacky zur Ruhe setzen wird? Die Übernahme des "Groben Ernst" in Zürich dementiert er, lässt jedoch im Interview mit watson.com durchblicken, dass er vielleicht mit Blatter ein neues Restaurant eröffnen wird. Doch es sei zu früh, darüber zu reden. Mehr...
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