08.06.2025|Christian Rach|TV-Serie "Der Restauranttester|Die Geschichte der mehrheitlich gescheiterten Rettungsversuche Rachs ist hinlänglich bekannt. Und trotzdem, einige wenige schafften es. Mehr...

   31.05.2025|"Umami pur:  Miso, die japanische "Geheimwaffe"|"Wenn es niemand sah, hat mein einstiger Lehrchef die Bouillon mit Maggi-Würze aufgepeppt", kramte mal ein weltberühmter Küchenmeister im Nähkästchen. In der Sterneküche ist Maggi selbstverständlich tabu, zumal heute überall erstklassige Miso erhältlich ist. Miso ist eine Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen und Salz, je nach Hersteller mit Getreide und weiteren Zutaten angereichert. Oft ist die Rezeptur Geheimnis handwerklicher Betriebe.  Selbst in Desserts kann Miso - immer wohldosiert, eingesetzt werden. Zur Abrundung des Geschmacks in Saucen und Suppen sowieso. Mehr... 

  Symbolbild(klicken/wischen) |30.05.2025|aktualisiert|Wien|"Das Bock" nennt sich ein neuer, trendiger Street-Food-Laden. Kombiniert werden Klassiker wie Backhendl, Gulasch und Schwammerln (Pilze) mit teils überraschenden Fast-Food-Zutaten. Mehr...

  30.05.2025|Zürich|Sour Dough Bakery-Café - Konzept mit Überlebenschance|Sauerteigbrot-Bakery Irma öffnet im Kreis 4 seine Pforten - ein wichtiger Umsatzbringer dürfte zum Erfolg beitragen: das Kaffee-Geschäft. 

   (Symbol) 04.06.2025|München| Dosenbier wurde lange Jahre von Bierkennern als minderwertig betrachtet. Sie müssen über die Bücher - nicht nur wir stellen einen Qualitätssprung fest. Das manifestiert sich beispielsweise bei der Schönramer Brauerei mit steigendem Absatz. USP der bruchfesten Dose: Sie kommt überall in Einsatz, wo Glas verboten oder ungeeignet ist (Pools, Festivals, Rucksack). Mehr...

  20.05.2025|Berlin|Die Wirtschaftskrise ist da. Manche Wirte gewähren massive Rabatte auf ihre Preise im Restaurant - kann das gut gehen? Mehr...