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Thu, Apr

01.09.2024|"The Chedi", Andermatt - Schweiz|Buena Vista Kitchen Club gegründet|Sie bezeichnen sich als "alte Knacker": der federführende André Jäger (Bild), Martin Dalsass (s.unten) und vier weitere Starchefs der älteren Generation. Auf die künftigen Aktivitäten des Clubs kann man gespannt sein. Und vor allem: Es ist ein wichtiges Ereignis für die Branche, denn das Know-how dieser hochkarätigen Truppe ist immens. Hoffentlich bleibt für den Nachwuchs etwas davon erhalten. Mehr...

 

 

    28.08.2024|USA|Tex-Mex-Kette Chipotle|Die einstige Glamour-Kette musste in den letzten Jahren einstecken (s.unten). Doch jetzt wird wieder geklotzt - gleich 90 Läden in Kalifornien und Tennessee testen ein neues Gericht, von dem sich das Management einiges verspricht: Honey Chicken. Mehr...

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29.08.2024|Catering/Airport Catering/Stadion Catering|Die Ferien gehen zu Ende - die Karten für 2025 werden neu gemischt. Wer kann einen neuen Auftrag ergattern, wer bleibt, wer wird ersetzt? Ein Blick auf die Szene...

 

  (Symbol)28.08.2024|Robotik in der Gastro- und Hotelbranche|CR 7? Kennt jeder - Weltfussballer und Hotelketten-Eigner Cristiano Ronaldo. Fast ebenso legendär ist Lukas Podolski, der lange die Nummer 10 am Rücken trug. Jetzt solls mit Döner-Robotik (die Funktionsweise des Geräts des Herstellers Circus wurde bereits vorgestellt) und Küchenspezialist Mangal an den Hackkloss am Elektro-Spiess gehen. Wie viele  Betriebe sind in Planung?  Da werden grosse Zahlen genannt - wir enthalten uns des Kommentars.  Mehr...

 

  22.08.2024|Rösle Grills|Megatrend Feuer, Glut und Rauch - Ende der Saison? Nein, die geht noch eine Weile weiter|Das Gerät taugt gar für den Ganzjahreseinsatz in der Gastro - es ist der "Gold-Standard" für saftige Steaks und brandneu aus dem Allgäu: Der 800-Grad-Grill von Rösle zum Hammerpreis, für den auch die Aufbereitung von Pizza kein Problem darstellen dürfte. Mehr...

 

 

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