Der Koch mit Konditorlehre hat auch schon eine Uni von innen gesehen. Er ist aber erfolgreicher Restaurantbesitzer, Buchautor und Guru der Nahostküche. Und er macht Geld: Umsatz pro Jahr 20 Millionen Euro. Mehr...
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London. Der gefeierte Star der Vegan-Szene, Koch, Kommunikationsgenie und Restaurantbesitzer Yottam Ottolenghi, ist Hauptakteur des Dokumentarfilms "Die Versuchungen von Versailles". Gegenstand der Handlung: Ein opulentes Dessertbuffet aus der Hand des Meisters. Mehr...
London: Er gehört zu den Stars der Vegan-Szene: Der gebürtige Israeli Yottam Ottolenghi brachte den Gemüseliebhabern in unseren Breiten die ersehnte Abwechslung. Schluss mit den ewiggestrigen, schnöden und phantasielosen Gemüsegerichten! Ottolenghi fährt das ganze Spektrum nahöstlicher/mediterraner Gewürze und Zutaten in seinem neuen Buch "Flavour" auf. Mehr...
Hummus, Baba Ghanoush, Falafel und Co. erobern Europa: Die Küche der Levante ist laut dem deutschen Zukunftsinstitut der Food-Trend des Jahres 2018. Diese Aussage wird Foodscouts ein müdes Lächeln kosten - dieser Trend ist alles andere als neu. Viele Gerichte sind fleischlos. Der Trend könnte sich demnach noch verstärken. denn Hummus und Falafel beispielsweise werden aus Kicherebsen, bzw. Kichererbsenmehl hergestellt. Einserseits sind Veganer und Vegetarier bekanntlich dankbar für jede bescheidene Abwechslung. Andererseits sorgen Zuwanderer aus Nahost - und dies beileibe nicht nur aus Israel - für neue Fast-Food-Angebote. Das dürfte den Trend nachhaltig stärken. Mehr über die Levante-Küche...
Hummus, Falafel &Co. Der israelisch-britische Bestsellerautor und Restaurantbesitzer Yotam Ottolenghi, aber auch Zuwanderer haben den Trend in Westeuropa angestossen. Als "Levante-Küche" bezeichnet man die traditionelle Küche der Region der östlichen Mittelmeerküste, zu der Syrien, der Libanon, Jordanien, Israel, Palästina sowie die im Süden gelegene türkische Provinz Hatay zählen. Für den "Food Report" beobachtet die Ernährungswissenschaftlerin Hanni Rützler die Entwicklung der Szene und bestimmt, welche Strömungen stark genug sind, um einen längerfristigen Einfluss auf unsere Esskultur zu haben. Dieses Jahr kürte Rützler die Levante-Küche zum Food-Trend 2018. Mehr...
Hobbyköche sollen seine Bücher wie wild kaufen - stiehlt der 46-jährige Yotam Ottolenghi dem bisherigen Publikumsliebling Jamie Oliver etwa die Schau? Mehr...
