28.06.2024|Basel|Bars/Gastronomie|Das Kantonale Labor kontrolliert vermehrt Eis und Eiswürfelmaschinen in Bars. Bei über 50 Prozent der Proben setzte es Beanstandungen ab. Mehr...
Bar/Eiswürfel geraten in den Fokus der Lebensmittelkontrolle
Fachkräftemangel: Dramatischer Lagebericht aus Essen
26.06.2024|aktualisiert|Fachkräftemangel|D-Essen - Ruhrgebiet|Gastronom verzweifelt: Er schildert die unglaublichen Verhaltensweisen, die sich Angestellte bei ihm erlauben. Mehr...
Wein: Der Winzer-Nachwuchs trumpft auf
26.06.2024|Schweiz|Nicht topaktuell, trotzdem lesenswert|Kleine Sensation - Basel-Stadt hat hervorragende Weine un einen jungen, vielversprechenden Winzer. Mehr...
Leute: 20-Jähriger führt eigenes Restaurant
27.06.2024|Mit 20 schon eigener Chef - Totaleinsatz für ein selbstbestimmtes Leben. Mehr...
"The Mother" bringts - Sauerteigpizza feiert Erfolge
26.06.2024|aktualisiert|GM-Auszeichnung "Pop"|Pizzeria Alba, Zürich|Pizza mit Sauerteig - wieder hochaktuell, siehe "Nino" mit ellenlangen Warteschlangen am Berner Eigerplatz. Die Tradition lebt auch in Zürich auf (s.auch unten). Jetzt holt sich die Wiediker Pizzeria Alba den GM-"Pop" Preis für unkonventionelle, junge Konzepte. Mehr...
Spitzenküche: Thierry Marx eröffnet günstige "Dépendance"
26.06.2024|Paris|Thierry Marx (Bild) Superstar am Herd Jean-Georges Vongerichten (s.unten) war einer der Ersten, der Günstig-Menus anbot - jetzt folgt der französische Sternekoch und TV-Star Thierry Marx dem Beispiel und eröffnet eine "Bouillon". Dieser Typ Restaurant hat in Paris eine lange Tradition, der Name stammt vermutlich von Suppenküche. Marx's ambitionierte Idee: Günstige, aber kulinarisch hochstehende Gerichte zu sehr vorteilhaften Preisen anzubieten. Mehr...
Whisky: The Macallan und El Celler eröffnen 2025 Restaurant
(Symbol) 26.06.2024|Speyside - Scotland|die Whisky-Nobelmarke "The Macallan" eröffet zusammen mit dem Spitzenrestaurant "El Celler de Can Roca" ein 30-Plätze-Lokal auf dem Firmengelände. Mehr...
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