( Symbolbolbild) Avocado-Fans dürfen sich freuen: Nürnberg bekommt zum Start in den Februar ein neues Restaurant mit einem Konzept, das es in Franken bislang erst einmal gibt. Ob Burger oder Bowls - In der "Avocadobar" dreht sich alles um die grüne ... Frucht oder Nuss? Weder noch, es ist eine Beere. (Der Avocadobaum ist ein Lorbeergewächs, somit werden seine Früchte den Beeren zugeordnet).  Mehr...

   Bild: Pink, wo man hinschaut:  "Break the rules", ja, aber bitte mit Stil. (The Sketch Gallery, London)
Amsterdam: Wie man mit extravagantem Design die Aufmerksamkeit der Medien auf sich zieht. Das Amsterdamer Restaurant Mama Kelly hat es offensichtlich fertig gebracht, in die Schlagzeilen zu geraten. Na, ja, ganz neu ist die Idee nicht (s.unten, The Gallery, London). Mehr...(

Merken wir uns den legendären Satz von Paul Bocuse: "Der Gast wird mit 20 Prozent Kochkunst und 80 Prozent Atmosphäre im Restaurant beeinflusst"

Was soll man essen, um den Stoffwechsel anzukurbeln? Manche Leser schütteln nur den Kopf, wenn wieder eine neue Diät in den Himmel gehoben wird. Doch diesmal geht es nicht um die herkömmlichen Anweisungen, sondern um eine Liste mit Lebensmitteln, die den Körper anregen, Fett zu verbrennen. Was jedermann am eigenen Leib testen kann. Beispielsweise mit folgendem Experiment: Man nehme eine salzarme, heisse Gemüsebouillon (5 dl) und lasse darin eine Pfefferschote/Chili ziehen. Suppe über den Tag verteilt in kleinen Portionen auslöffeln. Resultat beobachten: Der Körper dankt es mit mehr Vitalität, Heisshunger verfliegt. Chili soll gemäss Forschern auch den Hormonhaushalt beeinflussen und ausgleichend auf den Testosteronspiegel wirken. Wieso bringt artichox jetzt Tipps, die sich vordergründig eher für die Yellow Press eignen?  Weil sich aus der Fat-Burner-Bewegung etwas entwickeln könnte, das auch im Restaurant auf Interesse stossen könnte. Fatburner-Menus könnten so alltäglich werden wie Vegan-Menus. Zur Liste...

(klicken/wischen) Zentralschweizer Metropole will Reglement für Nutzung des öffentlichen Raumes anpassen - Berufsverband Gastro Luzern trotzdem unzufrieden. Mehr...

Auch die Stadt Bern gibt neue Leitlinien für Boulevard-Cafés und  die Aussengastronomie heraus. Mehr...

Symbolbild: Regionale Produkte aus der Schweiz/Initiative der Branchenverbände: Land Gast Wirt - die direkte Vermarktung in nahe gelegene Restaurants erspart dem Landwirt lange Lieferwege und Zwischenhändler. Mit frischen Produkten direkt vom Bauernhof können sich die Gastronomen mit regionalen und saisonalen Spezialitäten profilieren. Mehr...

Sternekoch Bernhard Reiser propagierte schon 2016 Regionales von persönlich bekannten Produzenten. Mehr...

(Auf Bild klicken/wischen)NPD Group: Deutscher Foodservice-Markt entwickelte sich im Q3/2019 positiv. Mehr...

Studie: Boom-Jahre voraus. Aber nur für jene Gastronomen, die den Markt "richtig" lesen. Allen anderen drohen massive Verluste.  Besonders der Markengastronomie werden hohe Wachstumsraten zugetraut. Mehr über die Studie 2019-2026 der Resarch Corporation...