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Sun, Apr

    Symbolbild
Zürich. Vier lange Jahre war die SRF-Gastro-Unterhaltungssendung «Mini Beiz, dini Beiz»  ein Erfolg – doch dann kam das Aus (siehe unten).  "Mini Schwiiz - dini Schwiiz" heisst es stattdessen seit Anfang 2019. Schweizer Tourismusfachleute wird es freuen, denn jetzt werden nicht nur einzelne Gaststätten, sondern auch Sehenswürdigkeiten der Regionen bewertet.  Und derer gibt es viele: Der Bodensee-Kanton Thurgau, das Tessin, das Wallis, der Kanton Jura beispielsweise  - jede Gegend hat ihre Eigenheiten, und natürlich, auch ihre kulinarischen Glanzlichter. Alles in allem: Der Hotellerie und der Gastronomie dürfte die Serie weiterhin Auftrieb verschaffen. Durch derartige Sendungen werden Tages- und Wochenendausflügler auf sehenswerte Gegenden aufmerksam gemacht. (Für Nordlichter: "mini" heisst auf Schweizerdeutsch in diesem Kontext nicht minimal, sondern "meine"). Mehr...

 Gemeinnützige Projekte und dem Zeitgeist entsprechende Start-ups haben grosse Chancen, via Crowdfunding schnell zu Startkapital zu kommen: Diesen Vorteil nutzen auch die neuen  Pächter des Hotels und der Weinstube Schaffhausen, die ein Integrationsprojekt für handicapierte Menschen starten. Mehr...

Die neuen Pächter Claudine-Sachi Münger und ihr Partner Andreas Borner eröffnen das Hotel Weinstube. Mehr...

  Bild: Glorifizierung des Bösen. Robert Duval (l.) und Marlon Brando im Film "Der Pate"

Reggio Calabria. Der Kampf gegen mafiöse Organisationen  kann nicht ernst genug genommen werden.  Die Ausbreitung der Clans aus dem Süden ist in Norditalien und in ganz Europa  längst im Stillen passiert. Nun wehrt sich ein Koch vor Ort gegen die weit verbreitete Schutzgeld-Erpressung und versucht, den  Drohungen der Verbrecher mit Popularität zu entkommen. Mehr...

 

 

Pasta, vino e caffè – das ist fortan Programm im Bahnhof Thun (Kanton Bern, "Tor zum Berner Oberland"). Anfang April 2019 wurde das «Così», der neue Italiener eröffnet. Das Konzept der Marché Restaurants Schweiz AG (Coop Schweiz, nicht zu verwechseln mit Marché International, s.auch unten) ist das erste seiner Art und bietet italienische Spezialitäten als praktische Take-away-Menus oder zum vor Ort geniessen. Folgt mehr...

Die Sandwich-Manufaktur löst das Marché Bistro am Nürnberger Flughafen ab.Der Testsieger heißt Marché Restaurants (Qualitätsurteil: „sehr gut“). Marché überzeugt mit dem vielfältigsten Angebot: Neben unterschiedlichen Fleisch- und einer Auswahl an Nudel- und Reisgerichten sind auch vegetarische und kalorienarme Speisen überall verfügbar. Die Filialen überzeugen in puncto Sauberkeit und mit einer angenehmen Atmosphäre. Das freundliche Personal berät individuell und zeigt sich auch bei Beschwerden kundenorientiert.Der Testsieger heißt Marché Restaurants (Qualitätsurteil: „sehr gut“). Marché überzeugt mit dem vielfältigsten Angebot: Neben unterschiedlichen Fleisch- und einer Auswahl an Nudel- und Reisgerichten sind auch vegetarische und kalorienarme Speisen überall verfügbar. Die Filialen überzeugen in puncto Sauberkeit und mit einer angenehmen Atmosphäre. Das freundliche Personal berät individuell und zeigt sich auch bei Beschwerden kundenorientiert.Der Testsieger heißt Marché Restaurants (Qualitätsurteil: „sehr gut“). Marché überzeugt mit dem vielfältigsten Angebot: Neben unterschiedlichen Fleisch- und einer Auswahl an Nudel- und Reisgerichten sind auch vegetarische und kalorienarme Speisen überall verfügbar. Die Filialen überzeugen in puncto Sauberkeit und mit einer angenehmen Atmosphäre. Das freundliche Personal berät individuell und zeigt sich auch bei Beschwerden kundenorientiert.Teen zweiten Rang belegt Le Buffet (Karstadt) mit dem Qualitätsurteil „sehr gut“. Den zweiten Rang belegt Le Buffet (Karstadt) mit dem Qualitätsurteil „sehr gut“. 

  In der Kritik: Howard Schultz, der wohl erfolgreichste Gastronom aller Zeiten

Milchschaum ist wohldosierte Wärme und und Luft. Diese Luft verkauft Starbucks teuer. Den Vorwurf kann man auch jeder kleinen Kaffeebar machen, die Latte macchiato verkauft. Kritiker haben es jedoch mit der Aufdeckung von diesem und weiteren "Marketing-Tricks" auf den Grossgastronomen Starbucks und Nahrungsmittelmultis wie Nestlé abgesehen. Mehr...

 (Smartphone: Tippen Sie kurz auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen) Der Münchner Koch Vincent Fricke setzt sich  schon lange damit auseinander; wie wir in Zukunft essen.  In diversen Popup-Restaurants und Büchern hat er immer wieder Lösungen aufgezeigt. „Nose to tail“ war eines seiner ersten Themen, das mittlerweile von vielen Köchen praktiziert wird. Doch das war ihm scheinbar nicht nachhaltig genug. Sein neuestes Projekt heißt „bYond Beef“ - alles von der Pflanze wird verwendet, vom Blatt bis zur Wurzel. Mehr...

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  1. Restaurant Design: Das Jahrbuch
  2. Arbeiten im Café: Co-Working als Chance für Gastronomen
  3. Vegan/Veggie: Fleischlos-Kochlehre gefordert
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