(aktualisiert) No Food Waste - der Gruss aus der Küche für wartende Gäste ist ein altbekannter Kniff der Kundenbindung. Wird aber vielerorts immer noch unterschätzt. Was kosten ein paar Gemüsereste, nebenbei im "Thermomix" oder "Monsieur Cusine"  zubereitet? Peanuts. Als Suppe in winzigen Tässchen der Tafelrunde effektvoll serviert, ernten Sie als Gastronom Anerkennung - so signalisiert man Gästen mit minimalem Aufwand Wertschätzung. Mit anderen Worten: Kundenbindung pur. Doch es gibt eine Reihe weiterer Massnahmen, um Gäste zu Stammgästen zu machen. Mehr...

(Bild: Vorjahressieger Fabio Toffolon) 02.06.2022|Achern BW|Live-Runde bestanden - das sind die Kandidaten für das Finale  im Oktober in Köln. Mehr...

  30. Mai 2022|Bad Ragaz/Schweiz|Ein Sieg für die Alpenküche oder die Kunst des Weglassens. Für den Schweizer Hoteltester Karl Wild ist Sven Wassmer der Koch des Jahres 2022. Ausgezeichnet wurde der Küchenchef des Restaurants Memories in Wilds neuer Ausgabe des Buches «Die 100 besten Hotels der Schweiz 2022/23» (auf Titel wischen/klicken)

03.06.2022/St.Gallen| Demolierte Aussenbestuhlung. Sinnlose Zerstörungswut bei alkoholisiertem Ausgehvolk - St.Galler Wirte müssen regelmässig an Wochenenden grosse Schäden an zerstörtem Garten- und Terrassenmobiliar hinnehmen. "Manche Leute haben keinem Respekt mehr vor fremdem Eigentum", sagt ein Gastronom treffend. Mehr...

  31.05.2021|Luzern|DerOnline-Handel boomt - das Nachsehen haben Läden in Innenstädten und Einkaufszentren. Dies mit allen positiven und negativen Konseqenzen für die Gastronomie. Die Luzerner Stadtregierung sieht endlich Handlungsbedarf und will dem angeschlagenen Einzelhandel unter die Arme greifen. Mehr...

Mai 2022|Berlin. Five Guys mit neuem Outlet. Sind wir over-"burgered"? Die Luft ist sowohl bei Massenware als auch im Edelburger-Segment dünn geworden. Augenschein in Berlin. Mehr...