08.01.2025|USA|Koscheres Salz - wie geht das? So wird ein grobkörniges Salz bezeichnet, das sich für das Koscher-Prozedere eignet. Doch  da es sich nicht so leicht auflöst, macht es auch in der Alltagsküche für bestimmte Zwecke Sinn, Koschersalz zu verwenden. Mehr...

   04.01.2025|Hamburg|VeganTrend wohin?|"Vincent V" (ehemals Vincent Vegan) schliesst Filialen in Hamburg. Da haben wirs: Regelrecht hochgejubelt wurde der Vegan/Veggie-Trend von den Medien, von gewissen "Redaktor:innen". Jetzt zeigt sich das ganze Debakel - den Schaden haben gutgläubige Gastronomen. Denn nur ein verschwindend kleiner Anteil der Bevölkerung ernährt sich konsequent vegan.  Mehr...

(siehe auch unten: Mannheim - Schliessungen) 

29.12.2024|Das Luxusgut Kaviar ist schon eine Weile zurück in der Spitzenküche. Nicht zuletzt, weil Zuchtbetriebe ihre Qualität ständig steigern. Frankreichs Südwesten entwickelt sich zu einem Schwerpunkt der Produktion - und setzt dem Konkurrenten China ordentlich zu. Mehr... (Registrierung)

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  04.01.2025|Zürich|Food-Blogger Pascal Grob (GM) beobachtet die "Züri"-Gastroszene, bekanntlich eine der teuersten Städte der Welt. Lesenswert, falls Sie auf Ideensuche für Ihr Konzept sind. Mehr...

(Symbol)  01.01.2024|Dietikon - Zürich|Brrr...jetzt im Winter? Erstklassige "handmade" Gelato wird zum Ganzjahresthema - bald gibts eine Gelateria Fratelli im ehemaligen Plaza an der Poststrasse in Dietikon. Mehr...

  (Symbol) 29.12.2024|Thomas A. Vilgis| Er ist unser Professor! Vilgis ist ein weltbekannter Physiker und Genussforscher.  Die Leidenschaft des mehrfach ausgezeichneten Buchautors und Verfassers von über 240 wissenschaftlichen Arbeiten: die Physik von Essen und kochen. In der TV-Serie   "Wissen schmeckt" vermittelt er seine Erkenntnisse auf unterhaltsame Art . Mehr...