10.02.2025|Bern|Corina Liebi, Bar- und Club-Kommission BUCK|Bars und Clubs suchen verzweifelt Gäste. Die Sprecherin der BUCK nennt die Gründe. Mehr...

  (Symbol)  08.02.2025|Wien|Kavurma als Neuheit|Im Land des "Tafelspitzes" (Siedfleisch) hat es diese Döner-Variante wohl leicht: In Brühe gekochtes Rindfleisch statt Hack vom Elektrospiess mischt gegenwärtig Wiens Foodszene auf. Schlangen sollen sich vor einem weiteren Edeldöner  bilden. Dort geht auf Holzkohle gegrilltes Kalbfleisch im Brötchen über die Theke. Mehr...

  (Symbol) 05.02.2025|Zürich|aktualisiert|Kommt Alk aus der Mode? Auch im Ausgang?|Wieder mal eine Studie: Die junge Generation ("GenZ") soll alkoholische Getränke meiden - mehr als frühere Generationen ...auf Titel wischen/klicken...

 08.02.2025|Zürich|Vapialino-Leute mit Expansionsgelüsten|Bei Vapiano soll es mit dem revidiertem Mini-Konzept weitergehen. In der Region Zürich laufen bereits drei Vapialinos. Ganz klar: Die modernisierte Variante hat erheblich mehr Potenzial als das wohl gescheiterte Vapiano-Konzept (siehe auch unten). Im April wird gemäss Social Media ein Vapialino im Shopping Center Schönbühl bei Bern eröffnet. Weitere sollen folgen. Mehr...

   04.02.2025|Sushi-Mania|Basel - Berlin - Zürich| Die Schweizer Hauptakteure Aldi, Coop, Migros und Lidl bauen ihre Sushi-Angebote stark aus. Das schmälert nicht nur besonders das Mittagsgeschäft der ohnehin schon unter Kostendruck stehenden Gastronomie, sondern setzt auch den Lieferdiensten zu. Zumal beispielsweise Coop Schweiz seine Mini-Ladennetz stark ausbaut (s.auch unten). Ähnliche Tendenzen sind in Deutschland zu beobachten.  Mehr...

     04.02.2025|Wein| Wien: Als Sommelière/Sommelier muss man den täglichen Alkoholkonsum im Griff haben. Wie alle in der Branche  - vom Winzer bis zum Gastronomen. Der Erfahrungsbericht der preisgekrönten Weinexpertin Friederike Duhme. Mehr...

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