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Hamburger, Pommes, Spaghetti, Pizza und günstige Glace -  das gehört auf die Speisekarte einer Schweizer "Badi" (Freibad). Dieses Ergebnis zeigte eine Umfrage des Rentners und Hobbywirts Urs Gebisdorf bei Bürgerinnen und Bürgern im aargauischen Würenlos.
Und jetzt kommt ein wichtiger Satz für Fachleute, den sie bei der Speisekartengestaltung im Hinterkopf haben sollten: "Es sind Speisen, die fast jeder mag, im Normalfall aber nicht zu Hause selber kocht», sagt Gebistorf. Mehr über das von Bürgern mitfinanzierte Projekt...

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Fast Food ohne Hackfleisch - undenkbar. Milliardenumsätze werden jährlich mit dem wohl am weitesten verbreiteten Hackfleischprodukt erzielt. Das ist, unschwer zu erraten, der Hamburger. Doch Hack im Brötchen ist nur ein Gericht mit der Basis Hackfleisch. Bowls, Meatballs oder Köttbullar (der Ikea-Signature Dish), Frikadellen, der gute alte Hackbraten, Königsberger Klopse, Ravioli, Maultaschen, Dim Sum, Piroggen, Piroschki und wie sie alle heissen, gehören ebenfalls dazu. Auch der in Deutschland und in der Schweiz täglich hunderttausendfach gekaufte Döner in seiner gewöhnlichen, in Westeuropa üblichen Variante, wird aus Hackfleisch hergestellt.
Pikantes Detail: Rumänisches Pferdefleisch, zu geradezu lächerlichen Kilopreisen gehandelt, wurde unlängst  da und dort ohne entsprechende Deklaration zum "Strecken" des Rindfleisches verwendet, um die Kosten zu drücken. Nebeneffekt: Das magere Fleisch von Weidepferden verbesserte die Qualität der Hackfleischprodukte markant, etwa  diejenige der Köttbullar bei Ikea. Selbstverständlich ist solches Handeln trotzdem zu verurteilen, weil  Konsumenten Anrecht auf eine korrekte Deklaration haben. Ähnliche Beispiele wären auch aus dem Weinhandel zu zitieren.

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Zürich-Hardrbrücke: Im April eröffnet Hitzberger im Westen der Schweizer Metropole einen weiteren Take Away. Im Bahnhof Hardbrücke öffnet der neunte Standort seine Pforten und reichert damit das bestehende Gastronomieangebot an. (pd)

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Brox - the Original Superfood, Berlin. Mehr...
Jedes Jahr, wenn sich die Grippewelle dem Höhepunkt nähert, wird die Story wieder aktuell: Brühe, besonders Hühnerbrühe, soll Wunder wirken. Das alte Hausmittel als Geheimwaffe gegen Grippe und Erkältungen ist plötzlich wieder hochaktuell. Doch nicht nur dagegen soll Knochenbrühe wirken. Neuerdings wird Suppe als regelrechter Jungbrunnen angepriesen, unterstützt von diversen Hollywoodstars. Selbst Pharmaunternehmen  beackern das Geschäftsfeld mit teuren Präparaten. Knochenbrühe, auch vom Rind und Kalb, fördert die Darmgesundheit, stärkt die Abwehr und liefert wichtige Nährstoffe für Knochen, Gelenke, Haut und Haare, meint etwa "Bild der Frau". Wichtig zu wissen für Gastronomen:  Das traditionelle Hausmittel ersetzt seit ein paar Monaten in Metropolen wie New York und Berlin sogar den Kaffee "To Go" und dient als Getränk zum Mitnehmen. Mehr...