13.01.2025|Zürich|FWG - Wiesner Gastronomie - 28 Restaurants/900 Mitarbeitende|Manuel Wiesner (Co-Geschäftsführer) will sich nicht über den Fachkräftemangel beklagen  - sein Rezept: Weiterbildung, faire Anstellungsbedingungen inklusive Trinkgeldregelung als Lohnbestandteil. Mehr...

  08.01.2025|Starbucks USA/|Der neue CEO Brian Niccol (Bild) ist an vielen Fronten gefordert -  Starbucks, die News. Mehr...

  04.01.2025|Zürich|Food-Blogger Pascal Grob (GM) beobachtet die "Züri"-Gastroszene, bekanntlich eine der teuersten Städte der Welt. Lesenswert, falls Sie auf Ideensuche für Ihr Konzept sind. Mehr...

  Symbolbild|13.01.2024|St.Gallen|Ja, es gibt sie noch - junge Fachleute mit Mut|"Soleil d'Or" - der  TV-Koch David Geisser eröffnet zusammen mit seinem Bruder Benjamin unweit vom Bahnhof ein Gourmetlokal. Mehr...

  08.01.2025|USA|Koscheres Salz - wie geht das? So wird ein grobkörniges Salz bezeichnet, das sich für das Koscher-Prozedere eignet. Doch  da es sich nicht so leicht auflöst, macht es auch in der Alltagsküche für bestimmte Zwecke Sinn, Koschersalz zu verwenden. Mehr...

   04.01.2025|Hamburg|VeganTrend wohin?|"Vincent V" (ehemals Vincent Vegan) schliesst Filialen in Hamburg. Da haben wirs: Regelrecht hochgejubelt wurde der Vegan/Veggie-Trend von den Medien, von gewissen "Redaktor:innen". Jetzt zeigt sich das ganze Debakel - den Schaden haben gutgläubige Gastronomen. Denn nur ein verschwindend kleiner Anteil der Bevölkerung ernährt sich konsequent vegan.  Mehr...

(siehe auch unten: Mannheim - Schliessungen)