(Tatar) 25.11.2025|aktualisiert|Bern|Brasserie Röschtigraben|aktualisiert|Die inhabergeführte Remimag/Eltschinger Gastrogruppe (ca. 800 Mitarbeitende) überzeugt mit individuellen Konzepten, liebevoller Ausstattung der Betriebe sowie Marktnähe. Am Touristen-Hotspot Bärenplatz, einen Steinwurf vom Bundeshaus (Parlament) entfernt, setzen  Eltschingers einerseits auf Käsegerichte im Boulevard-Bereich, auf eine Snackkarte für das Café und in der Brasserie nebenan auf bloss ein paar Klassiker wie Muscheln und Pommes ("Moules et frites"), Tatar und zwei, drei weitere Dauerbrenner, etwa Entrecôte "Café de Paris" sowie drei Saucengerichte zum Aufbereiten. Fast alles Speisen, die ohne weiteres von gründlich instruierten Mitarbeitenden produziert werden können. Mehr...

 zum Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer - auf Titel wischen/klicken

  23.11.2025|aktualisiert| München|Publikumsmedien thematisieren die aktuelle Entwicklung in der Gastro: Geringverdiener können sich wegen der Teuerung den Restaurantbesuch nicht mehr leisten. Mehr...

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 Symbolbild|24.11.2025|Küchenmeister Max Stiegl, der Mann mit den rohen Hirschherzen |Er liebt die Provokation, gleichzeitig überrascht er mit grossem Fachwissen und virtuosem Umgang mit Aromen. Mehr...

 Vorsicht, Konzept! Nose-to-tail-Konzepte gestalten sich arbeitsintensiv, stellen hohe fachliche Anforderungen und sind nur unter bestimmten Umständen empfehlenswert. Zum Kommentar...

  (Symbolbild)  20.11.2025|Zürich| Für Inside Paradeplatz grenzt die neue Preisrunde in der Gastronomie an Wucher. Acht Franken kostet neu ein Cappucino in der City. Was solls? Wer es billiger will, geht zum Discounter an den SB-Automaten. Mehr...

  23.11.2025|Rom | Guide Michelin Italien 2026| Zu den bisher 14 Würdenträgern mit drei Sternen gesellt sich der 15.:  Es ist Michelangelo Mammoliti.  Sein Restaurant La Rei Natura in Serralunga d'Alba (Cuneo) gehört nun zur obersten Liga. Zur vollständigen Liste Mehr...

  (Symbolbild) 24.11.2025| Zürich|"Cafetier"-Medienmitteilung | Wen erstaunt es? Kaffee wieder teurer: durchschnittlich sieben Rappen mehr als 2024. Mehr...