(Archivbild) Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt inhaltlich überarbeitetete Broschüren heraus. Die Themen: Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung, HACCP, Schulgetränke. Mehr...
Blick auf die einst zukunftsträchtige und heute gebeutelte Branche - die Nachrichten. Mehr...

 (Symbol) Der neue Convotherm Combisteamer kommt mit hochauflösendem Glas-Touchdisplay - er liefert auf größere Entfernung ein problemlos lesbares Bild. Dank Scroll-Funktion und Piktogrammen macht es gemäss Hersteller die Bedienung so leicht und intuitiv wie ein Smartphone. Mehr...

 Covid-19|28.10.2021.  Seit etwa sechs Wochen gilt in Restaurants (Innenbereich) die Zertifikatspflicht. Die Erfahrungen sind höchst unterschiedlich - je nach Betrieb und Lage. Mehr...
Covid-Zertifikat, die wichtigsten Fragen und Antworten. Mehr...
Bern. Das  Covid-Zertifikat auf der Website des Schweizer  Bundesamtes für Informatik BIT. Mehr...

Bild:  Nathan Myhrvold mit "Geoduck" Muschel.Ja, sicher, er provoziert gerne. Etwa, wenn er sich mit der sogenannten Penis-Muschel ablichten lässt. Oder wenn er einen Star-Sommelier und Weinkenner im Spitzenrestaurant erbleichen lässt - ihm eine Flasche teuren Bordeaux entreisst, damit in die Küche eilt und den kostbaren Tropfen in einem Mixer zwecks "Dekantierens" ein paar Sekunden lüftet. Mehr...

Nathan Myhrvold, die News...

Die Personalrekrutierung gilt künftig als eine der grössten Herausforderungen der Branche, welche durch die "pandemiebedingte" Abwanderung noch verschärft wird. Der Branchenverband Hotelleriesuisse hat dazu eine Studie in Auftrag gegeben (erschienen im November 2021). Mehr...

Schaan FL - Zürich. Multigastronom Rolf Hiltl (Tibits", Hiltl Vegi) liefert Konzept und Rezepte für den H i l t i   Campus (Betriebsrestaurant des Liechtensteiner Baukonzerns). Mehr......