30.04.2023|Bern/Zürich|Schulkochbuch "Tiptopf"|Das Werk, das selbst heutige Spitzenköchinnen/-köche am Anfang ihrer Karriere in die ersten Schritte der Kochtechnik einführte, hat heute Kultstatus. Mehr...
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Buch: Legendärer "Tiptopf"
Wettbewerbe: So hoch ist heute das internationale Niveau
Bild: Kreation von Ale Mordasini, Sieger Goldener Koch 2019|28.04.2023|Auf diesem Niveau wird heute gekocht, angerichtet, präsentiert. Dieser Teller von Ale Mordasini kam am Europa-Finale des Bocuse d’Or 2021 (Rang 8) auf den Tisch der Jury. Die Details: Glasierte Wachtel gefüllt mit Wachtelherz und Leber, Wachtelschenkel mit Steinpilz, Selleriekugel mit Estragonöl, vergoldetes Wachtelei mit Kräutern und Senfkörnern, knuspriges Croustade mit Kartoffeln und Zwiebeln sowie Selleriecreme mit Apfel. (Quelle: Kadi)
Bier: Die Preise, die Preise - nur noch Abzocke?
Symbol|28.04.2023|Basel/Zürich|Teilweise reagieren Gäste sehr ungehalten auf die jüngsten Preisaufschläge in Gaststätten, beispielsweise auf Bier. Die gebeutelte Gastronomie muss sich nach der Krise der Inflation (Energie, Waren, Löhne) stellen. Da ist Sensibilität sowie um Verständnis werbende Information Plicht. Mehr...
Trucks/Street Food: Verstimmung im Zürcher HB
Symbolbild(klicken/wischen) 26.04.2023|Street Food Park im Hauptbahnhof Zürich|Betreiber beklagen mangelnde Sicherheitsmassnahmen - Einbrüche häufen sich. Mehr...
26.04.2023|aktualisiert|Schweiz|Wo und wann finden Food Festivals statt? Volle Pulle - die Pandemie scheint definitiv abgehakt, es geht wieder los. Mehr...
Luzern: Vernissage - Art and Chocolate
(auf Titel klicken/wischen|28.04.2023|Luzern|"Art und Chocolate" nimmt Formen an. Zusammen mit Peter Knapp (dem berühmten Elle-Modefotograf und Maler) nahm Chocolatier Werner Rüegsegger am 29.04. an der Vernissage der Ausstellung in der Galerie JAM an der Haldenstrasse 25 in Luzern teil. Mehr...
Pleitewelle - Zunahme von 46 Prozent
27.04.2023|Bern/Zürich|Dun&Bradstreet-Index|Q1 2023|Die Branche mischt wieder mal an vorderster Front mit: Im Gastgewerbe gingen die Konkurse ganze 46 Prozent nach oben. Schwacher Trost: Auch der Einzelhandel, Garagen- und Baugewerbe sind betroffen. Mehr...
Zug/Markthallen-Konzept originell bestückt
Symbol|25.04.2023|Zug, Schweiz|Sporthalle, Event Location und Markthallenkonzept Freiruum|Selbstverständlich werden in diesem Food Court mit durchdachtem Angebot Burger, Sushi, Pizza und Wraps angeboten. Tenz Momo (Teigtaschen aus Tibet), Greek, Wraps, Brisket-Gerichte, Crèpes, Ahi Poke, Beverage-Konzepte etc., sorgen jedoch für zusätzliche Attraktivität. Mehr...
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