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  22.05.2023|Hamburg|Steffen Henssler| VOX-TV-Kochsendung "Grill den Henssler"|Er hat mal wieder eine Bild-Schlagzeile. Dem Henssler sind dafür auch schlüpfrige Bemerkungen und Gesten recht.  So weit bekannt. Doch dem Image der Branche dient diese Art Werbetrommel nicht. Typisch für den Umgang und die Sprachwahl in Grossküchen, werden wohl manche Beobachter und vor allem Beobachterinnen denken. Da muss man sich nicht wundern, wenn immer mehr Mütter ihren Kindern von eine Karriere im Gastgewerbe abraten. Mehr...

 

Bild: Echt jetzt? Eine Mandarine oder sorgfältig arrangiertes Zuckerwerk? 18.05.2023|Fake, Trompe l'Oeil, Optische Täuschung|Was in der Kunst alle paar Jahre wieder auftaucht, scheint gegenwärtig auch in der Gastronomie Mode zu werden: Auf dem Teller sieht das so aus: Täuschend ähnliche, kleine Kunstwerke als essbare Überraschung, etwa Zitrone oder Mandarine als Dessert. Mehr...

 

 

19.05.2023|Alkoholfreie Drinks/Mocktails|Neues Buch von Manuel Vaziri| Wer gähnt denn da? Sind alkoholfreie Cocktails ideal für Kinder, Langweiler, Birkenstöcke und müde Socken? Nein. Auch alkfreie Drinks können die Geschmacksknospen im Gaumen kitzeln. Zur Kostprobe...

 

Symbolbild /03.05.2023|Vorsicht, Umfrage|aktualisiert|Nicht mehr taufrische Informationen, aber immer noch lesenswert|Verblüffen Sie Ihre Gäste - inszenieren Sie das Unerwartete. Schon Bocuse wies auf den grossen Einfluss des Restaurant-Designs und der Atmosphäre auf das hin. worum es eigentlich geht: auf das auf Teller Gebotene. Also: Gäste erwarten beim Restaurantbesuch ein gut durchdachtes Raumkonzept mit künstlerischem Anspruch und natürlich Food-Design in Perfektion auf dem Teller. De Umfrage des Online-Reservierungs-Services Bookatable by Michelin 2020 unter mehr als 1.800 Restaurantgästen aus dem deutschsprachigen Raum berücksichtigt mehrere der oben aufgezählten Erfolgsfaktoren. Mehr...

Hinweis: Wir publizieren in regelmässigen Abständen Beiträge, die bereits früher erschienen sind und aktualisiert wurden. Dabei handelt es sich um Artikel, die bei unseren Lesern auf besonderes Interesse stossen.

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