29.12.2024|Das Luxusgut Kaviar ist schon eine Weile zurück in der Spitzenküche. Nicht zuletzt, weil Zuchtbetriebe ihre Qualität ständig steigern. Frankreichs Südwesten entwickelt sich zu einem Schwerpunkt der Produktion - und setzt dem Konkurrenten China ordentlich zu. Mehr... (Registrierung)

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  30.12.2024|Bern|Brasserie Lorraine aka "Brassi"| Schmerzlich, auch Ende Jahr reissen die Nachrichten nicht ab - Betriebe, die schliessen oder ums Überleben kämpfen. Das Kulturlokal "Brassi" versuchts mit einem Spendenaufruf. Mehr...

 ...siehe auch den Kommentar  zu Schliessungen unten, auf Titel wischen/klicken...

   (Symbol) 28.12.2024|D-Freiburg im Breisgau|Fraunhofer Institut|Traumjob für Whisky-Nasen! Forscher des Institus entwickeln mittels KI ein Verfahren, um das Whisky-Blending zu optimieren. Mehr...

  (Symbol) 29.12.2024|Thomas A. Vilgis| Er ist unser Professor! Vilgis ist ein weltbekannter Physiker und Genussforscher.  Die Leidenschaft des mehrfach ausgezeichneten Buchautors und Verfassers von über 240 wissenschaftlichen Arbeiten: die Physik von Essen und kochen. In der TV-Serie   "Wissen schmeckt" vermittelt er seine Erkenntnisse auf unterhaltsame Art . Mehr...

  26.12.2024|Thüringen| Seit Jahren fast täglich auf dieser Website zu lesen: Wie begegnet man dem Fachkräftemangel? Endlich unterstützen Verbandsexperten, was wir schon lange predigen. Denn: Was erwarten Gäste für den Alltag? Möglichst günstige, gesunde, schmackhafte, ständig verfügbare Gerichte. Also: Speisekarte neu konzipieren und  verkleinern, hinter den Kulissen ein straffes Produktionsmanagement mit allen Tricks und ohne nennenswerte Qualitätseinbussen wie Sous-vide, TK  m i t  Vakuum, professionellem Einkauf von Frischprodukten aufziehen. Und: Ausbildung, Ausbildung, Ausbildung mit diesen Schwerpunkten. Mehr...

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   (Symbol) 27.12.2024| Islay, Schottland  | Kenner, Spinner, Freaks oder eben Aficionados  - wer rauchige Single Malts wie die weltbekannte Marke Lagavulin schätzt, wähnt sich im Whisky-Himmel.  Mehr...