(Smartphone: Tippen Sie kurz auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen) Der Münchner Koch Vincent Fricke setzt sich  schon lange damit auseinander; wie wir in Zukunft essen.  In diversen Popup-Restaurants und Büchern hat er immer wieder Lösungen aufgezeigt. „Nose to tail“ war eines seiner ersten Themen, das mittlerweile von vielen Köchen praktiziert wird. Doch das war ihm scheinbar nicht nachhaltig genug. Sein neuestes Projekt heißt „bYond Beef“ - alles von der Pflanze wird verwendet, vom Blatt bis zur Wurzel. Mehr...

Bild: Mit Laptop und Smartphone beim Kaffee über neue Projekte brüten ist in der Gründerszene angesagt
Tagsüber tote Hose - leere Seminarräume oder Säle? Jetzt taucht eine neue angesagte Möglichkeit für StartUps auf: Coworking Spaces, die tagsüber in leeren Stadtrestaurants und Cafés eingerichtet werden. Aber Vorsicht. Diese Masche funktioniert wohl nur in grossen Städten. Mehr..

Gehts noch? fragt ein Leser, wenn es um Leute geht, die stundenlang im Café sitzen und bloss einen Kaffee konsumieren. Sein Kommentar: "Und die Leute wundern sich dann, dass der Gastronomiebetrieb plötzlich dicht macht. Wenn  eine Person den ganzen Tag mit ihrem mobilen Büro einen Tisch blockiert und vier Stunden lang einen Kaffee und ein Wasser vom Hahn konsumiert, nebenbei den Stromzähler rasseln lässt und eine tadellose IT-Infrastruktur fordert -  und im schlimmsten Fall wegen ihrem Verhalten sogar noch andere Kundschaft vertreibt. Gehts noch? Büro oder Home Office, ein Lokal ist zum Konsumieren und Geniessen da." Mehr...

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US-Wirtschaftsmagazin Fast Company zeichnet "coole"  Fast-Food-Kette für ihr  regionales, auf Bauern-Selbsthilfe beruhendes Konzpt aus. Mehr...
Foodservice zeichnet Konzepte Coffee Fellows und Two Spice aus. Mehr...

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Callwey Verlag: "Die schönsten Restaurants&Bars". Mehr...

(Merken wir uns den legendären Satz von Paul Bocuse: "Den Gast wird mit 20 Prozent Kochkunst und 80 Prozent die Atmosphäre im Restaurant beeinflusst").

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Zürich/Bern: Die Forderung nach einer fleischlosen Kochlehre wird laut. Fleischlos-Betriebe können nämlich keine Köche ausbilden. Mehr...

Food-Trends 2019, das Video. Mehr...

Traue keiner Statistik, die du nicht selbst gefälscht hast - dasselbe gilt im übertragenen Sinne auch für Umfragen und Studien. Sie finden zahlreiche Hinweise dazu auf dieser Website. Mehr...

Symbolbild

Das Hamburger Café „Moki’s Goodies“ ist Ziel eines Farbanschlags. Mehr...

Das Hamburger Café „Moki’s Goodies“ setzt ein ganz eigenes Restaurant-Konzept um: Kinder unter sechs Jahren dürfen nicht rein - die Reaktionen auf die Gästeauswahl könnten verschiedener nicht sein. Mehr...