Der grosse Restaurant & Hotel Guide 2021 erscheint kurz vor Weihnachten - am 18. Dezember. Es handele sich um ein kompaktes und anschaulich illustriertes Nachschlagewerk, heisst es in der Medienmitteilung. Die 24. Auflage der Gastrobibel aus dem HDT Verlag umfasst  knapp 900 Seiten. Zu den Auszeichnungen (klicken/wischen)

   Gault Millau-Guide 2021 für Deutschland. Thomas Schanz ist Koch des Jahres. Im berühmten Weinbauort Piesport hat er den elterlichen Betrieb "Schanz in Piesport an der Mosel" in aller Stille zu einem der besten Restaurants Deutschlands entwickelt, heisst es in der Medienmitteilung. Der Patissier des Jahres kommt indessen aus NRW: Es ist Hannes Radeck vom" Ox&Klee" in Köln. Mehr...
GM-Gastgeberin des Jahres ist Ilona Scholl vom "Tulus Lotrek" in Berlin-Kreuzberg. Mehr...
GM-Aufsteiger des Jahres heisst Matteo Ferrantion vom "bianc" in Hamburg. Mehr...

 Es war der «Transfer des Jahres»: Im Frühling wechselte Stefan Heilemann vom «Atlantis by Giardino» in Zürich in die Innenstadt – der «Widder» ist sein neues Revier. Er brachte alle mit an den Zürcher Rennweg: seine elfköpfige Brigade, seine eingespielte und ausgetestete Karte, seine Lieferanten und Stammgäste. Heilemann performt an der neuen Adresse seit dem ersten Abend auf höchstem Niveau. Der «Heilemann-Style»: einerseits eine klassisch-französische Küche, aufgebaut auf dem Fundament seines weltberühmten Lehrmeisters Harald Wohlfahrt («Traube Tonbach», Baiersbronn), andererseits verblüffende, gut austarierte asiatische Elemente. GaultMillau-Chef Urs Heller: «Wir haben Stefan Heilemann schon seit Langem auf dem Radar. Jetzt ist die Zeit reif für den ganz grossen Titel: ‹Koch des Jahres 2021›!» Rating: 18 Punkte. (Medieninformation GaultMillau)

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