Steile These! Doch wie macht man einen Beurre blanc, eine Court-bouillon, eine Béarnaise, ein Filet Wellington? Prominente Köchinnen und Köche geben auf Social Media, besonders auf Youtube,  nicht nur klassische Rezepte, sondern nicht selten auch ihre Signature Dishes preis. Etwa die beiden Chefs étoilés Michel und Sébastien Bras, Vater und Sohn, mit ihrem weltberühmten Gemüseteller "Le gargouillou". Das ist nur eines von vielen Beispielen. Was passiert, wenn dereinst die aktuellen Ausbildner der Branche, die Küchenchefs alter Schule, aussterben? Dann werden neben Kochakademien wohl auch Video-Kanäle eine wichtige Rolle in der Ausbildung übernehmen. Schon heute ist bei Jugendlichen Youtube für viele Bereiche der Aus- und Weiterbildung hoch im Kurs: Mathe, Physik, Chemie, Betriebswirtschaft, Sprachen, etc. Mehr...

 Der Möbelriese passt sein Angebot dem Zeitgeist an.  Die Nachricht ist für die Branche alles andere als eine Überraschung: Ikea-Kunden sollen neben dem Original künftig auch vegane Köttbullar geniessen können. Längst ist die Hackfleisch-Fraktion auf den Fleischlos-Zug aufgesprungen. McD und BK, aber auch eine Reihe weiterer Restaurantketten haben bereits Vegan-Burger im Angebot.
Doch jetzt kommt sie doch noch, die Überraschung: Köttbullar sind keine schwedische Erfindung, sondern sollen durch den Exilkönig Karl XII  aus der Türkei importiert worden sein! Mehr...

Sorge um Kulturgut und Vielfalt. Ob Deutschland, Österreich oder Schweiz: Die Probleme gleichen sich (s.unten). Das Gaststätten-Sterben im ländlichen Raum von Bayern beispielsweise geht ungebremst weiter. Doch jetzt will der Freistaat nicht mehr länger zuschauen. Der Startschuss für das Gaststättenmodernisierungsprogramm ist gefallen. Bayerns Wirtschaftsminister Hubert Aiwanger verkündet zu diesem Anlass: „Mit dem Programm fördern wir gezielt kleinere gastronomische Betriebe insbesondere in ländlichen Regionen. Das Gastgewerbe ist das Rückgrat des Tourismus und Arbeitgeber für viele Menschen. Mit dem Programm unterstützen wir die bayerische Wirtshauskultur und zahlreiche Existenzen.“ Mehr...

Berlin: Farm, Küche und Esstisch zugleich: Ema Paulin (inzwischen 31, nennt sich jetzt/wieder Ema Šimurda) ist die Promoterin des Urban Restaurant Farming in Deutschland. Ihr "Good Bank in Berlin-Mitte erregt weltweit Aufsehen. Mehr...

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Impossible Foods, das Unternehmen hinter dem pflanzlichen Impossible Burger, stellt eine fleischfreie Wurst her, und die Pizzakette Little Caesars wird das erste Restaurant sein, das sie verkauft. Fortune berichtet, dass die Wurst als Pizzabelag auf der $ 12 Impossible Supreme Pizza erhältlich sein wird. Mehr...

 (Symbolbild)  Dortmund: Nicht kleckern, sondern klotzen - über 800 Gäste finden Platz (innen und aussen) in den zwei neu eröffneten Restaurants L'Osteria und The Ash von Apeiron-Chef Kent Hahne. Mehr...

Dortmund: Doppelpack-Eröffnung mit Misstönen - Anwohner beschweren sich über Feuerwerk! Mehr...

Dortmund: Wenn der begnadete Konzepter Kent Hahne (Apeiron, siehe unten) zur Eröffnung bittet, schaut die ganze Branche hin. Am Europaplatz an der Stadtkrone Ost eröffnen in diesen Tagen zwei neue Gastronomiebetriebe, sogenannte Freestander: der Italiener „L‘Osteria“ und die erste Dortmunder Filiale des Steak- und Burgerrestaurants „The Ash“. Mehr...

The Ash, die laufenden Projekte. Mehr...

Das The Ash  Design-Konzept. Mehr...