26.12.2024|Thüringen| Seit Jahren fast täglich auf dieser Website zu lesen: Wie begegnet man dem Fachkräftemangel? Endlich unterstützen Verbandsexperten, was wir schon lange predigen. Denn: Was erwarten Gäste für den Alltag? Möglichst günstige, gesunde, schmackhafte, ständig verfügbare Gerichte. Also: Speisekarte neu konzipieren und  verkleinern, hinter den Kulissen ein straffes Produktionsmanagement mit allen Tricks und ohne nennenswerte Qualitätseinbussen wie Sous-vide, TK  m i t  Vakuum, professionellem Einkauf von Frischprodukten aufziehen. Und: Ausbildung, Ausbildung, Ausbildung mit diesen Schwerpunkten. Mehr...

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   (Symbol) 27.12.2024| Islay, Schottland  | Kenner, Spinner, Freaks oder eben Aficionados  - wer rauchige Single Malts wie die weltbekannte Marke Lagavulin schätzt, wähnt sich im Whisky-Himmel.  Mehr...

 (Symbolbild) 20.12.2024|Zürich| SRF Konsumentensendung Kassensturz|Panettone im Test|Die Mär von hohen Preisen, die Qualität garantieren, hält sich hartnäckig. Neuestes Beispiel, dass dies ein Irrtum ist: Der billigste Panettone vom Discounter sticht alle anderen aus - sogar viel teurere. Mehr...

   (Symbol) 28.12.2024|D-Freiburg im Breisgau|Fraunhofer Institut|Traumjob für Whisky-Nasen! Forscher des Institus entwickeln mittels KI ein Verfahren, um das Whisky-Blending zu optimieren. Mehr...

   25.12.2024|München|Noch eine kleine Sensation - Käfers Veggie/Vegan-Tempel* wird zu "Beetle" - Restaurant plant Neuausrichtung. Geplant ist die Rückkehr zu Fleisch und Fisch im Angebot, kurz, zur Brasserie-Küche. Mehr...

  (Symbol) 20.12.2024|Hotel Bernerhof Gstaad| Sterneküche im Pop-up "Locanda"|Er will und soll es nicht lassen - Altmeister Martin Dalsass wirkt in der "Locanda" ab 15. Januar 2025 für ein paar Wochen im Bernerhof. Seine Signature Dishes sind berühmt. Übrigens: Die Reaktivierung von pensionierten Spitzenköchen für Pop-ups ist eine clevere Idee gegen den Fachkräftemangel. Mehr...