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USA:  Glacebude-Mitarbeitende, die vor den Augen der Kunden mit frischen Früchten, Toppings und Stickstoff hantieren - bisher gab es dies nur in der Spitzenküche. Was Molekularköche als grosse Show verkauften, hält jetzt Einzug in Stadtzentren und Einkaufsmeilen. Zumindest hat die neue Gelateria-Kette  Sub Zero vor. Mehr...

Aus Abfall neues ziehen:  Lauch-  oder Ananasstrünke nicht wegwerfen! Das ist kein Witz -  aus manchen Gemüse- und Früchteresten lassen sich Klone züchten. Mehr...

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Wien: Integrationsprojekt Habibi und Hawara als Restaurant-Franchisesystem gestartet. Mehr...

Habibi und Hawara, die Website. Mehr...

Das hohe Lohnniveau in der  Basler Gastronomie  zieht Fachkräfte aus Deutschland und Frankreich an. Ein Lörracher Gastronom mit mehreren Betrieben im Dreiländereck schildert die Schwierigkeiten, qualifizierte Mitarbeitende einzustellen. Mehr...

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Deliveroo rollt ersten"Ghost plus" in Honkong aus.  Der Lieferdienst stellt nur den Platz für die Produktionsküchen von vorerst fünf Restaurants zur Verfügung. Neu daran ist, dass nicht  nur ausgeliefert wird, sondern auch ein Restaurantbereich angegliedert wird. Was ist neu daran? Genügend Platz für den Abholbereich der Kuriereund  professionelle Abwicklung der Aufträge, beispielsweise Online-Übertragung der Order via Screens  in die Produktion.  Mehr...

Wer sagt denn, dass jeder Trend aus den USA kommt? In Europas Metropolen entwickeln sich Food Markets mit Premium Food und Fast Food prächtig. Jetzt soll nach Lissabon auch die Prager Innenstadt mit einem Time Out Market belebt werden. Mehr...

Time Out Market Lissabon - ist es das Original? Oder entstand die Idee etwa in Bern? Ein Augenschein der Touristenattraktion Mercado de Ribeira. Mehr...

Bern: Die Markthalle ist unvergessen - Loeb-Manager will das Erfolgsmodell in der Lebensmittelabteilung des Warenhauses integrieren. Damit würde er mit grossen Ketten wie Globus, Jelmoli und Kaufhof gleichziehen . Mehr...