Zürcher lieben ihre gastronomischen Institutionen. Beispielsweise die Kronenhalle. So schnippisch, fordern und arrogant die Grossstädter (für Schweizer Verhältnisse) gegenüber Neulingen in der Gastronomie auftreten mögen - in der Kronenhalle wird offensichtlich vieles tolieriert, was anderswo zu einem Skandal führen würde. In den 1930ern von Hulda und Gottlieb Zumsteg in den Räumlichkeiten des ehemaligen Hotels de la Couronne eröffnet, wird der Traditionsbetrieb seinem Ruf mit entsprechendem Angebot mehr als gerecht. Selbst die zeitweise Kritik von diversen Restaurantführern und Schmäh-Artikel in Tageszeitungen konnten das Renommee nicht beschädigen. Klassiker wie Zürcher Geschnetzeltes und "Balleronsalat" (Wurstsalat) - nota bene zu stolzen Preisen - waren, sind und werden neben den "Grosses pièces von der Voiture", Chateaubriand, "Mistkratzerli" und Filetgulasch "Stroganov" auch in Zukunft die Eckpfeiler der angejahrten Speisekarte darstellen. Übrigens hat sich der Wind in Sachen Kritik gedreht: In der OAD-Liste 2019 der besten klassischen Restaurants Europas wird die Küche des Kronenhallen-Chefkochs Peter Schärer mit Platz 194 gewürdigt. (Klicken Sie oder wischen Sie auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen)
