D/Recht: Haftet der Wirt für den Mantel des Gastes? Tischreservation - ist der Gast bei Nichterscheinen schadenersatzpflichtig? Welche Wartezeit aufs Essen ist zumutbar? Neueste Gerichtsentscheide...
Rechtsprechung: Ist der Gast immer König?
Meisterkoch Arzak: Die Welt mit den Augen der Kinder sehen
Zum Beispiel "Seeteufel bei Ebbe": Der baskische Spitzenkoch Juan Mari Arzak serviert ein zartes kleines Stück Seeteufel, gesalzen und gebraten. Mehr nicht. Darum herum liegen orangefarbene Fischeierchen, rote Korallenspitzen, blaue Seesternchen. Und auch eine Herzmuschel liegt im Sand - ja wirklich, auf dem Teller ist Sand! Mehr...
Matthias Semmler: Ein "Verrückter, der nicht rechnen kann"
Jeder, der die Szene aufmerksam beobachtet, ist ihnen bereits begegnet: Köchinnen und Köche wie Markus Semmler, die vom Ehrgeiz getrieben sind. Sie nehmen ihren Job so ernst, dass ihnen das Geld, das am Abend in der Kasse bleibt, egal ist...Mehr
Emmanuel Renaut neu mit drei Michelin-Sternen
Frankreich: In diesen Tagen erscheint der Michelin Guide rouge 2012. Höchste gastronomische Weihen - drei Sterne - verleihen die Michelin Tester neu Emmanuel Renaut vom Restaurant "Les flocons de sel" im savoyischen Megève. Renaut (44) ist ein Schüler Veyrats. Mehr...
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