Michelin 2022|A-Zürs|Wien|Neu: vegetarische Sterneküche - Sharing-Konzept. Die vegetarische Spitzenküche war bis dato in der Genussregion Vorarlberg schwach vertreten. Damit ist jetzt Schluss, denn der  Sternekoch Paul Ivic schickte zum Start der Wintersaison sein vegetarisches Restaurantkonzept Tian ins Rennen. Genau gesagt nach Zürs, ins Viersterne-Skihotel Edelweiss.  „Sharing Chef’s Garden by Tian“ heisst es dort jetzt.  Das bedeutet, dass man die einzelnen Speisen nicht aus einer Menükarte auswählt, sondern neun Gänge – von der Vorspeise bis zum Dessert – nach und nach mitten auf den Tisch serviert bekommt. Gerichte wie Sellerie im Salzteig gebacken oder Trüffel-Risotto von der Périgord-Trüffel sowie Kokosmilchreis auf Rotkrautsorbet – mit derartigen vegetarischen Kompositionen kann Ivic offenbar auch notorische Nörgler und Fleischfans  auf seine Seite ziehen. Die Michelin-Tester jedenfalls hat er überzeugt. (MM Michelin)

Und auf der anderen Seite ein fantastischer Kaisergranat mit Kalbskopf und Sauce Gribiche (siehe Bild), in der sich Wildheit, Frische, Säure und Süße sehr gekonnt vermengen – wow. - derstandard.at/2000033403797/Wille-und-WirtAmadors-Wirtshaus-GreisslereiUnd auf der anderen Seite ein fantastischer Kaisergranat mit Kalbskopf und Sauce Gribiche (siehe Bild), in der sich Wildheit, Frische, Säure und Süße sehr gekonnt vermengen – wow. - derstandard.at/2000033403797/Wille-und-WirtAmadors-Wirtshaus-GreisslereiUnd auf der anderen Seite ein fantastischer Kaisergranat mit Kalbskopf und Sauce Gribiche (siehe Bild), in der sich Wildheit, Frische, Säure und Süße sehr gekonnt vermengen – wow. - derstandard.at/2000033403797/Wille-und-WirtAmadors-Wirtshaus-Greisslerei