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Mon, Aug

 

Gault Millau Österreich. Silvio Nickol gilt in der Kochszene als besonders
kreativ und als brillanter Vertreter seiner Kunst. Er versteht es
seinen Gästen feinste Gerichte zu servieren, die sich einerseits auf
das Wesentliche konzentrieren und andererseits mit variantenreichen
und dezent verspielten Kreationen überraschen. Im österreichischen
Gastronomieführer "Gault&Millau 2013" erreichte der 3-Hauben-Koch 18
von 20 möglichen Punkten. Mehr...

Gault Millau Österreich - die Auf- und Absteiger

Orderman-Studie zu den Erfolgsfaktoren in der Gastronomie: Die Servicequalität ist mit 94 % Zustimmung der wichtigste Erfolgshebel. Knapp dahinter liegt die Speisen- und Getränkequalität mit 89 %. Ebenso in den Top fünf ist die Effizienz der Serviceabläufe.

 

 

Gault Millau D 2014. Zum Beispiel marinierter Strömling mit Äpfeln, Blüten, Zwiebel und Mini-Smörrebröd oder Ochsenschwanz-Curry mit Linsen und Mango:  Von den Kritikern bekam Daniel Achilles (Bild) vom Berliner Restaurant Reinstoff dafür 18 von 20 möglichen Punkten, das ist einer mehr als letztes Jahr. Und er ist GM-Koch des Jahres. Mehr...

GM D 2014 - die Köngisklasse. Küchenchef Helmut Thieltges erreicht neu 19,5 von 20 möglichen Punkten. Er liegt damit auf Augenhöhe mit Harald Wohlfahrt von der „Schwazwaldstube“ in Baiersbronn, Joachim Wissler vom „Vendôme“ in Bergisch Gladbach und Klaus Erfort vom „GästeHaus“ in Saarbrücken. Mehr...

Bobby Bräuer ist Aufsteiger des Jahres

 

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