Hören manche EU-Gegner das Wort Brüssel, verspüren sie ein flaues Gefühl im Magen.  Doch Brüssel ist zumindest eine Gastronomie-Trendreise wert. Brüsseler Pommes frites sind weltberühmt. Lange Zeit tobte ein Streit um die Frage, welche Nation sich als Erfinder der umstrittenern Speise betrachten darf. So behaupteten die Franzosen, bereits während der Revolution 1789 unter den Brücken von Paris Kartoffelstäbchen gebraten zu haben. Sie trugen damals angeblich den Namen der ältesten Pariser Brücke: Pommes Pont-Neuf. Mittlerweile dürfen sich jedoch die Belgier als Erfindernation fühlen. Ältere Quellen nennen die Fischer der Städte Namur, Huy und Dinant an der Maas als Urheber. War der Fluss zugefroren und kein Fischfang möglich, sollen Findige statt Fisch Kartoffelstäbchen frittiert haben. Seis drum.
Man erkennt die Qualität der Pommes in Brüssel an der Länge der Menschenschlange vor dem Tresen. Zehn Meter sind bei "Frit Flagey" keine Seltenheit. Dafür bekommt man dann aber auch perfekte Pommes, die mehrfach hintereinander kurz frittiert wurden, damit sie innen durch und außen kross sind. Die bekannteste Bude steht am Place Jourdan, am Rand des Europaviertels. Seit 1948 wird hier gebrutzelt. Doch auch ein Blick in die Gourmet-Fast-Food-Betriebe ist lohnenswert. Mehr...

US-Hitparade 2016 der Einzelbetriebe: Unglaubliche 42 Millionen US $ nahm das Asia-Restaurant Tao Las Vegas im vergangenen Jahr ein. Mehr...

 Bild: Thomas Keller führt Restaurants (Per Se, The French Laundry, etc.) auf höchstem Niveau

 RH 25: Das US-Fachmagazin Restaurant Hospitality gibt die Liste der stärksten Multikonzept-Unternehmen bekannt. Gruppen, die teilweise sehr unterschiedliche Konzepte ausrollen, aber auf dieselbe Infrastruktur und Geschäftspolitik setzen. Die Auswahl habe weniger mit der Grösse der Unternehmen zu tun, bemerken die Autoren, sondern berücksichtige Reputation und Qualität, Innovationskraft, Personalführung sowie weitere Faktoren wie Umweltverträglichkeit. More (in English)...

Das war einmal: Hähnchen als Festschmaus.  Poulet ist alltäglich und die Märkte werden mit minderwertiger Ware überschwemmt.  " Verheerend" sei die Testbilanz, schreibt der "Stern". Im Fokus der Konsumentenorganisationen sind vor allem Chicken Nuggets, deren Rohmaterial vielfach von Tierfabriken aus Ländern wie Thailand, Ukraine und Brasilien stammen. Mehr...

Österreich: Elf Medaillen insgesamt gehen in diesem Jahr auf das Konto der österreichischen Teilnehmenden der WorldSkills 2017 in Abu Dhabi. Silber sicherten sich die Konditorin Magdalena Halbmayr (Kurkonditorei Oberlaa),  Bronzemedaillen holten Koch Christoph Fürnschuss (Haberl & Fink’s) sowie  Restaurantservice-Fachfrau Monika Pöllabauer (Landgasthof Willingshofer). Mehr...

Schweiz mit Medaillenrekord in Abu Dhabi:  Der Schweizer Berufsnachwuchs holte an den WorldSkills 11 Goldmedaillen (dazu 6 mal Silber und 3 mal Bronze). Zur Branche: Gold holten die Konditorin Ramona Bolliger und die Service-Fachangestellte Tatjana Caviezel (21). Mehr...

USA/D: Jack in the Box, Chipotle, In-N-Out, Arby's, Wendy's, Taco Bell - das alles sind Marken, die in den USA etabliert sind. Bekanntlich wird in den Staaten bereits jede zweite Mahlzeit ausser Haus eingenommen. Davon sind wir in Europa noch weit entfernt. Umso mehr wächst das Interesse der grossen US-Ketten am Alten Kontinent. Mehr...