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Sun, Apr

   Weiberwirtschaft pur! In der Küche  des Restaurants „Quadras“ in der ostbelgischen Kleinstadt St. Vith, arbeiten von der Chefin bis zur Hilfskartoffelschälerin ausschließlich Frauen. Wird hier anders gekocht als an Herden mit der üblichen Männerdominanz? Schmeckt man also eine Geschlechterdifferenz auf dem Teller? Gibt es somit eine feminine Haute Cuisine? Ricarda Grommes, die junge Patronin des Hauses, sagt erst einmal gar nichts, sondern zuckt nur mit den Schultern und macht sich dann an die Arbeit. Mehr...

   Smartphone: Tippen Sie kurz auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen)Kassenmanipulationen und Umsatzverschleierung werden in Deutschland verstärkt geahndet. Bericht von einem Grosseinsatz der Steuerfahnder in Kassel. Mehr...

Anthony Bourdain, der US-amerikanische Starkoch und Bestsellerautor, ist einem Medienbericht zufolge im Alter von 61 Jahre gestorben. Der Sender CNN, für den Bourdain mehrere Reportagen gedreht hatte, bestätigte am Freitag seinen Tod. Er wurde danach am Freitagmorgen in Frankreich in seinem Hotelzimmer aufgefunden. – Quelle: https://www.ksta.de/30588170 ©2018

 

Anthony Bourdain, der US-amerikanische Starkoch und Bestsellerautor, ist einem Medienbericht zufolge im Alter von 61 Jahre gestorben. Der Sender CNN, für den Bourdain mehrere Reportagen gedreht hatte, bestätigte am Freitag seinen Tod. Er wurde danach am Freitagmorgen in Frankreich in seinem Hotelzimmer aufgefunden. – Quelle: https://www.ksta.de/30588170 ©2018

 

Muss die Bürokratie in der Gastronomie wirklich sein? - weiter lesen auf Augsburger-Allgemeine: http://www.augsburger-allgemeine.de/guenzburg/Muss-die-Buerokratie-in-der-Gastronomie-wirklich-sein-id43776081.html
„Die kleinen Betriebe sind politisch nicht mehr gewollt.“ Schon jetzt sehe er Kinder aufwachsen, die weder wissen, wer der Bäcker oder der Metzger sei. Werden die Kinder von morgen noch den Wirt kennen?...
Muss die Bürokratie in der Gastronomie wirklich sein? - weiter lesen auf Augsburger-Allgemeine: http://www.augsburger-allgemeine.de/guenzburg/Muss-die-Buerokratie-in-der-Gastronomie-wirklich-sein-id43776081.html
Starkoch Joël Robuchon will fünf neue Restaurants eröffnen - Lesen Sie mehr auf:
http://www.donaukurier.de/nachrichten/panorama/Frankreich-Leute-Gastronomie-Starkoch-Joel-Robuchon-will-fuenf-neue-Restaurants-eroeffnen;art154670,3307483#plx835972262

Greta, Klima, CO2 - manche können es kaum mehr hören. Doch es geht weiter: Vegan, nachhaltig und Bio obendrein. Zumindest die drei letzteren Begriffe hat sich der 19-Jährige Noah Rechsteiner auf die Fahne geschrieben. In diesen Tagen geht sein Restaurant in Zürich mit einem täglich wechselnden Fünfgang-Menu an den Start. Kann man vegane Bio-Menus zu vernünftigen Preisen anbieten?  Da dürfte sich Noah mit der Zürcher City und seiner progressiven, kaufkräftigen Kundschaft  den richtigen Standort ausgesucht haben. In der Agglomeration oder in ländlichen Gebieten hätte sein Konzept wohl keine Chance. Mehr...

 

Am 8. Oktober veranstaltet der Dehoga Bundesverband auf der Anuga in Köln das 29. Forum Systemgastronomie. Die Veranstaltung präsentiert eine Mischung aus Politik und Wirtschaftsthemen. Erfolgsunternehmer präsentieren ihre Konzepte. Die besten Azubis werden ausgezeichnet. Mehr...
Anuga 2019, weitere Events und Sonderschauen. Mehr...

 

Neu von Gault Millau mit 19 Punkten bewertet, nota bene als erste Frau in der Schweiz: "Es ist einfach eine riesige Freude, ein Höhepunkt des gemeinsamen Schaffens für mich und mein Team, das im Kern seit elf Jahren zusammen ist", sagt die 49-Jährige, die obendrein zum zweiten Mal den Titel "GM-Koch des Jahres" einheimst. Mehr...

 Ernüchterung im Restaurant Eigelsteyn in Köln: Vor rund vier  Monaten, im Juni 2019,  ist das Bio-Restaurant mit einem begeisterten Team gestartet. Und jetzt die Schliessung:  Das Konzept "Bio&Regional" der Junggastronomen entpuppt sich als Flop.  „Wir haben fest auf hochwertige und somit hochpreisige Produkte gesetzt, auf Bio und Regional, und dachten, die Nachfrage sei da. Aber die Frage ist immer, in wie weit die Gäste bereit sind, das zu bezahlen“, erklärt Pascal Moeltgen, Gesellschafter des "Eigelsteyn". Mehr...

 

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  1. D/Ausbildung/Nachwuchsförderung: Fachkräftemangel bekämpfen
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