Bern: Spitalgasse-Outlet ist ein Flop - gemäss Handelsregister wird Shalimar einziehen. An diesem Standort an 1A-Lage  - ein entsprechend teurer Standort - aber auf ungünstige Art weg von den Passanten nach hinten versetzt, scheiterte schon ein Hitzberger-Konzept. Nun suchen die Gärtnerei-Leute einen neuen Standort in Bern. Mehr...

Die Vereinigten Staaten von Amerika sind uns in Sachen Systemgastronomie um Jahre voraus. Diese Tatsache lässt sich leicht mit Zahlen belegen. Man vergleiche bloss die Ausserhaus-Verzehrdaten in den USA und in Europa - und man sieht das enorme Potenzial der Branche. Inzwischen wird in den USA auswärts mehr konsumiert als zu Hause. Einer, der die Entwicklung erkennt und die Weichen entsprechend stellt, ist Patrick Junge, Spross der Lübecker Bäckerdynastie. Neben dem Ausbau des Konzepts "Peter Pane" plant er diverse Neuerungen. Mehr...

Fast Casual/USA. Die Sandwich-Kette Zoe's Kitchen demonstriert eindrückliches Wachstum. Zum 27. Mal in Folge kann das von Zoe und Marcus Cassimus 1995 gegründete Unternehmen Zuwächse ausweisen. Das schnelle Wachstum Zoe's erregt Aufsehen in der Fachwelt:  Im Q3/2016 erhöht Zoe's den Umsatz um 19,4 Prozent auf 67 Mio.$. Mehr...

Je nach Grösse des Outlets variiert Zoe's das Angebot. Hummus, Salate, etwa Greek Salad, Taboulé, Classic Sandwiches wie  Chicken und Pimento Cheese, Pita Sandwiches, etwa Greek Chicken Pita, Grilled Sandwiches stehen auf dem Menu. Grössere Betriebe bieten auch ein Auswahl an Fleischspiessen.  Zoes Kitchen: Mediterran, frisch, Veggie-lastig -  zum Menubeispiel...

Das neueste Projekt von Musk geht aber noch weiter: eine gesunde Alternative zu Fast-Food-Ketten, die aber ebenso günstig und damit noch billiger als "Next Door" sein soll. "The Kitchenette" öffnet im August im Shelby Farm Park in Memphis und wird Menüs zum Mitnehmen bieten, die nicht mehr als 5 Dollar kosten sollen. Wie man es von Fast-Food-Ketten kennt. - derstandard.at/2000040371582/Wie-der-Bruder-von-Tesla-Gruender-Elon-Musk-Fast-Food

Das neueste Projekt von Musk geht aber noch weiter: eine gesunde Alternative zu Fast-Food-Ketten, die aber ebenso günstig und damit noch billiger als "Next Door" sein soll. "The Kitchenette" öffnet im August im Shelby Farm Park in Memphis und wird Menüs zum Mitnehmen bieten, die nicht mehr als 5 Dollar kosten sollen. Wie man es von Fast-Food-Ketten kennt. - derstandard.at/2000040371582/Wie-der-Bruder-von-Tesla-Gruender-Elon-Musk-Fast-Food

Crossover-Konzepte (Chamäleon-Konzepte, Hybridkonzepte, Multifunktionskonzepte, wandelbare Konzepte) federn Risiken ab. Bekanntlich sind Nachtclubs eine Hochrisikogeschäft - nicht nur Kleidermoden, sondern auch Disco- ujnd Musikströmungen kommen und gehen. Nur ganz wenige Lokale können sich in dieser volatilen, von vielen Faktoren abhängigen Szene über Jahre behaupten. Warum also nicht den Markt testen und versuchen, die bestehende Infrastruktur  besser auslasten? Der bekannte Zürcher Gastrounternehmer Rolf Hiltl  (Hiltl Vegi, Tibits) hat deshalb vor einiger Zeit im Stammhaus nahe der Bahnhofstrasse Vorkehrungen getroffen, damit er seine Bar nach den abendlichen Essenszeiten in einen Club verwandeln kann. Nun will er das offensichtlich erfolgreiche Unterfangen auf weitere Hiltl-Betriebe ausdehnen. Mehr...

Wien: "Subsidiärprinzip" voll ausgereizt. Wenn es unangenehme Neuerungen für Wirte und Konsumenten gibt, wird als Schuldiger rasch die EU ausgemacht. Doch bei der aktuell diskutierten Allergenverordnung, die Landwirtschaftsminister Andrä Rupprechter zuletzt als „Buchstabensuppe“ bezeichnete, war nicht Brüssel für das Ungemach der österreichischen Restaurants und Wirte verantwortlich, sondern vor allem der heimische Gesetzgeber! Mehr...