Sorge um Kulturgut und Vielfalt. Ob Deutschland, Österreich oder Schweiz: Die Probleme gleichen sich (s.unten). Das Gaststätten-Sterben im ländlichen Raum von Bayern beispielsweise geht ungebremst weiter. Doch jetzt will der Freistaat nicht mehr länger zuschauen. Der Startschuss für das Gaststättenmodernisierungsprogramm ist gefallen. Bayerns Wirtschaftsminister Hubert Aiwanger verkündet zu diesem Anlass: „Mit dem Programm fördern wir gezielt kleinere gastronomische Betriebe insbesondere in ländlichen Regionen. Das Gastgewerbe ist das Rückgrat des Tourismus und Arbeitgeber für viele Menschen. Mit dem Programm unterstützen wir die bayerische Wirtshauskultur und zahlreiche Existenzen.“ Mehr...

  Symbolbild Restaurant Coda, Berlin:  René Frank betreibt Deutschlands erstes und einziges Dessertrestaurant.  In seinem "Coda" basieren sämtliche Gerichte des siebengängigen Menüs auf den Techniken der Patisserie. Mehr...

Mannheim: Gastronomie in Warenhäusern, etwa Champagnerbars in Modeabteilungen, ist bereits Alltag. Das Modehaus Engelhorn in Mannheim betreibt das "Opus V", ein Zweisterne-Restaurant. Mehr...

   Sat 1 TV: Der Jahrhundertkoch ist das Aushängeschild der neuen Kochformats. Was sagt das Publikum zur ersten Sendung? Mehr...

 (Symbolbild)  Dortmund: Nicht kleckern, sondern klotzen - über 800 Gäste finden Platz (innen und aussen) in den zwei neu eröffneten Restaurants L'Osteria und The Ash von Apeiron-Chef Kent Hahne. Mehr...

Dortmund: Doppelpack-Eröffnung mit Misstönen - Anwohner beschweren sich über Feuerwerk! Mehr...

Dortmund: Wenn der begnadete Konzepter Kent Hahne (Apeiron, siehe unten) zur Eröffnung bittet, schaut die ganze Branche hin. Am Europaplatz an der Stadtkrone Ost eröffnen in diesen Tagen zwei neue Gastronomiebetriebe, sogenannte Freestander: der Italiener „L‘Osteria“ und die erste Dortmunder Filiale des Steak- und Burgerrestaurants „The Ash“. Mehr...

The Ash, die laufenden Projekte. Mehr...

Das The Ash  Design-Konzept. Mehr...

  Eatclever-Gründer Mohamed Chahin, Marco Langhoff und Robin Himmels (von links) betreiben bereits über 100 Standorte. Mehr...

Was heisst Disruption? Gemäss Gründerszene-Lexikon ist dies ein Prozess, bei dem ein bestehendes Geschäftsmodell oder ein gesamter Markt durch eine stark wachsende Innovation abgelöst wird. Beispiele: Taxidienst Uber, Airbnb Zimmer-/Wohnungsvermittlung. Online per Smartphone bestellen oder reservieren und bezahlen erschliesst ständig neue Geschäftsfelder.

  Symbolbild Wieder so eine Eintagsfliege? Ist eben schwer vorauszusagen. Pizza und Sushi wurden zu World Food, Ceviche könnte es ebenfalls schaffen. Aber Gurkenglace oder Eis aus sauren Gurken? In New York werden Trends schnell hochgejubelt - und manchmal ebenso schnell wieder beerdigt. Mehr...