Symbolbild|01.10.2023|aktualisiert|Schweiz| Zero Waste - Stopp der Lebensmittelverschwendung|Boomen Zero Waste Restaurants? Davon kann keine Rede sein. Es gibt sie schon seit einigen Jahren. Skepsis und Vorurteile der Gäste, aber auch das Preisniveau, verhindern vermutlich eine rasche Ausbreitung. Anders liegt der Fall, wenn Idealisten Foodsave-Bankette organisiere, die gratis abgegeben werden! Zurück ins Business: Augenschein in Stuttgart, im "Heaven's Kitchen".Mehr...

26.09.2023|Product News|Wien|Pilzproteine sollen für Geschmack sorgen - veganer "Lachs" aus dem 3-D-Drucker. Mehr...

     28.09.2023|aktualisiert|Echter Wasabi ist rar und teuer. Die Versuchung der Hersteller ist gross, Fake-Produkte anzubieten. Wenn sie korrekt deklariert sind, kein Problem. Viele Fabrikanten und Händler tun es aber nicht. Sushi-Meister Toshiya Matsushita erklärt, warum er nur echten Wasabi verwendet. Mehr...

30.09.2023Zungenbrecherischer Name, revolutionäre Technologien, die sogar Superstars wie Ducasse neugierig machen: Das  Restaurantkonzept Eatrenalin im Europapark Rust (D) ist wohl einmalig. Es hagelt bereits Preise und Auszeichnungen. Mehr...

 (auf Titel klicken/wischen) 28.09.2023|Kaimug Thai Food/Migros GMZ ist Lizenznehmer|Zürich - München|Allein in der Region Zürich hat die Asia-Food-Kette bereits gegen zehn Standorte (Restaurants&Take). Die Expansion geht weiter. In München betreibt Kaimug D  neben sechs Betrieben an A1-Lagen auch Personalrestaurants. Eine Sushi-Kette ist ebenfalls im Aufbau. Mehr...

  (Symbol) 27.09.2023|NDR |Convenience Food wird zunehmend von der Presse kritisiert|Klassischer Zielkonflikt: Gäste, sei es SB oder Full Service, erwarten möglichst frisches, gesundes Essen - regional, billig und schnell serviert muss es obendrein sein. In der Branche herrscht dagegen wegen steigender Ansprüche  Panikstimmung: Fachkräftemangel, Umsatzsteuer-Hammer, Energiekosten, Inflation und ständig höhere Löhne. Da hilft oft nur noch möglichst hochwertige Fertigware und Tiefkühlkost, Robotik und Automation - oder Schliessung. Dann bleibt am Ende in Stadtzentren wohl nur noch der Discounter mit - Tütenfood. Mehr...